Nuanses om graan te kook:
1) Hoe kleiner die korrels, hoe vinniger kook hulle. Sommige variëteite hawermeel moet vir 2 uur gekook word, hominy - 45 minute, en semolina-pap kan binne minute gaargemaak word. As jy nie baie tyd het om soggens ontbyt voor te berei nie, maak pap van graan, soos hawermout. 2) Die hoeveelheid water wat nodig is om pap te kook, hang af van die mate van maal van graan. As jy pap in 'n boks koop, kook dit volgens die instruksies op die boks. 3) Pre-rooster graan maak die smaak van pap meer intens. Gooi die graan in 'n droë braaipan en rooster 'n bietjie oor matige hitte, roer af en toe. Gooi dit dan in 'n kastrol en kook die pap op die tradisionele manier. 4) In beginsel is die metode om graan te berei baie eenvoudig: gooi die graan in ligsoute kookwater (klassieke verhouding: 1 koppie graan tot 3 koppies water) en kook oor matige hitte, roer af en toe, totdat die graan water absorbeer en swel. As die pap te dik is, voeg bietjie water by en roer. En as dit te vloeibaar is, voeg nog graankos by en kook nog 'n bietjie oor medium hitte. Om te voorkom dat klonte in die pap vorm, roer die graankos deeglik tydens kook. 5) Ten spyte van die feit dat pap redelik vinnig hard word, sal pap lekkerder en makliker verteerbaar wees as jy dit vir 5-10 minute op die afgeskakelde stoof laat staan. 6) Tradisioneel word pap in water gekook, maar pap wat in melk of sap gekook is, is baie interessanter. Probeer hawermoutpap gekook met appelsap en semolinapap met melk. Aan die einde van gaarmaak kan jy 'n bietjie olie of heuning by die pap voeg. 7) Nou is graan van 'n mengsel van graan baie gewild. Jy kan met jou eie resep vorendag kom deur jou gunsteling graan te meng. 8) Alhoewel ons meer gewoond is aan soet graan, is pittige geurmiddels, soos sesamsaad met sout of gerasperde harde kaas, ook 'n uitstekende bestanddeel vir graan.
Bestanddele vir pap:
1) Soet – esdoringstroop, stevia, heuning. 2) Suiwelprodukte – beesmelk, sojamelk, rysmelk, amandelmelk, karringmelk, room, botter, jogurt, gerasperde harde kaas. Cheddarkaas pas goed saam met hominy pap. 3) Vrugte, bessies en vrugtesappe (veral appel- en peersappe). Gestoofde appels kan by hawermoutpap of geroosterde garsvlokkies gevoeg word. 4) Sade – gemaalde vlasaad, chia sade. 5) Neute – okkerneute, amandels, haselneute, kasjoeneute, pekanneute, makadamianeute. 6) Gedroogde vrugte – rosyne, pruimedante, dadels, gedroogde appelkose. Gekookte pruimedante is 'n ideale bestanddeel vir semolinapap, ryspap en koeskoespap. 7) Speserye – kaneel, kardemom, neutmuskaat. Kook pap in 'n stoomboot. 'n Stoomboot is 'n wonderlike uitvinding wat jou toelaat om nie die proses van kook van kos te beheer nie. Byna alle soorte graan kan in 'n dubbelkoker gekook word. Gooi die graan in die houer en plaas die houer bo-op die stoomboot. Wanneer die pap verdik, skuif die houer na die onderste vlak en kook vir 20 minute (vir growwe hawermout – 40 minute). Kook pap in 'n stadige kookplaat. Die slowcooker is ideaal om hominy en growwe hawermout te kook. In die aand, gooi graan in 'n stadige kookplaat, stel dit op die laagste spoed, en in die oggend sal jy wakker word van die heerlike reuk van klaargemaakte pap. Kook pap in 'n termosfles. Hierdie metode is geskik vir alle soorte graan. Vul 'n termosfles met warm water en hou eenkant. Kook pap in kookwater. Gooi dan die water uit die termosfles, plaas die pap daarin, skroef die deksel op en laat staan tot die oggend. As jy soggens nie tyd het vir ontbyt nie, neem ’n termosfles pap saam.
Lakshmi