Badian - 'n beskrywing van die speserye. Voordele en skade vir die gesondheid

Beskrywing

Badian (Illicium) is 'n plantgeslag wat deel uitmaak van die familie Schisandraceae. Dit bevat anys, steranys, kleinbloemige steranys, regte steranys en ander soorte.

Hulle sade word gebruik vir kook, medisyne, as wierook en vir ander doeleindes. Vir hierdie doeleindes is regte steranys goed. Sommige lede van hierdie soort is inteendeel giftig.

Hoe lyk 'n plant

Verteenwoordigers van hierdie soort groei as immergroen struike of bome. Die hoogte van die steranysplant kan 18 m bereik. Vrugte begin in die vyfde jaar van groei, die sade is houtagtig en groei op 'n veelblaarplant.

Waar groei die verteenwoordigers van die steranysfamilie:

• in Noord-Amerika sowel as Jamaika;
• in Asië - van Japan tot Indochina en die Filippyne.
• Hulle groei in Suid-Korea, Viëtnam en Indië.

Badian en anys: wat is die verskil?

Badian is die tweede naam van die steranys, die plant waarvan die vrugte wyd gebruik word en vir verskillende doeleindes gebruik word. Hulle het hul eie nuttige eienskappe en kontraindikasies. Waarom steranys nuttig is, hoe om dit te gebruik en watter skade, benewens voordele, as dit onbehoorlik gebruik word, veral bekend is in sy vaderland - in die Ooste.

Oor die algemeen is steranys 'n tipe anys wat 'n helder en veral tert smaak het. Dit groei in Suidoos-Asië - in die suidweste van China en in Indochina. Steranys het so 'n naam as gevolg van die kenmerkende vorm van die vrug, wat 'n ses-, sewe- of agtpuntige meerblaar van donkerbruin kleur is. Dit het die vorm van 'n ster, met een saadjie in elk van sy strale.

Badian-samestelling en kalorie-inhoud

Badian bevat baie biologies aktiewe stowwe:

• vitamiene;
• mikro- en makro-elemente;
• essensiële olie;
• harse;
• polisakkariede;
• tanniene;
• terpene.

Die vrugte van hierdie plant is 'n bron van vitamiene A, C en PP, vitamiene van groep B. Van die minerale bevat dit kalium, magnesium, kalsium, sink, koper, mangaan, natrium, fosfor, yster en selenium.

Dit het 'n hoë kalorie-inhoud - 337 kcal per 100 g. Gegewe die feit dat u steranys in baie klein hoeveelhede gebruik of glad nie, en slegs om smaak by geregte en drankies te gee, moet u nie bang wees dat hierdie geurmiddels skade kan berokken nie.

Voedingswaarde van steranys per 100 g:

• proteïene - 17.6 g;
• vet - 15.95 g;
• vet - 35.45 g;
• vesel - 14.6 g

Badian Nuttige eienskappe en kontraindikasies

Met gereelde gebruik het steranys 'n genesende effek op die liggaam. Mediese naslaanboeke en ensiklopedieë bied talle nuttige eienskappe van hierdie plant:

• stimuleer die werk van die spysverteringskanaal: verbeter die eetlus, normaliseer die proses van verteer voedsel, verhoog die derm-peristalse, verlig spasmas;
• karminatiewe aksie;
• diuretiese effek;
• normalisering van die senuweestelsel;
• verbetering van die endokriene stelsel;
• verhoog die liggaam se weerstand teen infeksies;
• die vermoë om die produksie van estrogeen te stimuleer, die siklus te normaliseer, pyn tydens menstruasie en tydens PMS te verminder;
• versterkende aksie.

Dit is die moeite werd om die gebruik van steranys te onthou wanneer:

• Allergieë;
• Dit is teenaangedui in neurologiese afwykings;
• Nie aanbeveel vir swanger vroue en jong kinders nie.

In alle ander gevalle kan dit as 'n geurmiddel vir drankies en geregte gebruik word, maar u moet versigtig wees wanneer u dit gebruik. Nadat 'n groot hoeveelheid steranys geneem is, is die senuweestelsel te opgewonde.

Aansoek

Die vrugte van anys vind verskillende soorte gebruik:

• as 'n spesery;
• gebruik in medisyne;
• as 'n olie, verkry uit die sade.

In besonderhede kan u die video oor die badiaanolie in die video hieronder sien:

In die geneeskunde is steranys gewild in die vorm van afkooksels. Dit is by verskillende borsfooie ingesluit. Vandag word dit ook by die samestelling van sommige medisyne gevoeg om hul smaak te verbeter.

Essensiële olie van steranys, wat verkry word uit fyngedrukte vars of gedroogde vrugte, word vir mediese en kosmetiese doeleindes gebruik. Danksy die gebruik daarvan kan u die toestand van die vel verbeter:

• verhoog die turgor van verouderende vel;
• elastisiteit aan die borsvel gee;
• water- en vetbalans te normaliseer;
• essensiële olie van steranys het 'n antiseptiese effek.

Steranys geurmiddels

Kook is die belangrikste manier om steranys te gebruik. As spesery is die ryp vrugte van die steranys baie gewild. Hierdie speserye is gewild onder kookkundiges omdat dit ryk en helder is. In die vrugte van steranys word tert, bitter, skerp en soet note verweef terwyl dit nie klonterig is nie. Hulle voeg dit by die geregte in geheel of in poeiervorm, en word hoofsaaklik gebruik vir die bereiding van vleis en vis, suikergoed en drank.

Elk van die Asiatiese lande waar steranys groei, het sy eie oorspronklike tradisies om steranysvrugte as speserye te gebruik. In Asië weet hulle baie goed oor nuttige eienskappe van die speserye, en daarom gebruik hulle dit baie gereeld.

Chinese sjefs voeg byvoorbeeld steranyssterre by haaivinsop; in Indonesië maak steranys deel uit van byna alle souse; terwyl kokke dit in Viëtnam gebruik, gebruik dit om beessop te maak. In Armenië is dit gebruiklik om steranys by groentegeregte te voeg.

Gebaksjefs gebruik steranys om koeke, poedings, gemmerbrood, koekies, pasteie en konfyt te maak. Nog 'n toepassing is om tinkture, likeurs en sbiten by te voeg.

BELANGRIK! As u besluit om steranys te gebruik, is dit aan u om dit by te voeg - daar is 'n verskeidenheid kombinasies moontlik. Volg egter twee eenvoudige reëls wanneer u maaltye voorberei. Yjy moet voeg it aan die begin van die kook, want dit gee al sy aroma eers af as dit verhit word. Steranysvrugte word tien minute voor die einde van die kook in drankies gesit. Te veel van hierdie geurmiddels kan kos bitter laat smaak, dus gebruik dit in matigheid.

Badian-berging

Stoor heelsteranys in dig geslote flesse, op plekke beskerm teen hoë temperature, direkte sonlig en vog. In hierdie geval verloor dit sy eiendomme lank nie. Dit is beter om in klein hoeveelhede 'n geurmiddel in grondvorm te koop, aangesien die rakleeftyd kort is.

Wat kan steranys vervang

As hierdie geurmiddels nie byderhand is nie, kan u dit vervang deur gewone anys, wat 'n soortgelyke, maar minder uitgesproke aroma het. Kaneel en komyn is ook uitruilbaar met steranys. Hulle het dieselfde smaak.

Badiaanse tee

Die geskiedenis van resepte vir tee met steranys strek meer as een millennium terug. Om so 'n drankie voor te berei, kan jy steranyssterre of 'n spesery in poeiervorm gebruik. Gebreekte anys gee beter smaak en aroma af, en heel vrugte gee die drank 'n oorspronklike en interessante voorkoms. Aangesien hierdie speserye baie voordelige eienskappe het, danksy die byvoeging daarvan, word gewone tee 'n genesende drank. Gewoonlik word dit by die maak van tee gemeng met ander geurmiddels.

Hoe om steranys en kardemomtee te maak:

• kook water en gooi swart tee daarin - jy kan beide los en in sakke gebruik;
• voeg dan steranys, kaneel en naeltjies by;
• sit 'n paar snye lemoen en suurlemoen;
• As die water 'n bietjie afkoel, voeg heuning by - u hoef dit nie in kookwater te sit nie, aangesien die produk onder invloed van hoë temperatuur nie net sy voordelige eienskappe verloor nie, maar ook skadelik word.
• Nog 'n opsie vir 'n geurige en smaaklike drankie is Oosterse tee. Vir die bereiding daarvan word kaneel, steranys, suurlemoen en karamelstroop gebruik.

Badiaanse koffie

Steranys gaan goed saam met koffie. Om 'n heerlike en smaaklike drankie te maak, kan hierdie speserye met kaneel en kardemom gemeng word. Die resep vir so 'n drankie:

• Gooi 2 teelepels koffiebone, 1 steranys, 4 bokse kardemom en 'n halwe teelepel gemaalde kaneel in die slypmasjien en maal dit;
• gooi die resulterende mengsel in 'n Turk, giet kookwater, bedek dit met 'n deksel of piering en laat dit 'n rukkie brou;
• voeg suiker by die Turk en sit dit op lae hitte;
• Nadat die skuim begin styg het, skakel die vuur af en sif die drank deur 'n sif.

Ster anys tinktuur

Daar is verskillende resepte vir die bereiding van hierdie drankie. Die gewildste is wodka -tinktuur. Om dit voor te berei, moet u dit vul met vodka teen 'n dosis van 10 g gemaalde speserye per 100 g vodka. Na drie weke moet die drank gefiltreer word, waarna dit gereed is om te drink. Op dieselfde manier kan u 'n tinktuur met steranys op maanskyn berei.

Maanskyn op 'n anys

Die resep vir hierdie drankie is eenvoudig. Om dit voor te berei, moet u die steranys vol maanskyn vul met 'n dosis van 5 liter maanskyn per 1 kg speserye. Dit is beter om grofgemaalde steranys te gebruik. Hou drie dae, voeg dan nog 6.5 liter maanskyn by en distilleer.

Groei en versorging

In die natuur groei steranys in 'n warm, vogtige klimaat. Dit hou van nie-suur, ligte en vrugbare gronde; moerasagtige, leemagtige en maklik vlambare grond is nie geskik om hierdie kultuur te plant nie.

Hoe om steranys te kweek:

dit is beter om eers 'n jong boom uit 'n saad in 'n bak of pot by die huis of bloot in 'n verhitte kamer te kry;
dra dan die saailing op die grond in 'n oop area.

Hoe om sade direk in die grond te plant:

• moet u vooraf die area voorberei om anys te plant, dit is beter om dit in die herfs te doen, u moet die grond met 20-25 cm opgrawe, dit van onkruidwortels verwyder, mis of kompos daarby voeg;
• in die lente, voordat u plant, moet u die saad weer gegrawe het tot 'n diepte van 5-6 cm;
• plant anys ongeveer in April met 'n grondtemperatuur van minstens 3-4 grade.

Dit is beter om die saad drie dae in water te week. Hoe beter die grond opgewarm word, hoe vinniger sal dit opkom. Die land waarin die steranys geplant is, moet gereeld losgemaak word. In droë tye moet dit volop natgemaak word. Stikstofkunsmis word gebruik vir voeding.

Gebruik as 'n sierplant is 'n ander manier om steranys te gebruik, met 'n tertaroma en baie voordelige eienskappe.

Meer oor steranys gebruik kyk in die video hieronder: