WIE: rooivleis veroorsaak kanker

Daar is vandag meer as 14 miljoen mense met kanker in die wêreld, waarvan meer as die helfte sterf. Maar dit is nie die limiet nie, want volgens amptelike gegewens sluit jaarliks ​​ongeveer 10 miljoen mense hul geledere aan. 'N Derde van hulle leer in die reël oor 'n verskriklike kwaal in die latere stadiums, waardeur die waarskynlikheid van 'n volledige genesing daarvan aansienlik verminder word. Die siekte tref 'n wye verskeidenheid mense, ook diegene uit ontwikkelde lande. Die meeste pasiënte van onkologiese apteke woon in Denemarke. Tradisioneel is borskanker en dikdermkanker die hoof. En as die eerste keer die ergste voorkom kan word deur gereelde ondersoek, in die geval van laasgenoemde, die verwerping van vleis. WHO-kundiges is in elk geval seker hiervan.

Oor die studie

Werknemers van die Wêreldgesondheidsorganisasie het op 26 Oktober 2015 in Lyon 'n opspraakwekkende verklaring uitgereik: rooivleis en vleisprodukte lok die ontwikkeling van kolonkanker, pankreas en prostaatkanker by mense uit.

Hierdie aankondiging is voorafgegaan deur 'n enorme hoeveelheid werk. Dit is deur 'n groep van 22 wetenskaplikes oorgeneem. Almal is kundiges uit tien lande wat byeengeroep is ter geleentheid van die International Agency for Research on Cancer (IARC) Monographs Program.⁽¹⁾

Almal van hulle het materiaal bestudeer wat in die loop van wetenskaplike navorsing verkry is. Daar was meer as 1000 700 van hulle (400 vir rooivleis en 12 vir vleisprodukte). Hulle het op een of ander manier die verband tussen die hoeveelheid voedsel wat verbruik word en die voorkoms van XNUMX soorte kanker aangeraak. Boonop is die mees verskillende lande van die wêreld en inwoners met verskillende diëte in ag geneem.⁽²⁾

Interessant genoeg, het wetenskaplikes lank voor hierdie wetenskaplike vermoede van karsinogeniteit in vleis gehad. Dit is net so dat hulle in die loop van verskillende epidemiologiese studies so nou en dan op data afgekom het wat aandui dat die gereelde voorkoms van rooivleis in die dieet steeds gepaard gaan met 'n effense toename in die risiko om sekere soorte kanker te ontwikkel. En selfs al is hierdie risiko vir 'n individu klein, kan dit binne 'n hele nasie groot wees. Vleisverbruik neem per slot van rekening geleidelik toe selfs in lande met 'n lae en middel lewenstandaard.

Gevolglik is daar op 'n stadium tydens die vergadering besluit om 'n beoordeling van die karsinogenisiteit van vleis en vleisprodukte te formuleer, wat deur die IARC-werkgroep opgeneem is.⁽³⁾

Oor die uitslae

Volgens kenners is rooivleis alles vleis, of spierweefsel, van soogdiere. Dit sluit in: vark, beesvleis, bok, perd, lam, lam.

Vleisprodukte is vleisprodukte wat tydens die verwerking van vleis verkry word om die raklewe daarvan te verhoog of die smaak daarvan te verbeter. Sulke verwerking kan sout, droog, alle vorme van inmaak wees. Met ander woorde, vleisprodukte is ham, wors, wors, ingemaakte vleis, ander produkte of souse wat vleis bevat.⁽²⁾

Om die kankerverwekkendheid te bepaal, het die kenners 'n tabel gebruik met 4 groepe risiko's vir die menslike gesondheid.

Vleisprodukte het ingekom 1-groep getiteld "Kankerverwekkend vir mense“. Dit is interessant dat hierdie groep alles bevat wat beslis lei tot die ontwikkeling van kanker, soos blyk uit die ooreenstemmende resultate van studies, meestal epidemiologies. Terloops, tabak en asbes het in dieselfde groep geval, maar kenners beantwoord die vraag of vleis net so gevaarlik vir die gesondheid is as laasgenoemde stowwe. Hulle beweer eenvoudig dat alles wat in die eerste groep val, bydra tot die ontwikkeling van dikdermkanker en daar is sterk wetenskaplike bevestiging hiervan.

Rooivleis het weer op sy beurt gekom groep 2A «Waarskynlik kankerverwekkend vir mense“. Dit beteken dat wetenskaplikes in die loop van epidemiologiese studies gevind het dat daar 'n verband bestaan ​​tussen die verbruik van rooivleis en die ontwikkeling van kankerselle, maar as gevolg van 'n gebrek aan bewyse, kan hulle nie met sekerheid hieroor sê nie. . Met ander woorde, die studie sal voortgaan.^(4,5)

Die meganisme van kankerontwikkeling

Onmiddellik na die aankondiging van die sensasionele verklaring het mense vrae begin kry, waarvan een verband hou met die meganisme van kankerontwikkeling.

Navorsers probeer nog steeds vasstel presies hoe vleis die ontwikkeling van kankerselle uitlok, hoewel hulle reeds 'n paar aannames het. Waarskynlik is die saak in die vleis self, meer presies, in die stowwe wat dit bevat. Rooivleis is 'n bron van hemoglobien... Laasgenoemde is 'n spesiale polimeerproteïen wat bestaan ​​uit 'n proteïendeel en 'n ysterdeel. Tydens komplekse chemiese reaksies word dit in die ingewande afgebreek en nitroverbindings gevorm. Sulke prosesse beskadig die dermslymvlies, waardeur die replikasiemeganisme outomaties deur naburige selle veroorsaak word.

Vanuit 'n wetenskaplike oogpunt is enige replikasie 'n groot waarskynlikheid van 'n fout in die DNS van 'n ontwikkelende sel en die eerste stap na kanker. En dit ondanks die feit dat vleisprodukte dalk reeds stowwe bevat wat die risiko verhoog om kankerselle te ontwikkel. Die proses om vleis gaar te maak vererger die situasie. Hoë temperature van braai of braai kan ook bydra tot die vorming van karsinogene in vleis.

Terselfdertyd soek ander weergawes ook bevestiging:

• sommige wetenskaplikes het alle rede om te glo dat dit yster is wat die oorsaak is van die ontwikkeling van 'n verskriklike siekte;
• ander dring daarop aan dat die bakterieë wat in die ingewande leef die skuld kry.

In elk geval is dit nie net die kwaliteit van die vleis nie, dit is die hoeveelheid. ⁽⁵⁾

gevolgtrekkings

Om al die bogenoemde saam te vat, fokus kundiges daarop dat:

• Slegs 50 g vleisprodukteelke dag geëet verhoog die risiko van kolonkanker met 18%, en dit is 'n wetenskaplike feit. Dit is moeilik om iets te sê oor die maksimum hoeveelheid rooivleis wat geëet word, aangesien navorsing in hierdie gebied voortduur, maar logika dui daarop dat net 100 g van die produk genoeg is om die risiko om kanker te ontwikkel met 17% verhoog.
• Volgens die projekgegewens “Die wêreldwye las van siektes»Jaarliks ​​sterf ongeveer 34 duisend mense in die wêreld aan onkologie, uitgelok deur die gereelde gebruik van vleisprodukte. Wat rooivleis betref, stel kenners voor dat dit 50 duisend mense per jaar aan kanker kan sterf. Dit is natuurlik niks in vergelyking met 600 duisend sterftes as gevolg van kanker wat deur rook veroorsaak word nie, maar terselfdertyd 'n groot pyn van verlies vir die duisende gesinne wie se lede by hierdie getal ingesluit is.⁽²⁾
• Die metode van vleis gaarmaak beïnvloed nie die kankerverwekkendheid daarvan nie… Verder, volgens kenners, moet jy nie hittebehandeling prysgee ten gunste van rou produkte nie. Eerstens is daar geen presiese data oor die skadeloosheid van rou vleis nie, en tweedens is die afwesigheid van hittebehandeling die risiko van aansteeklike siektes.
• Op grond van die verrigte werk is dit nog nie moontlik om gevolgtrekkings te maak rakende die dieet van mense wat reeds aan dikdermkanker ly nie.
• Daar is geen inligting oor die effek van pluimvee en visvleis op die menslike liggaam nie... Nie omdat hulle skadeloos is nie, maar omdat hulle nie nagevors is nie.
• Die resultate is nie 'n direkte propaganda van die oorgang na. Beide voedselsisteme, vegetarisme en vleiset, hou voordele en nadele in. Die studies wat as deel van hierdie wetenskaplike werk uitgevoer is, het nie aandag gegee aan die gesondheidsrisiko's wat vegetariërs in die gesig staar nie. Verder is dit nog nie moontlik om die vraag wat nuttiger is vir 'n persoon akkuraat te beantwoord deur sy algemene toestand te ondersoek nie. Net omdat vleiseters en vegetariërs naas die dieet ook ander verskille het.⁽²⁾

Wat WIE aanbeveel

Vir 'n lang tyd kon vleiseters nie saamstem met sulke luide uitsprake van die WGO nie. Intussen het Tim Key, 'n professor in kankernavorsing aan die Universiteit van Oxford, verduidelik dat hierdie verslag nie 'n gids tot aksie is nie. Wat mens ook al mag sê, maar vleis is 'n bron van waardevolle stowwe, insluitend, daarom vra niemand om dit oornag heeltemal uit jou lewe uit te sluit nie. Op hierdie stadium beveel IARC net aan om jou dieet te hersien en die hoeveelheid vleis en vleisprodukte daarin te verminder. (5)

Op hul beurt het verteenwoordigers van die Unie van Vleisprodusente gesê dat die verwerping van die bogenoemde produkte waarskynlik nie sal help om kanker te voorkom nie, want die ware oorsake van die voorkoms daarvan is rook en alkohol. WGO-kundiges het saamgestem, maar hul navorsing het voortgegaan.

Meer as 'n jaar het verloop sedert die sensasionele verklaring aangekondig is. Danksy die verslag het sommige reeds hul lewens verander, vleis daaruit geskrap, ander het die pad van regstelling gevolg, en weer ander het eenvoudig kennis geneem van die nuwe inligting. Die tyd sal leer wie van hulle reg is. In hierdie stadium wil ek die woorde van Tim Key onthou dat 'n gesonde dieet in elk geval oor matigheid gaan. En dit geld vir alles, ook vleis.⁽³⁾