Contents [show]
Gesondheidsvoordele
Aspersies is ryk aan vitamien B9, die bekende folaat wat veral tydens swangerskap en vitamien C belangrik is. Hulle is ook detoks-bondgenote danksy hul kaliuminhoud. En hul vesels het 'n interessante prebiotiese werking om die dermflora in stand te hou. Dit alles terwyl dit baie laag in kalorieë is!
In video: die super maklike resep vir baba aspersiesrisotto
In video: Aspersiesrisotto-resep vir baba van sjef Céline de Sousa
Aspersies: pro-wenke
Kies hulle goed. Ons verkies dié met 'n ferm en gladde stam, 'n goed toe en nie droë knop nie.
Om hulle te hou. Toegedraai in 'n teedoek sal die aspersies vir 3 dae in die yskas se groentelaai hou. Maar sodra dit gaar is, is dit beter om hulle dadelik te verteer, want hulle verloor al hul geur wanneer dit verkoel word.
Voorbereiding. Wit en pers aspersies moet geskil word voordat dit gewas word. Die groenes hoef nie te skil nie, dit is genoeg om hulle onder water te laat loop.
In kookkuns. Ons dompel hulle in 'n pot koue water, en ons tel ongeveer twintig minute vir die wittes en viooltjies. Vir die groenes is vyftien minute genoeg.
Goed om te weet. Om 'n egalige gaarmaak te verkry, is die ideaal om die aspersies vertikaal, kop opwaarts, in 'n groot pot water te plaas.
Aspersies: magiese assosiasies om kinders lief te maak vir hulle
In fluweelsag. Ons begin deur aartappels te kook, voeg dan wit aspersies by en meng. Om te proe met 'n tikkie crème fraîche en klein croutons.
Pan-geroosterde met 'n druppel olie vir ongeveer vyftien minute. Jy kan 'n bietjie balsamiese asyn byvoeg aan die einde van kook.
Met 'n vinaigrette of 'n wit kaassous en kruie, die aspersies openbaar al hul geur.
Parmesaan-risotto. Aan die einde van kook, het jy groen aspersies wat in stukkies gesny is. Sukkulente!
’n Kwestie van volwassenheid
Die wit aspersies word geoes sodra die punt uit die grond kom en het 'n smeltende tekstuur en 'n effense bitterheid. Viooltjies word 'n bietjie later gepluk en het 'n meer vrugtige geur. Die groenes is die laaste wat geoes word. Hulle is krakerig en met 'n sterk smaak.