Karp wat in bier gestoof is, is sag, met 'n ligte geur van biermout en 'n subtiele soetheid van rosyne. 'N Goeie opsie vir beide 'n gewone aandete en 'n feestelike tafel. Die gereg word nie net met bier gekombineer nie, maar ook met wit semi-soetwyn en selfs portwyn. Volgens legende is hierdie resep in die Tsjeggiese Republiek uitgevind. Wanneer dit geblus word, sal al die alkohol verdamp.
Mediumgrootte wilde karp (tot 2,5 kg) uit 'n natuurlike reservoir is optimaal geskik, maar jy kan vis uit 'n kunsmatige dam neem, dit sal 'n bietjie vetter wees en die sous sal ryker word. Bier moet lig en sonder aromatiese bymiddels wees, ek raai jou aan om op die middelpryssegment te fokus. Dit is raadsaam om groot rosyne, 'n mengsel van swart en wit druiwe, altyd pitloos te gebruik.
Bestanddele:
- karp - 1,5 kg;
- ligte bier - 150 ml;
- druiwe - 50 g;
- uie - 2 stukke;
- groente -olie - 40 ml;
- suurlemoen - 1 stuk;
- gemaalde swartpeper, sout - na smaak.
Resep vir karp in bier
1. Maak die karp skoon, slagter, skei die kop en spoel af.
2. Sny die karkas in skywe van 2-3 cm dik. Sout en peper na smaak, sprinkel dan suurlemoensap wat uit 1 suurlemoen uitgedruk is.
3. Verhit 'n braaipan met groente-olie, braai die geskil en gekapte ui tot goudbruin oor medium hitte.
4. Gooi bier in die pan, bring tot kookpunt, sit dan die vis en voeg die rosyne by. Om met 'n deksel te bedek. Die vis is dalk nie heeltemal bedek met bier nie, dit is normaal.
5. Stowe karp in bier vir 20-25 minute oor matige hitte onder 'n toe deksel. Aan die einde van gaarmaak kan die deksel verwyder word om die vissous dikker te maak, maar jy moet nie die vloeistof te veel verdamp nie, want dit sal nog meer verdik wanneer dit afkoel.
6. Sit die klaar karp voor saam met die sous waarin dit gestowe is, witbrood of tortillas. Besprinkel met vars kruie indien verkies.
