Al die opnames toon dat ontbyt toenemend verwaarloos word, veral onder jongmense. In Frankryk het die persentasie adolessente wat daagliks ontbyt eet, gedaal van 79% in 2003 tot 59% in 2010. Onder volwassenes was die afname stadiger, maar baie gereeld sedert die eeuwisseling. Hoe kan u hierdie erosie verklaar tydens die maaltyd wat dikwels beskryf word as 'die belangrikste van die dag'? Volgens Pascale Hebel, 'n spesialis in verbruik, is ontbyt 'n maaltyd wat aan 'tekorte' ly:

- Gebrek aan tyd. Ontwaking word al hoe meer laat, wat lei tot die oorslaan van ontbyt of om min tyd daaraan te bestee. Dit is hoofsaaklik te wyte aan laat aan die slaap raak: jongmense vertraag toenemend om te gaan slaap. Inligting- en kommunikasietegnologieë (LED -skerms, tablette, skootrekenaars) is die belangrikste skuldiges.

- Gebrek aan vriendelikheid. Anders as middagete of aandete is ontbyt dikwels 'n individuele maaltyd: almal kies die produkte wat hulle verkies en eet alleen. Dit is dieselfde verskynsel as vir die einde van maaltye wat meer en meer geïndividualiseer word.

- Gebrek aan eetlus. Baie mense voel nie drang om soggens te eet nie, alhoewel hulle 'n paar uur vas. Hierdie verskynsel hou dikwels verband met ooreet in die aand, te laat eet of gebrek aan slaap.

- Die gebrek aan variëteite. Anders as ander maaltye, kan ontbyt eentonig lyk. Dit is egter moontlik om die samestelling daarvan te verander deur vooraf verskeie alternatiewe vir die klassieke middagete te beplan.