Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteïene | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 14.2% | 375 g |
| Vette | 11.73 g | 56 g | 20.9% | 11.2% | 477 g |
| water | 65.96 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3446 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 g |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamien K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamien PP, NEE | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 g |
| Kalsium, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Natrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 g |
| Swael, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 g |
| Selenium, as | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 g |
| Sink, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 61 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 1.87 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristies | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoies | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 1.23 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarien | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 0 Aragienies | 0.01 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 4.09 g | min 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Myristoleïs | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.55 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceen | 0.02 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.1 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.76 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonies, cis (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 1.599 g | van 11.2 na 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.07 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoïese, Omega-6, sis, sis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.44 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikosapentaenoïes, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 1.41 g | van 0.9 na 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.71 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.19 g | van 4.7 na 16.8 | 4% | 2.1% |
Die energiewaarde is 187 kcal.
Chinook -salm, Alaska ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 15,1%, vitamien B5 - 19,7%, vitamien B6 - 13,6%, vitamien B12 - 246%, vitamien PP - 42,1%, kalium - 14,8%, fosfor - 26%, selenium - 56,4%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Tags: kalorie -inhoud 187 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, waarvoor is Chinook salm nuttig, koning salm, Alaska, kalorieë, voedingstowwe, voordelige eienskappe van Chinook salm, koning salm, Alaska