Ayurvediese kookkuns volgens dag van die week

Ayurvediese kookkuns. Sondag. Sondag is die dag van die week wat deur die son regeer word. Sonenergie is verkwikkend vir die liggaam, aktiveer sy funksies en dra by tot die volle assimilasie van byna enige soort kos, anders as ander dae van die week wat sekere beperkings het. Op hierdie dag kan jy by jou gunstelingdieet hou en jouself selfs toelaat om iets meer verfynde en smaakliker as gewoonlik te kook. Speserye – gemmer, rooi en swart peper, kaneel, naeltjies, kardemom.

ARCHAR DAL (geel lensie wonderlike dal) vir 5-6 porsies 3/4 koppie argali dal, 4 koppies water, 1 teelepel. groen brandrissie, 1 2/2 eetlepel. suurlemoensap, 1 lourierblare, 2 tl. heuning, 2/2 teelepel borrie, 1/2 teelepel sout, 3 eetlepels. ghee, 4 tl komyn, 2/1 tl shamballa (fenegriek), 1/8 tl asafoetida, 1 tl swart mosterdsaad. 8. Spoel en dreineer die water uit die dala. 1. Gooi dalwater, gemmer, brandrissie, suurlemoensap, lourierblaar, borrie, sout en 1/2 eetlepel in. ghee in 'n dikwandige kastrol. Bring tot kookpunt. Plaas oor medium hitte, bedek en prut vir 1 uur, roer af en toe. 2. Wanneer die lensies sag is, haal die lourierblaar uit die pan en klits die dal tot glad. 1. Verhit die ghee in 'n klein pannetjie, voeg die swart mosterdsaadjies by wanneer dit begin knal, voeg die komyn en shamballa by. Braai tot bruin, voeg asafoetida en heuning by. Verwyder van hitte en voeg by voorbereide dal. Maak die deksel toe en laat die speserye in die sop intrek. Roer weer. Sit warm voor.

PIZZA SONDER EIERS 2 tafel. lepels gis 1 tafel. lepel suiker 500 gr. warm water 2 kg. meel (wit of koring) 1250 gr. gerasperde vegetariese kaas Jy sal ook tamatiesous nodig hê, waarvoor jy nodig het: 2 kg. gekapte tamaties 1 tl. l. jaar 2 l. suiker 1 teelepel. l. asafetida 0,5 teelepel. l. swartpeper 2 tafel. l. botter 2 tl. l. tiemie. Voorbereidingsmetode: 1. Meng gis, suiker en warm water en laat staan tot skuimerig. Roer dan die meel by die giswater en knie tot 'n plastiekdeeg vorm. Rol die deeg 'n halwe sentimeter dik uit. Plaas op 'n gesmeerde oondbak en verwyder oortollige deeg. Bak gedeeltelik tot droog en ferm maar nie bruin nie. 2. Maak tamatiesous. Om dit te doen, moet jy al die bestanddele meng wat nodig is vir die voorbereiding daarvan, en kook tot dik, totdat die kleur donkerrooi word. 3. Vul dan die deeg met sous en sprinkel gerasperde kaas bo-oor. Bak in die oond tot die bak donkerder word. Halava (Semolina Poeding) Hierdie soet kan geproe word in Hare Krishna tempels regoor die wêreld. Gaarmaaktyd: 25 minute • 2 3/4 koppies (650 ml) water of melk (of melk half verdun met water) • 1 1/2 koppies (300 g) suiker • 10 stringe saffraan (opsioneel) • 1/2 uur . l. gerasperde neutmuskaat • 1/4 koppie (35g) rosyne • 1/4 koppie (35g) haselneute of okkerneute (opsioneel) • 1 koppie (200g) botter • 1 1/2 koppies (225g) semolina graan Bring water (of melk) na kook, sit suiker, saffraan en neutmuskaat daarin en kook vir 1 minuut. Voeg rosyne by, verlaag hitte en laat prut. Diepbraai die neute liggies, druk in 'n vysel en vysel fyn en hou eenkant. Smelt die botter in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die semolina by en braai, terwyl jy met ’n houtlepel roer, vir 10-15 minute totdat die semolina goudbruin is en die olie van die korrels begin skei. Verlaag die hitte. Gooi die voorbereide stroop stadig in die graan, terwyl jy voortdurend roer. Wees versigtig! Die mengsel sal begin spat wanneer die stroop met die korrels in aanraking kom. Roer vinnig vir 1 minuut om klonte op te breek. Voeg fyngemaakte neute by. Maak toe en hou aan die brand vir 2-3 minute totdat al die vloeistof geabsorbeer is. Maak die halava los deur verskeie kere vinnig te roer. Bedien warm of by kamertemperatuur. Soet Samosa (Pasteie met Vrugte) Dit verg 'n bietjie oefening om die tegniek om die naat te vleg te bemeester, maar selfs met ongelyke rande sal hulle steeds baie lekker wees. Vir die vulsel kan jy enige soet vrugte (aarbeie, perskes, pynappel, mango of vye) gebruik. Om die vulsel nog lekkerder te maak, kan jy versoete vars maaskaas (paneer) of melkburfi daarby voeg. Bereidingstyd: 1 uur 15 minute Bestanddele: • 1/2 koppie (100 g) gesmelte botter • 3 koppies (300 g) fyn meel • 1/4 tl. l. sout • 2/3 koppie (150 ml) koue water • 6 medium appels, geskil en fyngekap • 1 1/2 tl. l. gemaalde kaneel • 1/2 tl. l. gemaalde kardemom • 1/2 tl. l. gemaalde droë gemmer • 6 eetl. l. suiker • ghee vir diepbraai • 2 eetl. l. gepoeierde suiker In 'n groot bak, kombineer 50 g gesmelte botter en meel met die hand. Voeg die sout by. Voeg koue water geleidelik by. (Sommige kokke maak die deeg deur jogurt in plaas van water by te voeg, of om een deel koue water by een deel jogurt te gebruik om die pasteie sagter te maak.) Knie die deeg. Plaas dit oor na 'n meelbestrooide oppervlak en knie totdat dit glad en elasties is. Vorm die deeg in 'n bal, bedek dit met 'n klam lap en sit eenkant vir 'n halfuur. Roerbraai intussen die appels in die oorblywende botter oor matige hitte vir 5 minute. Voeg speserye en suiker by. Verlaag hitte en hou aan roer totdat byna al die vloeistof weggekook het en die vulsel verdik het. Sit die voltooide vulsel op 'n bord om af te koel. Knie die deeg weer. Maak 10 balletjies van die deeg. Smeer 'n snyplank en rol dit in ronde patties uit. Plaas 'n eetlepel van die vulsel in die middel van elke tortilla en vou die tortilla in die helfte, bedek die vulsel. Maak die rande van die koek styf toe en sny die oortollige deeg af. Sit nou die tert op jou linkerhand, en met jou regter knyp en draai die rand in die vorm van 'n gedraaide tou toe. Elke pastei moet 10-12 voue hê. Maak seker daar is geen gaatjies in die deeg waardeur die vulsel kan uitkom wanneer dit gebraai word nie. Maak die res van die pasteie en sit dit op 'n bord. Verhit die ghee in 'n diep pan of gietysterketel oor medium hitte. Dompel soveel patties as wat in die warm olie pas, sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Braai dit vir 10-12 minute, draai liggies met 'n gaatjieslepel om tot goudbruin aan albei kante. Haal hulle uit en sit dit in 'n vergiettes om die olie te dreineer.

4 porsies SUURLEMOENRYS MET CASHEW 1 koppie basmatirys, 2 koppies water, 1 tl. sout, 2 eetlepels. ghee, 1/2 koppie geroosterde kasjoeneute, 1/2 teelepel. fyngemaakte urad gegee, 1 teelepel. swart mosterdsaad, 1/3 tl borrie, 1/3 koppie vars suurlemoensap, 2 e. gekapte pietersielie, 1/2 koppie vars gekapte klapper. 1. In een kastrol, verhit water met sout en borrie amper tot kookpunt. 2. Verhit 1 eetlepel in 'n ander kastrol. ghee en braai die rys. 3. Voeg water by en hou die gaar rys van die vuur af. 4. Verhit die orige ghee in 'n klein pan, braai die swart mosterd tot dit klik, voeg die urad dal by en braai tot goudbruin. Gooi dan mosterd en urad dal in rys, voeg cashew en suurlemoensap by. Roer liggies, sprinkel pietersielie en klapper bo-oor.

AARBEI LASSI 5 porsies 3 koppies dik jogurt, 1 koppie koue water, 5 fyngemaakte ysblokkies, 10 vars aarbeie, 5/1 koppie suiker, 2 koue glase. 1. Meng jogurt, koue water, suiker en aarbeie in 'n menger. 5. Gooi XNUMX/XNUMX van al die ys in elke glas, gooi die lassi in en roer.

GULABJAMUNS (soet balletjies in pienk stroop) vir 20-30 balletjies 2 1/2 koppies volvet droë melk, 1/2 meel, 3/4 koppie koue melk, ghee vir braai, 4 koppies suiker, 4 koppies water, 1/4 koppies tl .l kardemom (opsioneel), 1 tl gekonsentreerde rooswater.1. Om die stroop te maak, kombineer suiker en water in 'n kastrol en bring die mengsel tot kookpunt. Verwyder van hitte, voeg rooswater, kardemom by (opsioneel). 2. Om balletjies te maak, meng meel en melkpoeier, voeg koue melk by om 'n sagte deeg te maak, knie liggies. 3. Verhit die ghee in 'n kastrol totdat jy jou vinger vir 3 sekondes daarin kan hou. 4. Rol die deeg in balletjies met 'n deursnee van 2,5-5 cm sodat hulle gelyk is. 5. Plaas terselfdertyd die balletjies in die ghee en braai vir 15-20 minute. (wanneer hulle na die oppervlak dryf, draai hulle versigtig om). 6. Verwyder die ghee-balletjies wanneer dit goudbruin word. Wag 2 sekondes vir die ghee om te dreineer, en plaas dan in die stroop. 7. Week die balletjies vir 1 dag in stroop, waarna dit gereed is. Die kleur is rooi, die mantra is SOM. Tags: Ayurvediese kook Ayurvediese kook.Maandag. Maandag is die dag van die week wat deur die Maan regeer word. Rustyd na die Sondagfees. Op hierdie dag kan jy nie eers eet nie. Die maan in astrologie het 'n direkte impak op die werk van die maag. Gegewe die astrologiese simboliek van hierdie lig, word dit nie aanbeveel om op Maandae die maag te oorlaai met te vetterige geregte nie, dit is raadsaam om piekels, marinades, alkohol en soetgoed te vermy. Op sulke dae is dit nodig om die gebruik van meelprodukte, gerookte vleis, warm speserye en groente (uie, knoffel, tamaties) te verminder of heeltemal te laat vaar, wat die maagslymvlies kan irriteer. Probeer om nie jou kos te veel sout nie. Die tradisionele dieet van "maanvoeding" sluit enige suiwelprodukte, kase, graan, vrugte (behalwe sitrusvrugte), nie-suur bessies in.

RYSPOEDING Gaarmaaktyd ongeveer. 1 uur Hoeveelheid 4-6 2 eetl. (30ml) ghee of ongesoute botter 1/4 tl (25g) basmati of enige ander lang wit rys 1/2 kassie of lourierblaar 8 tl (2L) volmelk 1/2 tl (110g) suiker of poeier harde lekkergoed 1/ 4 teelepel (35g) korente 1/2 teelepel (2 ml) speldekop gemaalde kardemompoeier (opsioneel) 1 eetlepel. (45ml) geroosterde charali of dennepitte vir garnering Metode van voorbereiding: 1. Verhit ghee of olie in 'n 5 liter swaarboomkastrol oor matige hitte. Voeg gewas en gedroogde rys by en braai tot bruin aan 2 kante. Sit kassie of lourierblaar, melk. Verhoog die hitte en kook vir 15 minute tot skuimerige kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit met die helfte van die oorspronklike volume verminder is. 2. Voeg suiker, korente en kardemom by, maak 'n klein vuurtjie en kook sonder om te brand totdat die volume met 4 keer van die oorspronklike verminder is. Die mengsel moet dik en romerig word. Roer kanferpoeier (as jy dit gebruik) en laat afkoel tot kamertemperatuur. Soos dit afkoel, sal dit meer en meer dig en dik word. As jy koue poeding verkies, verkoel vir 3 uur. Garneer met geroosterde charoli en dennepitte.

JOGHURT 8 koppies vars melk 1 koppie jogurt Bereidingsmetode: 1. Bring die melk tot kookpunt. 2. Verwyder van hitte. 3. Koel af tot 'n temperatuur effens warmer as warm. 4. Gooi die jogurt by en roer. Bedek die pot met 'n deksel. 5. As jy in 'n koue klimaat kook, draai die pot in 'n dik kombers toe om warm te bly. 6. Laat die jogurt vir ten minste 8 uur staan voordat dit gedrink word. Hoe langer die jogurt sit, hoe dikker sal dit word. * Opbrengs – 9 koppies jogurt. Graan-gegiste melksop (sarnapur) Vir die resep benodig jy: – Matsun (gestampte melk of kefir) – 750 ml – Ertjies – 1/2 koppie – Rys – 1/4 koppie – Koljander (groen) – 3 eetlepels. - kruisement - 1 eetlepel. – beetblare (gekap) – 1/2 l – suiker – na smaak. Gierspap met maaskaas Bestanddele: – gierskorrels – 1 koppie – maaskaas – 1 koppie – botter – 3-4 eetlepels. - suiker - 2 eetlepels. – sout – na smaak Kookinstruksies: Sorteer die giers, spoel af en gooi in kokende soutwater (2.5 koppies). Kook tot halfgaar. Verwyder die pap van die hitte, voeg botter, suiker, maaskaas by, meng alles en kook tot die giers gereed is. Bedien melk, jogurt of kefir by die voltooide pap.

BRAAG UIT VARS MELK Gaarmaaktyd meer as 'n uur Hoeveelheid: – ongeveer 170 g van 4 koppies (1 liter) melk – ongeveer 340 g van 8 koppies (2 liter) melk Metode van voorbereiding: 1. Gooi die helfte van die melk in ’n swaarboomkastrol (4-6 liter) en bring tot kookpunt. Moenie vergeet om met 'n wye spatel te roer om te keer dat die bodem aanbrand nie. Verlaag die hitte indien nodig, wees versigtig om nie die melk te laat ontsnap nie. Kook vir nog 12-15 minute. 2. Voeg die oorblywende helfte van die melk by en roer goed. Bring tot kookpunt, prut dan vir nog 12-15 minute terwyl jy af en toe roer. 3. Verlaag die hitte effens en kook die melk tot die room verdik. 4. Hou aan om sterk te roer en bring die melk tot 'n dik, deegagtige massa. Hou aan kook totdat alles baie dik en taai is. 5. Plaas die fudge oor na 'n geoliede bord en laat afkoel tot kamertemperatuur. Vrugteslaai 250 gr lemoen 2 stuks piesang 2 stuks suurlemoen 1 stuk okkerneute 0,5 koppies heuning 2 dessertlepels vrugtejogurt 1 fles (125 gr) Al bogenoemde vrugte word geskil, in klein blokkies gesny en pruimedante ook, maak die neute fyn . Ons meng alles. Voeg heuning by, geur met jogurt net voor opdiening. Die spyskaartkleur moet wit wees. Mantra vir meditasie "COM". Tags: Ayurvediese kookkuns Ayurvediese kookkuns.Dinsdag. Dinsdag is die dag van die week wat deur Mars regeer word. Die simboliek van Mars in astrologie word geassosieer met energieke en kragtige aktiwiteit. As jy van kos soos Kaukasiese kookkuns hou, kan jy op Dinsdae aan niks smul nie. Inteendeel, om die energie van Mars behoorlik te transformeer, word dit aanbeveel om kosse hoog in proteïene in die dieet in te sluit, pittige geurmiddels te eet. tamaties, soetrissies, piekels, marinades (natuurlik, as jy nie 'n spesiale dieet het wat om gesondheidsredes kontraindikasies het nie!), Sowel as peulgewasse (ertjies, boontjies), graan. Moenie kos oorlaai met soet en styselkosse nie. Kichri Week mung of ertjies 200g oornag, dreineer die water in die oggend. Spoel 250 g rys af en laat die water dreineer. Kom ons sorg intussen vir die groente. Ons demonteer die vloer van 'n blomkoolkop in bloeiwyses, jy kan enige ander kool neem, 4 aartappels skil en in blokkies sny. Ons sit 'n groot braaipan op die vuur, gooi 3 eetlepels. l. groente-olie, jy kan botter en braai speserye. Eerste komynsaad 1-2 tl. of gemaalde komyn, peper, borrie, gemmer, asafoetida na jou smaak. Sit nou die gekapte groente en braai, roer vir 4-5 minute, totdat dit bedek is met bruin kolle. Voeg gedreineerde rys en ertjies by en braai vir een minuut terwyl jy af en toe roer. Gooi 1.6 liter warm water by, voeg 2 teelepels by. sout, 4 gekapte tamaties of 'n lepel tamatiepasta. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag dan die hitte, meng alles en bedek met 'n deksel. Kook vir 30-40 minute totdat die ertjies sag en heeltemal gaar is. Roer af en toe om te keer dat die rys aan die bodem vassit.

(KICHRI) RYS, DAL EN GROENTE 1 koppie (200 g) mung dal, of gewone ertjies, of heel mung bone, 1 1/2 koppies (250 g) lang- of mediumgraan rys, 1/2 kop blomkool, gewas en verdeel in bloeiwyses, 3 eetlepels. ghee of groente-olie, 2 teelepels. komynsaad, 4 medium tamaties, in kwarte gesny, 2 vars soetrissies, ontpit en gekap, 2 tl. gerasperde vars gemmer (of 1 tl. gemaalde droë gemmer), 1 teelepel. gemaalde komyn, 1/2 teelepel. asafoetida, 7 koppies (1,6 L) water, 2 tl. sout, 2 tl borrie, 4 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny, 3 e. suurlemoensap, 2 eetlepels. botter, 1/2 teelepel. gemaalde swartpeper. Sorteer die dal en was dit saam met die rys. Laat die water dreineer. Was en sny intussen groente. Verhit ghee of groente-olie in 'n swaarboomkastrol en rooster die komynsaad, soetrissies en gemmer. Na 'n minuut, gooi in die grond komyn en asafoetida. Voeg na nog 'n paar sekondes die gekapte aartappels en blomkoolblommetjies by. Roer die groente met 'n lepel vir 4-5 minute totdat dit met bruin kolle bedek is. Voeg nou gedreineerde dal en rys by en braai vir een minuut terwyl jy af en toe roer. Gooi water in. Voeg sout, borrie en tamaties by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte en, met 'n deksel op die pot, prut vir 30-40 minute (as jy heel mungbone gebruik, kook 'n bietjie langer, en as jy ertjies gebruik, kook minder) totdat die dal sag en heeltemal gaar is. Roer een of twee keer vantevore sodat die rys nie aan die bodem van die pan vassit nie. Druk laastens die suurlemoensap oor die kichri, drup botter bo-oor en kook oor lae hitte totdat al die vloeistof geabsorbeer is. Geur met gemaalde swartpeper en meng die voltooide gereg versigtig maar vinnig. As jy bruinrys gebruik, kook 20 minute langer. Lassi is die gewildste drankie in Indië, waar dit gewaardeer word vir sy aangename smaak en voedingseienskappe. Wanneer jy 'n drankie vir 'n groot aantal mense moet voorberei, dan is daar niks meer geskik as lassi nie, want dit neem net 'n paar sekondes om voor te berei. Dit kan voor die tyd gemaak word en laat afkoel. 1. l. komynsaad, gerooster en gemaal 4 koppies (950 ml) jogurt 3 koppies (700 ml) water 3 eetlepels. l. suurlemoensap 2 teelepel. l. sout fyngemaakte ys (opsioneel) Hou 'n knippie gemaalde komyn eenkant, en meng al die ander bestanddele met 'n klitser of in 'n menger. Gooi mengsel in glase (met of sonder ys). Sprinkel 'n knippie fyngemaakte komyn bo-oor. Bedien verkoel of by kamertemperatuur. Die drankie sal lekkerder word as jy 25 g vars kruisementblare daarby voeg. Sit 'n paar blare eenkant om die drankie te versier, en meng alle ander bestanddele (behalwe ys) in 'n menger totdat die kruisementblare in 'n pasta verander. Dit sal 30 sekondes neem. Voeg dan fyngemaakte ys by en klits die mengsel totdat skuim verskyn. Giet die drank in glase en versier met 'n kruisementblaar. Om gewone lassi te maak, kombineer jogurt, gemaalde komyn en water. Klits met 'n klitser of menger. Gooi in glase met ys en bedien. Gaarmaaktyd: 10 min Rys met jogurt – langkorrelige rys – 2 koppies – ghee of groente-olie – 1 eetlepel. l. - mosterdsaadjies - 1 teelepel. l. – vinkelsaad – 3/4 teelepel. l. - warm peper - 2 st. – gemmer (vars gerasper) – 1 teelepel. l. – water – 700 ml – sout – 1 teelepel. l. – jogurt – (240 ml) – botter – 1 eetlepel. l. Was die rys. Week dit vir ongeveer 15 minute en plaas dit in 'n vergiettes, laat die water dreineer. Verhit ghee of groente-olie in 'n medium kastrol en gooi die mosterdsaadjies by. Maak die deksel dadelik toe. Wanneer mosterdsaad ophou kraak, voeg vinkelsaad, peper (ontpit en fyngekap) en gemmer by, roer vinnig. Voeg rys by en, terwyl jy roer, braai vir een tot twee minute, totdat die korrels deursigtig word.

EENVOUDIGE MUNG DAL kooktyd 10 min. kooktyd 1,25 uur of 25 minute in 'n lugdigte kitspot porsies: 4 tot 6 2/3 koppies (145g) gesplete mung dal, sonder vel 6,5 koppies (1,5l), of 5,5 .1,3 koppies (1 L) as dit in 'n lugdigte kastrol gekook word, 5 tl water (2 ml) borrie 10 tl. (1,5 ml) koljander 7 tl. (1 ml) geskil en dan gekapte gemmerwortel 5 tl. (1,25 ml) gekapte groen brandrissie met sade (opsioneel) 6 teelepel (2 ml) sout 30 eetlepels. (1 ml) ghee of groente-olie 5 tl. (2 ml) komynsaad 30 eetlepels. (1ml) grof gekapte vars koljander of gekapte vars pietersielie Metode van voorbereiding: 2. Sorteer, was en droog die gesplete mung dal. 1. Kombineer die mungbone, water, borrie, koljander, gemmerwortel en groen chili in 'n kastrol. Meng deeglik, plaas oor hoë hitte en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium, bedek met 'n digte deksel en prut vir sowat 25 uur of tot die dal sag en gaar is. Vir 'n lugdigte kastrol: Meng al die bestanddele, bedek en kook vir 3 minute. Verwyder van vuur en laat staan. 4. Verwyder van hitte, maak oop, voeg sout by en klits met 'n metaalklitser of menger totdat die dal glad, homogeen word. 1. Verhit ghee of groente-olie in 'n pan oor medium hitte. Wanneer dit opgewarm is, gooi die komynsaad in. Rooster totdat die sade donkerder word. Gooi in dal, bedek dadelik en laat trek vir 2-10 minute. Voeg gekapte kruie by en sit voor terwyl jy roer. Piesang Lassi Hierdie lae-vet smoothie is die perfekte plaasvervanger vir 'n hoë-kalorie piesang melkskommel gemaak met swaar room. Piesangs verdik jogurtdrankies en gee hulle 'n natuurlike vrugtegeur, en dit kan met byna enige vrugte gepaar word. In Indië word piesang lassi gewoonlik gemaak met net piesangs, suurlemoensap, jogurt en ys. Maar as jy 'n bietjie dink, kan jy met baie variasies van hierdie lassi vorendag kom. Om die drank 'n natuurlike soet smaak te gee, probeer om 'n paar geweekte rosyne, dadels en vye daarby te voeg (dit is beter om die bestanddele in 'n menger te meng). Jy kan ook appel-, pynappel-, perskesap gebruik. Piesangs is regdeur die jaar in winkels beskikbaar, so hierdie lassi kan enige tyd van die jaar voorberei word. Gaarmaaktyd: 4 minute Porsies: 2 Bestanddele: • 2 ryp piesangs, geskil en gekap • 1 eetlepels. eetlepels suurlemoensap • 2/125 koppie (3 ml) koue wit druiwesap of yswater • 1 eetlepels. eetlepels helder heuning (opsioneel) • 6 koppie gewone jogurt of karringmelk • 8-1 ysblokkies, fyngedruk • 4/1 teelepel. eetlepels gemaalde kardemom • 2 knippie vars gerasperde neutmuskaat • gerasperde suurlemoenskil vir garnering Plaas piesangs, suurlemoensap, heuning (indien verlang) en jogurt of karringmelk in 'n elektriese menger of voedselverwerker toegerus met 'n metaalaanhegsel. Verwerk vir ongeveer XNUMX minute, voeg dan ys en kardemom by en skakel weer aan vir 'n minuut.

BEETBREDE IN SUURROOM 500 gram beet, 1 wortel, 1 pietersieliewortel, 1 glas suurroom, 1 eetlepel suurlemoensap, suiker, meel, 50 gram botter, sout na smaak. Sny beet, wortels, pietersielie in repies, sit in kastrol met wye bodem, sprinkel suurlemoensap by, voeg olie by, bietjie water en prut onder die deksel vir 40-50 minute, roer af en toe. Braai meel in 'n pan met botter, voeg suurroom, sout, suiker daarby en kook vir 1-2 minute. Geur die gaar groente met die sous. PANIR 8 koppies vars melk Om melk te laat stum, kies een van die volgende: 1. Sitroensuur – 1/2 tl opgelos in 1 tl. water. 2. Ingemaakte suurlemoensap – 4 dess.l. 3. Vars suurlemoensap – 5 dess.l. Bereidingsmetode: 1. Bring die melk tot kookpunt. 2. Terwyl jy roer, voeg die stollingsmiddel by. 3. Lê 'n vergiettes met gaas uit. Wanneer die melk gestrul het, syg die wei met paneervlokkies deur kaasdoek. 4. Bind die paneer in gaas. 5. Plaas 'n gewig bo-op. 6. Hou onder vrag vir 1-2 uur. Die kleur van Mars is donkerrooi. Meditasie sal die mantra "AM" help Tags: Ayurvedische kook Ayurvediese kook. Dinsdag. Dinsdag is die dag van die week wat deur Mars regeer word. Die simboliek van Mars in astrologie word geassosieer met energieke en kragtige aktiwiteit. As jy van kos soos Kaukasiese kookkuns hou, kan jy op Dinsdae aan niks smul nie. Inteendeel, om die energie van Mars behoorlik te transformeer, word dit aanbeveel om kosse hoog in proteïene in die dieet in te sluit, pittige geurmiddels te eet. tamaties, soetrissies, piekels, marinades (natuurlik, as jy nie 'n spesiale dieet het wat om gesondheidsredes kontraindikasies het nie!), Sowel as peulgewasse (ertjies, boontjies), graan. Moenie kos oorlaai met soet en styselkosse nie. Kichri Week mung of ertjies 200g oornag, dreineer die water in die oggend. Spoel 250 g rys af en laat die water dreineer. Kom ons sorg intussen vir die groente. Ons demonteer die vloer van 'n blomkoolkop in bloeiwyses, jy kan enige ander kool neem, 4 aartappels skil en in blokkies sny. Ons sit 'n groot braaipan op die vuur, gooi 3 eetlepels. l. groente-olie, jy kan botter en braai speserye. Eerste komynsaad 1-2 tl. of gemaalde komyn, peper, borrie, gemmer, asafoetida na jou smaak. Sit nou die gekapte groente en braai, roer vir 4-5 minute, totdat dit bedek is met bruin kolle. Voeg gedreineerde rys en ertjies by en braai vir een minuut terwyl jy af en toe roer. Gooi 1.6 liter warm water by, voeg 2 teelepels by. sout, 4 gekapte tamaties of 'n lepel tamatiepasta. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag dan die hitte, meng alles en bedek met 'n deksel. Kook vir 30-40 minute totdat die ertjies sag en heeltemal gaar is. Roer af en toe om te keer dat die rys aan die bodem vassit.

PAMPOENSOP 2 koppies gestoofde pampoen 2 koppies kapokaartappels 4 koppies water 1 koppie melk 1 tl. sout 1 des.l. gekapte vars gemmer 1/2 tl borrie Bereidingsmetode: 1. Meng al die bestanddele saam met die hand of in 'n blender. 2. Kook oor lae hitte vir 5 minute. RYS Bedien 4: 2 koppies rys (verkieslik basmatirys) 1 eetl. l. ghee 1 knippie vinkelsaad 1/2 tl. sout 4 koppies water Spoel rys deeglik af en dreineer. Om die rys goed af te spoel, plaas dit in 'n kastrol en vul dit tot bo die rand met water. Roer dan die rys daarin en dreineer die water versigtig totdat die korrels saam met die water begin uitglip. Vul die pot weer en dreineer 2-3 keer in 'n vergiettes. Verhit die ghee in 'n swaarboomkastrol oor medium hitte en voeg die vinkelsaad by. Soteer vir ten minste 'n minuut. Voeg dan die rys by en, terwyl jy goed roer, soteer vir sowat 'n minuut. Gooi warm water en sout. Bring tot kookpunt en kook vir 2-3 minute. Verlaag hitte tot laag en bedek die pot. Vir meer klewerige rys is dit beter om nie die pan styf te bedek nie. As die rys droog is, is dit beter om die deksel styf toe te maak.

MINTTEE 1/2h. l. fyngekapte vars gemmer 3 knippies gemaalde droë gemmer 3 knippies gemaalde kardemom 1 kaneelstokkie 2 knippies gemaalde neutmuskaat 1 tl. koljandersaad 1 tl vinkelsaad 1/2 koppie vars kruisementblare of 1 eetl. l. droë kruisementblare 3-4 heel naeltjies 4 koppies water Kook water en voeg kruie en speserye daarby. Kook op lae kook vir 'n paar minute. Filtreer en bedien.

GEMENGDE GROENTEBREDE Lewer 4: 4 koppies gekapte groente (groenrissies, groenbone, courgette, pampoen, ens.) 2 eetl. l. ghee 1/2 uur. l. komynsaad 1/2 teelepel. l. swart mosterdsaadjies 1/4 teelepel. ajwan sade 1/2 teelepel. l. masala of rooipeper 1/4 teelepel. l. borrie 1 knippie asafoetida 1/2 teelepel. sout Was, sny die punte af en sny die groente in stukke. Probeer om elke groente in stukke van verskillende vorms te sny, wat die gereg 'n aantrekliker voorkoms sal gee. In 'n diep braaipan wat oor medium hitte verhit is, plaas die ghee of groente-olie, dan die komyn-, mosterd-, ajwan- en asafoetida-sade. Wanneer die pitte begin kraak, voeg die masala of rooipeper en borrie by. Roer en voeg groente en sout by. Meng goed met speserye. Verlaag hitte tot laag en bedek met deksel. Roer na 5 minute. Prut oor lae hitte tot sag, sowat 15 minute. Hierdie bredie gee energie vir mense van alle soorte grondwette. Dit balanseer agni, het 'n ligte lakseermiddel en het 'n gunstige effek op die muskuloskeletale stelsel.

AARTAPPEL PARATHI Deeg: 1 koppie fyn meel 1/2 tl. l. sout 1/4 koppie warm water ghee of olie vir braai Toppings: 1 koppie kapokaartappels 1 1/2 tl. lepels sout 1/2 tl. eetlepels swartpeper 1/4 tl. eetlepels borrie Bereidingsmetode: 1. Meng meel en sout. 2. Voeg water by en knie tot 'n sagte deeg vorm. 3. Verdeel die deeg in 6 balletjies. 4. Smeer die rolpen en oppervlak met olie. 5. Rol die balletjies in sirkels met 'n deursnee van 10 cm uit. 6. Doop jou vingers in water, maak die rande van die beker liggies klam. 7. Plaas 1 uur. l. vulsel in die middel van die beker. 8. Laat die rande vry van vulsel. 9. Rol nog 'n sirkel uit met 'n deursnee van 10 cm. 10 Sit die tweede sirkel bo-op die eerste. 11 Druk die rande saam om hulle bymekaar te hou. 12 Bedek die bodem van die warm ghee-pan liggies. 13 Sit paratha. Braai aan beide kante. Indien nodig, voeg nog ghee Millet by met gedroogde appelkose 1/2 koppie gierst, 1 eetlepel. botter, 2 eetlepels. heuning, 100 g gedroogde appelkose Spoel die giers af en kook tot sag. Voeg botter en heuning by. Gooi kookwater oor gedroogde appelkose en laat staan vir 1 uur. Dreineer dan die water, kap die gedroogde appelkose fyn en meng met pap. Heuningmarmelade 2 kg. appels, 200 gr. suiker, 800 g heuning Was die appels en sny in skywe, gooi bietjie water in, kook en vryf deur 'n sif. Voeg suiker by die massa en kook tot dit deeglik verdik. Voeg dan heuning by en klits weer sodat die massa dik en helderder word. Lê uit op perkamentpapier in 'n laag van 3-4 cm. en droog word. Bêre op 'n droë plek. Vrugtee 2 tl. l. tee vir 2 koppies water, 1 koppie suiker, 100 g swartbessie, 2 appels, skywe suurlemoen, lemoen. Brou tee, syg. Kook suiker, swartbessies en gekapte appels vir 10 minute in 3 koppies water, syg uit, koel af. Meng met afgekoelde tee, voeg dun skywe suurlemoen en lemoen by. (Verbrand suurlemoen en lemoen met kookwater voor dit gesny word.) Stoom spinasie met vars kaas 450 g. vars, gewas, gekapte spinasie, 1 eetlepel. ghee, 2 tl. gemaalde koljander, 'n halwe teelepel borrie, 'n kwart teelepel rooipeper, 'n halwe teelepel garam masala, 2 knippies asafoetida, 3 eetlepels. water, 150 ml. suurroom, 225 g. paneer (kaas), in stukke gesny, 1 tl sout, 'n halwe teelepel suiker. Gooi gemaalde speserye in warm olie en braai vir 'n paar sekondes, voeg spinasie, water by, meng, maak deksel toe en prut oor lae hitte tot die spinasie sag word, sit dan suurroom, blokkies paneer, sout, suiker, meng goed en laat op lae hitte vir 5 minute. Haal uit en sit voor. Die kleur van Mercurius is groen. Die mantra is "BOOM". Tags: Ayurvediese kook Ayurvediese kook.Donderdag. Donderdag is die dag van die week wat deur Jupiter regeer word. Hierdie planeet is die mees welwillende in astrologie en bied 'n redelik vrye keuse van dieet. As gevolg van die feit dat Jupiter verantwoordelik is vir die funksionering van die lewer in die liggaam, insluitend siektes wat met hierdie orgaan geassosieer word, moet jy hulle egter nie uitlok nie - misbruik lekkers en vetterige kos op Donderdae.

MIELIESOP Lewer 4: 5 vars mielies op die kolf 5 koppies water 1 eetlepel. l. geskil en fyngekapte vars gemmerwortel 1 eetl. l. bedek met gekapte koljanderblare 1/4 koppie water 2 eetlepels. l. ghee 1 tl komynsaad 1/4 tl. swartpeperkorrels 1 knippie sout Sny mieliepitte van die kop af om sowat 4 koppies te maak. Plaas dit in 'n blender, voeg 2 koppies water by en maal tot glad. Gooi dan in 'n bak en hou eenkant. Plaas nou gemmer, koljander, 'n kwart koppie water in 'n blender en maal vir 'n minuut tot 'n vloeibare konsekwentheid. In 'n kastrol oor medium hitte, voeg die ghee by, dan die komyn. Wanneer die komynsaad begin kraak, voeg die inhoud van die blender, gaar mieliepasta en swartpeper by, voeg die oorblywende water by en meng goed. Kook oor lae hitte, onbedek, vir 15-20 minute, roer af en toe. Geur met koljanderblare en swartpeper na smaak. Mieliesop is 'n goeie ontbytgereg. Mieliesop is vir almal. Sy afgeleë aksie is egter om die vata te dreineer, en dit het ook 'n verwarmende effek. Dus, vata-mense kan dit net af en toe gebruik, en mense met 'n pitta-grondwet - in matigheid. Die byvoeging van koriander elimineer tot 'n mate die verwarmende effek vir Pitta-mense.

GHI (GESUIVERDE OLIE) 1 kg. botterketel met 'n dik bodem (ten minste 5 liter inhoud) tweede ketel sif gaas Metode van voorbereiding: 1. Smelt die botter in 'n groot ketel oor lae hitte. 2. Draai die vuur aan. 3. Wanneer die olie begin skuim, verminder hitte tot laag. 4. Laat die olie vir sowat 1 1/2 uur prut totdat dit helder en goudkleurig word. Gesinterde vaste deeltjies sal op die oppervlak dryf. As die ghee donkerbruin is, beteken dit dat dit te lank gekook is. Donker ghee kan egter vir roerbraai gebruik word, hoewel dit nie so lekker in lekkers en groentegeregte sal smaak nie. 5. Verwyder van hitte. 6. Voer 'n vergiettes met kaasdoek uit en syg die ghee deur. Skraap die kleefpartikels van die bodem van die ketel af en sit ook in kaasdoek om te dreineer.

MELK MET PIESANG EN NUTEME Gaarmaaktyd 10 minute Hoeveelheid 2 2 koppies (480 ml) melk 1 ferm, ryp piesang 2 eetl. (30 ml) suiker 1 tl. (5 ml) sagte ongesoute botter 1/4 teelepel. (1ml) vars neutmuskaat Bereidingsmetode: 1.Gooi die melk in 'n swaarboomkastrol en plaas oor hoë hitte. Bring tot volle kookpunt, roer aanhoudend, verlaag dan hitte en prut vir nog 2 minute. 2.Terwyl die melk kook, sit die piesang, suiker, sagte botter en neutmuskaat in 'n voedselverwerker en meng tot glad. Gooi 1 koppie (240 ml) melk by en roer vir nog 1 minuut. Voeg die res van die melk by en roer vir nog 30 sekondes of totdat die melk in skuim verander. Bied dadelik aan.

PURI 1 koppie volkoringmeel 1 tl. ghee, groente-olie of botter 1/2 – 3/4 koppie warm water ghee of olie vir diepbraai Bereidingsmetode: 1. Vryf ghee eweredig in meel in. 2. Meng water met meel tot 'n sagte deeg vorm. 3. Verdeel die deeg in 6 balletjies. 4. Smeer die koekroller en oppervlak met warm ghee. 5. Rol die balletjies in dun koeke uit. 6. Verhit 'n braaipan met olie tot 'n matige temperatuur. 7. Sit puri in ghee. Wanneer die puri borrel en na die oppervlak dryf, sink dit liggies met 'n gaatjieslepel totdat dit soos 'n bal oppof. 8. Braai die ander kant vir 'n paar sekondes. 9. Droog. Bedien warm. Mieliepap – mieliegruis – 1 koppie – water – 2.5 koppies – botter of ghee, sout, suiker – na smaak – rosyne (ontpit) – 3-4 eetlepels. Spoel die korrels deeglik af, gooi warm water, voeg sout, suiker, botter en vooraf geweekte rosyne by. Meng alles, maak die deksel toe en sit in die oond. Kook tot sag.

GROEN MONG DAL 1/2 koppie mungbone 6 koppies water 1 koppie gekapte tamaties 1/4 koppie gekapte wortels 1 eetl. l. ghee of groente-olie 1 eetlepel. l. gerasperde gemmer 1 tl komynsaad 1/2 tl. asafoetida 1 tl sout 1 tl swartpeper 1 tl borrie Gaarmaakmetode: 1. Kook die bone in water totdat dit bars. 2. Voeg tamaties en wortels by. 3. Kook totdat die groente sag en die bone romerig is. 4. Smelt die ghee in 'n aparte bak. 5. Rooster die gemmer, asafoetida en komyn. 6. Voeg by bone. 7. Roer sout, swartpeper en borrie by.

GROENTESLAAI 1 klein kop blaarslaai 3 tamaties 1/2 koppie gerasperde wortels 1/2 koppie dun gesnyde komkommers 1 appel, in blokkies gesny 1/2 koppie rosyne, gekapte dadels of geroosterde grondboontjies 1/2 koppie gekapte groenpeper Metode: 1. Skeur slaaiblare. 2. Sny elke tamatie in 8 wiggies. 3. Sit 'n slaai in. 4. Sit die res van die komponente in. 5. Skud die slaaibak liggies om te kombineer. 6. Sit voor saam met een van die speserye.

TAMATIES, GROEN ERTE EN KAAS 6 koppies gekapte tamaties 2 koppies gestoofde groenertjies 4 koppies chenna 1 eetl. botter 1 1/2 tl sout 1 tl swartpeper 1/2 tl asafoetida Gaarmaakmetode: 1. Kook die tamaties tot sag. 2. Voeg oorblywende komponente by. 3. Prut tot sag.

CHENNA 8 koppies vars melk Om melk te laat stum, kies een van die volgende: 1. Sitroensuur – 1/2 tl opgelos in 1 tl. water. 2. Ingemaakte suurlemoensap – 4 dess.l. 3. Vars suurlemoensap – 5 dess.l. Bereidingsmetode: 1. Bring die melk tot kookpunt. 2. Terwyl jy roer, voeg die stollingsmiddel by. 3. Lê 'n vergiettes met gaas uit. Wanneer die melk gestrul het, syg die wei met paneervlokkies deur kaasdoek. 4. Bind die paneer in gaas. 5. Hang vir 30 min. Die kleur van Jupiter is oranje, goudkleurig. Die mantra is "GUM". Tags: Ayurvediese kook Ayurvediese kook.Vrydag. Vrydag is die dag van die week wat deur Venus regeer word. As jy van soet en vetterige kos hou, is Vrydag jou dag, want dit is onder die invloed van Venus dat die liggaam lekkers en vette die beste waarneem. Daarbenewens word dit deesdae aanbeveel om soet vrugte, bessies, heuning, neute te eet, vrugtesappe te drink, enige graan en meelprodukte te kook. Vleis- en viskos, eiers, sampioene, pittige kosse en geurmiddels moet vermy word. Baie goeie roos, rooi framboos en saffraan. Kos moet gevarieerd wees.

WORTEL HALAVA 2 koppies gerasperde wortels 2 koppies suiker 2 des.l. botter 1/2 teelepel gemaalde kardemom Metode van voorbereiding: 1. Meng al die bestanddele saam in 'n ketel. 2. Sit 'n stadige vuur aan. Roer aanhoudend totdat suiker oplos. 3. Roer af en toe totdat wortels soos glans begin lyk. Dit sal ongeveer 30 minute neem. 4. Verhoog die hitte en roer gereeld. 5. Wanneer die halava helder oranje word, gooi dit op 'n afkoelskinkbord.

GEEL ERTJIE 1/2 koppie geel ertjies 6 koppies water 1/2 koppie kool, gekap 1/4 koppie wortel, gekap 1 eetl. l. ghee of botter 1/2 teelepel. asafoetida 1/2 tl komynsaad 1/2 tl. swartpeper 1 tl sout Gaarmaakmetode: 1. Kook die ertjies stadig in water tot sag. 2. Voeg kool en wortels by. 3. Kook totdat die groente sag en die ertjies romerig is. 4. Klits kragtig om die ertjies te roer. 5. Smelt die ghee in 'n aparte bak. 6. Rooster die komyn en asafoetida. Voeg by die sop. 7. Meng sout, swartpeper en borrie by. Vrugte gebraai in deeg (pakoras) – koringmeel – 1 koppie – melkpoeier – 1 eetl. – bakpoeier of koeldrank (opsioneel) – 1/2 teelepel – gemaalde kaneel – 1 teelepel – warm melk – 1.4 koppies – ghee vir diepbraai – vars vrugte (piesangs, appels, pere, pynappels, aarbeie, perskes) – poeiersuiker – 3 eetlepels. In 'n groot bak, kombineer al die bestanddele behalwe vrugte, gesmelte botter en versiersuiker, en klits met 'n klitser totdat die deeg dik genoeg is om om die gedoopte vrugte te draai. Gooi 'n handvol gekapte vrugte in die deeg. Meng sodat elke stuk heeltemal bedek is met deeg. Verhit die gesmelte botter in 'n lae kastrol oor matige hitte. Die olie is gereed wanneer 'n druppel deeg wat daarin geval het, borrel en dadelik na die oppervlak styg. Haal die stukkies vrugte een vir een uit die deeg en laat sak dit liggies in die warm olie. Braai elke stuk vir 3-4 minute tot goudbruin en bros. Haal dit uit met 'n gaatjieslepel en sit dit in 'n vergiettes om die olie te dreineer. As daar deeg oor is, sny nog vrugte. Sprinkel die pakora met versiersuiker en bedien warm of by kamertemperatuur.

UPMA 3 koppies water 1 koppie gekapte soetrissie 1 koppie blomkool 1 koppie gekapte kool 2 koppies bevrore groen ertjies 4 tl. botter 1 des.l. vars gerasperde gemmer 1 gekapte groen brandrissie 1 tl. komynsaad 1/2 tl asafoetida 1 1/2 koppies semolina 1 tl. sout 1/2 tl swartpeper 1/2 tl borrie 1 koppie kasjoeneute suurlemoenwiggies Gaarmaakmetode: 1. Kook groente, ertjies en water tot sag. Moenie die water dreineer nie. 2. Braai kasjoeneute in olie tot goudbruin. Tersyde gestel. 3. Smelt die botter. 4. Soteer die gemmer, brandrissie, komyn en asafoetida. 5. Sit semolina en braai tot ligbruin. 6. Gooi semolina in groente. 7. Voeg sout, swartpeper, borrie en kasjoeneute by. 8. Prut totdat die semolina water absorbeer. 9. Verwyder van hitte. Bedek met 'n deksel. Laat staan 10 minute voor opdiening. 10. Nadat jy 'n porsie aangewend het, druk suurlemoensap bo-op die upma uit. Saffraanrys met rosyne en pistache Bestanddele: – basmatirys – 1 koppie – water – 2 koppies – saffraan – 1/3 tl. – kaneel – 1 stokkie (lengte 4 cm) – naeltjies – 6 knoppies – sout – 1/4 tl. – bruinsuiker – 1/2 koppie – kardemomsaadjies (grof gekneus) – 1 tl. - ghee of groente-olie - 2 eetlepels. l. – pistache of amandels – 3 eetlepels. l. - rosyne - 3 eetlepels. l. – pistache (dun skywe gesny) – 2 eetlepels. l. Metode van voorbereiding: Bring water tot kookpunt in 'n 2 liter swaar Teflon-bedekte kastrol. Plaas die saffraan meeldrade in 'n klein bak, voeg 2-10 eetlepels by. eetlepels kookwater en laat staan vir 15-20 minute terwyl rys kook. Gooi rys in kookwater, voeg kaneelstokkie, naeltjies en sout by. Wanneer die water weer tot kookpunt kom, verminder die hitte tot laag, bedek die pot met 'n styfpassende deksel en laat dit vir 25-5 minute rustig prut sonder om te roer, totdat die rys sag en donsig is en al die water het. geabsorbeer is. Verwyder van hitte en laat die rys bedek vir 1 minuut om die brose korrels ferm te maak. Meng intussen saffraanwater, bruinsuiker en kardemomsade in 'n klein kastrol. Plaas oor matige hitte en roer tot suiker opgelos is. Verlaag hitte effens en prut vir XNUMX minute. Gooi die stroop in die rys en maak die deksel vinnig toe. Verhit ghee of groente-olie in 'n klein kastrol oor matige lae hitte totdat die olie warm is, maar nie rook nie. Rooster die pistache (of amandels) en rosyne totdat die neute goudbruin is en die rosyne opgepof het. Gooi die rosyntjiebotter in die stomende rys en pluis die rys liggies met 'n vurk. Plaas in 'n opdienskottel en sprinkel gekapte pistache bo-oor.

SOUT LASSI 5 porsies 3 koppies jogurt, 2 koppies koue water, 5 ysblokkies, 1 tl. sout, 2 eetlepels. suurlemoensap, 1/2 tl droë geroosterde komynsaad, 5 koppies verkoel. 1. Meng jogurt, water, sout, suurlemoensap en komyn, laat bietjie komyn in die menger. 2. Vul elke glas met 1/5 van die ys, gooi die lassi in en sprinkel die oorblywende komyn bo-oor. Kleur – deursigtig en veelkleurig. Mantra - "GERAUS". Ayurvediese Kook Saterdag. Saterdag is die dag van die week wat deur Saturnus regeer word. Reinigingsdag. Die astrologiese simboliek van hierdie planeet word geassosieer met enige vorm van beperking, in verband waarmee dit veral skadelik is om op Saterdae te ooreet, selfbeheersing en matigheid in kos is nodig. Voedsel wat ryk is aan kalsium en fosfor word aanbeveel: spinasie, neute, kool, komkommers, gedroogde vrugte, in die somer – aarbeie, bloubessies, pruime, asook kaas, maaskaas. Jy kan soet geregte insluit, maar daar is nie te veel nie. Baie pittige kosse, gebraaide, gerookte, rou gerookte en ingemaakte kosse moet vermy word. Wees versigtig met alkohol, dit is beter om op hierdie dag van die week nie sterk drankies te drink nie. Bokwietpap met maaskaas Bokwiet – 300 gr. Water – 2,5 koppies Maaskaas – 300 gr. suurroom - 120 g. Olie, kruie, sout - na smaak. Kook bokwietpap. Sit die helfte van die pap op 'n bakplaat, gesmeer met olie, en maak glad. Lê 'n laag maaskaas bo-op, bedek dit met 'n laag pap, maak gelyk, gooi suurroom en bak in die oond. Besprinkel met gekapte kruie. Maaskaas met pruimedante Benodig: 1 pak maaskaas, 50 g botter, 1 eetl. l. suurroom, pruimedante, bosbessiesap, sout. Gaarmaakmetode. Slaag die maaskaas deur 'n vleismeul, voeg botter, suurroom met sout by, maal totdat 'n homogene massa gevorm word. Gooi die bosbessiesap in, sit die massa op 'n bord, garneer met pruimedante.

SPESIERE TEE 4 koppies water 2 tl. heel naeltjies 2 tl. heel kaneelbas 1 tl. vars gemmer, gerasper 1 tl kardemompeule 1 tl. vinkelsaad (vinkel) sap van 1 suurlemoen 4 eetl. lepels heuning Metode van voorbereiding: 1. Bring al die bestanddele behalwe suurlemoensap en heuning tot kookpunt. 2. Verminder vuur. Kook 5 minute. 3. Voeg by en meng suurlemoensap en heuning. 4. Syg deur 'n sif. Sit warm voor.

CHAPATI 1 koppie fyn volkoringmeel 1/2 – 3/4 koppie warm water Bereidingsmetode: 1. Meng water met meel totdat 'n ferm deeg vorm. 2. Verdeel die deeg in 6 balletjies. 3. Verhit die pan. 4. Op 'n meelbestrooide oppervlak rol elke bal in 'n dun pannekoek. 5. Plaas die chapatis op die verhitte pan. 6. Wanneer borrels verskyn, braai vinnig die ander kant. 7. Gebruik 'n tang en hou die chapati oor 'n oop vuur totdat dit opblaas. 8. Beweeg die chapatis oor die vuur totdat bruin kolle aan albei kante verskyn. 9. Smeer ghee of botter. Gekiemde koring met bloubessies en suurmelk • Gekiemde koring – 4 eetl. lepels • Heuning – 1 teelepel • bloubessies – 150 g • Suurmelk – ½ koppie Gekiemde spruite meng met bloubessies, heuning, gooi suurmelk.

GEMMERTEE Kook 1 koppie water, verwyder van hitte, gooi kookwater oor 8 teelepel gemmerpoeier [of 2-3 snye gedroogde gemmer], roer. Voeg 'n skyfie suurlemoen en heuning of suiker na smaak by. Drink voor of na etes in klein slukkies. Stoomgekookte aartappels Gooi 3-4 koppies water in 'n pan met 'n inproprooster, sit geskilde heel of gesny in 2-4 dele aartappels, strooi liggies fyn sout oor en, maak die pan styf toe met 'n deksel, sit op hoë hitte. Sodra die water kook, verminder die hitte en kook verder op lae kookpunt. Masala dudh (melk met saffraan en pistache) Op sigself is melk, selfs warm, moeilik om deur die liggaam te verteer (dit geld nie vir vars melk nie), maar sommige speserye, en hoofsaaklik saffraan, wat by melk gevoeg word, gee dit nie net geur en subtiele smaak, maar vergemaklik ook die vertering daarvan. Benewens die speserye wat in hierdie resep genoem word, pas droë gemmer, kardemom en neutmuskaat goed saam met melk. Bereidingstyd: 10 minute Bestanddele: • 5 koppies (1,2 L) melk • 10 saffraanstingels of 1/4 teelepel. gemaalde saffraan • 4 naeltjies • 1/2 tl. gemaalde kaneel • 3 eetl. l. heuning of 4 eetlepels. l. suiker • 1 eetl. l. gemaalde pistache Voeg naeltjies en kaneel by die melk en bring tot kookpunt. Verstel die hitte sodat die melk vir 5 minute saggies prut en verwyder dit dan van die hitte. Voeg dadelik die saffraan by en roer goed. Hou aan om te roer, voeg heuning by. Haal die naeltjie uit. Voeg gekapte pistache by. Bedien warm. Kleure is donkerblou en swart. Mantra "SHAM".

Ayurvediese kook op dag van die week

Lewer Kommentaar