Contents [show]
Die meeste inwoners van ons land ken die artisjok van Jerusalem as 'n dekoratiewe blom wat 'n somerhuisie versier, maar nie almal weet van die kos, kosmetiese en medisinale eienskappe daarvan nie. Ons sal probeer om hierdie onreg reg te stel en sal u vertel waarom hierdie kultuur oor die hele wêreld verbou word, hoe dit gebruik word en waarmee dit geëet word.
Wat is Jerusalem artisjok
Dit is 'n meerjarige gewas wat aan die Aster -familie behoort, die genus Sonneblom. Benewens die naam waaraan ons gewoond is, word dit ook dikwels 'erdepeer' genoem. Die tuisland van die worteloes is Suid -Amerika. Dit is sy naam te danke aan die Indiese stam van Jerusalem artisjok, wat in die ou tyd hierdie nuttigste plant gematig en verbou het.
Jerusalem artisjok word veral gesog vir sy knolle. Hulle word deur mense geëet en as veevoer gebruik. Die groen deel word ook gebruik - as basis vir die vervaardiging van mengvoere.
Nog 'n belangrike eienskap van 'n plant is die vermoë om in byna enige omstandighede te groei. Danksy sy kragtige wortels weerstaan dit droogte en winterrype, benodig dit nie ekstra bemesting nie en verdra dit maklik hoë grondvog. Eetbare wortelgroente kan in die eerste 4 lewensjare verkry word, maar die plant kan ongeveer 30 jaar in een gebied woon.
Nuttige eienskappe van Jerusalem artisjok
Die knolle van die plant bevat 'n lang lys vitamiene en minerale. Dit bevat ook:
- proteïene;
- yster;
- vesel;
- essensiële aminosure;
- organiese sure;
- pektien.
Jerusalem artisjok is veral nuttig vir mense met diabetes. Dit is ryk aan inulien, 'n natuurlike analoog van insulien. As u knolle gereeld eet, rou of gebraai, kan dit die suikervlakke aansienlik verlaag.
Dokters beveel hierdie produk aan by pasiënte met jig, niersiekte, bloedarmoede en soutneerslae. Dit help ook diegene wat probeer om vetsug te hanteer.
Die wortelgroente bevat die volgende vitamiene en sure:
- PP - 1.3 mg;
- Betakaroteen - 0.012 mg;
- Foliensuur - tot 18.8 mg;
- E - 0.15 mg;
- Tiamien (vitamien B1) - 0.07 mg;
- Piridoksien (vitamien B6) - 0.23 mg;
- Vitamien A - 2mkg;
- Vitamien C - 6 mcg
Die voedingswaarde van artisjok word in die volgende uitgedruk
- aanwysers per 100 gram produk:
- Kalorie-inhoud - 62 Kcal;
- Proteïene - 2.2 g;
- Vet - 0.05 g;
- Koolhidrate - 13 g;
As gevolg van die hoë konsentrasie inulien en vesel, het die erdepeer kragtige antitoksiese eienskappe. Dit reinig die liggaam effektief van swaarmetaalsoute, radionukliede, gifstowwe en 'slegte' cholesterol. Dit word sterk aanbeveel vir inwoners van megalopolieë en besoedelde industriële stede.
Ons oumas het die wonderknolle vir kosmetiese doeleindes gebruik - as 'n middel vir plooie.
Hoe om Jerusalem artisjok te gebruik
Dit is beter om dit rou te gebruik - op hierdie manier kry u die maksimum hoeveelheid voedingstowwe. Voordat jy eet of kook, moet die knolle geskil word. Dit is geriefliker om dit met 'n spesiale mes te doen - die een wat gewoonlik gebruik word om aartappels en wortels te skil. Gepelde wortelgroente maak 'n heerlike slaai. Gerasperde erdepeer pas goed by appels, wortels, beet, veral as jy dit met groente -olie of suurroom geur
Jerusalem artisjok kan gebraai, gekook, gepekel word. Dit word gebruik om heerlike sop voor te berei (groentesop met broccoli, paprika en seldery is veral goed), aartappelpuree, gebraaide koekies, pasteie en selfs kompote.
Die Britte hou daarvan om Jerusalem -artisjok -kwarte in botter te blancheer, en gooi bechamelsous (jy kan ook room gebruik) as 'n bykos vir kalfsvleis. In Frankryk word knolle vir dieselfde doel in wyn gekook met sout en speserye.
Jerusalem artisjokpoeier kan van knolle gemaak word. Dit word gebruik om brood te bak, of om 'n drankie te maak wat smaak soos koffie.
Hoe smaak Jerusalem artisjok?
Die smaak van rou knolle is aangenaam, soet, effens neutagtig. Dit lyk soos 'n koolstomp, raap of kastaiingbruin. Die struktuur is sappig, sag, soos 'n radyse.
As dit gebraai word, lyk dit baie soos aartappels, maar net effens soeter.
Hoe lyk Jerusalem artisjok?
Jerusalem artisjokstingels is reguit, puberteerend en bereik 'n hoogte van 0.5 tot 4 meter. Blomme is klein, 2 tot 10 sentimeter in deursnee. Bloeiwyses is geel mandjies, soos 'n sonneblom.
Die knolle het 'n onreëlmatige, effens peervormige vorm. Hulle kan 20 tot 100 g weeg. Die vel se vel kan verskil - dit hang af van die verskeidenheid. Vandag is Jerusalem artisjok met wit, geel, pienk, pers en rooi velle te koop.
Bestudeer die knolle noukeurig wanneer u Jerusalem artisjok koop. Hulle moet ferm, veerkragtig en nie pap wees nie. Die oppervlak moet plat en vry van vlekke wees. Maar ruheid en klein opbou is normaal.
U kan Jerusalem artisjok in die yskas opberg, of in die vrieskas. In privaat huise met kelders kan die knolle in die kelder laat sak word en met sand bedek word - dit hou baie langer.
Kontraindikasies vir die gebruik van Jerusalem artisjok
Wetenskaplikes en dokters het geen kontraindikasies vir die gebruik van die wortelgewas gevind nie. 'N Uitsondering word gemaak deur mense met persoonlike onverdraagsaamheid en diegene wat ly aan winderigheid (rou Jerusalem artisjok bevorder die vorming van gas in die ingewande).
Wat kan jy van Jerusalem artisjok voorberei
Ek wil dadelik sê dat die wortelgroente heerlik rou is, sonder om enige bestanddele by te voeg wat die smaak aanvul! Diegene. U kan 'n erdepeer grawe, skil, in gemaklike skywe sny en dit net eet. Dit is oor die algemeen die beste manier om die wortelgroente te eet. Maar dit is nie die enigste opsie nie! Kyk na hoe en met watter artisjok geëet word.
Aarde peersap
Om 'n smaaklike en genesing sap verkry, moet jy 'n paar knolle neem, skil hulle, rasper en druk deur 'n gaas laag.
Jerusalem artisjok knolle slaai
As u 1-2 middelslag knolle neem, moet u dit skil. Dan moet die pulp op 'n medium rasper gerasper word of in 'n klein stukkie gesny word. Enige aromatiese groen sal 'n wonderlike "geselskap" wees van vars pulp van 'n erde peer. U kan die kombinasie opkikker met 'n druppel sagte suurlemoen of suurlemoensap.
Vitamien mengsel
U kan 'n lekker kombinasie kry as u vars wortels, 1-2 komkommers, 1 aartappelknol neem. Alle komponente moet skoongemaak word, in blokkies gesny word. Vars pietersielie, koriander en dille sal help om die komposisie te versier. Vir pikant kan jy 'n druppel olyfolie by die samestelling voeg.
Jerusalem artisjok smoothie
U kan 'n gesonde en baie lekker smoothie maak met artisjok en komkommer. Beide bestanddele moet geskil en in blokkies gesny word. Vervolgens moet u al die bestanddele in 'n blender gooi en tot die gewenste konsekwentheid knie. 'N Speserye kruisement en 'n druppel vars suurlemoensap sal 'n pittige noot by die drankie voeg. Hierdie wortelgroente kan ook gekombineer word met spanspek, pynappelpulp om 'n verfrissende smoothie te maak.
Dit is 'n heerlike en gesonde wortelgroente wat die Noord-Amerikaanse vasteland aan ons voorgehou het. U moet dit nie afslag nie, selfs al lyk die vrugte met die eerste oogopslag onopsigtelik. In werklikheid is nie almal in staat om die ryk smaak daarvan te verstaan en die ware krag daarvan dadelik te waardeer nie. Maar nadat hy dit al verskeie kere in voedsel probeer het, sal 'n seldsame persoon later hierdie wonderlike bestanddeel vergeet. Maar as dit reg is, is dit die moeite werd om te sê dat daar absolute aanhangers van Jerusalem artisjok is. Dit is mense wat ongetwyfeld twyfel dat die erdepeer lekker, nuttig en korrek is om 'n gesonde toon in die liggaam te handhaaf!