Ons hoor gereeld dat suiker goed is vir die brein, dat suiker moeilik is om sonder te leef, ensovoorts. Ek kom meestal sulke uitsprake van verteenwoordigers van die ouer generasie teë - oumas wat my kind of hul kleinkinders met lekkers wil voed, en glo opreg dat dit hulle sal baat.
Glukose (of suiker) in die bloed is die brandstof waarop die liggaam loop. In die breedste sin van die woord is suiker natuurlik lewe.
Maar suiker en suiker verskil. Daar is byvoorbeeld suiker wat natuurlik voorkom in die plante wat ons eet. En dan is daar suiker, wat byna alle verwerkte voedsel gevoeg word. Die liggaam benodig geen koolhidrate uit toegevoegde suiker nie. Glukose word gemaak van enige koolhidrate wat in ons mond kom, nie net lekkergoed nie. En die toegevoegde suiker het geen voedingswaarde of voordeel vir mense nie.
Die Wêreldgesondheidsorganisasie beveel byvoorbeeld glad geen bygevoegde suiker (of gratis suiker, soos hulle dit noem) aan nie. WIE beteken vry suiker: 1) monosakkariede en disakkariede WAT by voedsel of drank gevoeg word deur die vervaardiger van hierdie produkte, die sjef of die verbruiker van die kos self, 2) sakkarides wat natuurlik in heuning, stroop, vrugtesap of vrugtekonsentraat voorkom. Hierdie aanbevelings is nie van toepassing op die suiker wat in vars groente en vrugte en melk voorkom nie.
Die moderne mens verbruik egter te veel bygevoegde suiker - soms onwetend. Ons sit dit soms in ons eie kos, maar die meeste bygevoegde suiker kom uit verwerkte en bereide voedsel. Suikerhoudende drankies en ontbytgraan is ons gevaarlikste vyande.
Die American Heart Association beveel aan dat die toegevoegde suiker drasties verminder word om die verspreiding van die epidemie van vetsug en hartsiektes te vertraag.
Een teelepel bevat 4 gram suiker. Volgens die aanbevelings van die Vereniging mag die toegevoegde suiker in die dieet van die meeste vroue nie meer as 100 kcal per dag wees nie (ongeveer 6 teelepels, of 24 gram suiker), en in die dieet van die meeste mans, nie meer as 150 kcal nie. per dag (ongeveer 9 teelepels, of 36 gram suiker).
Die verspreiding van alternatiewe versoeters mislei ons, wat dit moeilik maak om te verstaan dat dieselfde suiker onder hul naam versteek is. In 'n ideale wêreld sou die etiket ons vertel hoeveel gram suiker elke voedsel bevat.
Soet drankies
Verfrissende drankies is die belangrikste bron van oortollige kalorieë wat kan bydra tot gewigstoename en geen voedingswaarde het nie. Studies toon dat 'vloeibare' koolhidrate, soos in sappe, koeldrank en versoete melk, nie soveel vul as vaste kos nie. As gevolg hiervan voel ons steeds honger, ondanks die hoë kalorie-inhoud van hierdie drankies. Hulle is verantwoordelik vir die ontwikkeling van tipe II-diabetes, kardiovaskulêre siektes en ander chroniese siektes.
'N Gemiddelde blikkie koeldrank bevat ongeveer 150 kilokalorieë, en byna al hierdie kalorieë kom van suiker - gewoonlik koringstroop met hoë fruktose. Dit is gelykstaande aan 10 teelepels tafelsuiker.
As u elke dag minstens een blikkie drink, en terselfdertyd nie u kalorie-inname van ander bronne verminder nie, sal u ongeveer 4-7 kilogram per jaar optel.
Graan en ander voedsel
As u heel, onverwerkte voedsel vir ontbyt kies (soos 'n appel, 'n bak hawermout of ander kosse wat 'n baie kort bestanddeel bevat), kan u uself beskerm teen bygevoegde suiker. Ongelukkig kan baie tradisionele oggendkosse, soos ontbytgraan, graanstawe, hawermout en gebak, groot hoeveelhede bygevoegde suiker bevat.
Hoe om toegevoegde suiker op 'n etiket te herken
Die berekening van die bygevoegde suiker in die bestanddeellys kan 'n bietjie ondersoek wees. Hy kruip onder talle name weg (hulle getal is meer as 70). Maar ondanks al hierdie name, metaboliseer u liggaam bygevoegde suiker op dieselfde manier: dit onderskei nie tussen bruinsuiker, heuning, dekstrose of rysstroop nie. Voedselvervaardigers mag versoeters gebruik wat nie terminologies verband hou met suiker nie (die term "suiker" is eintlik net van toepassing op tafelsuiker of sukrose), maar dit is alles vorme van bygevoegde suiker.
Hieronder is 'n paar name wat suikers bygevoeg het, op die etikette:
- agave nektar,
- gekondenseerde rietsap,
- moutstroop,
- Bruinsuiker,
- fruktose,
- esdoringstroop,
- rietkristalle,
- vrugtesapkonsentrate,
- melasse,
- suikerriet,
- glukose,
- ongeraffineerde suiker,
- koringversoeter,
- hoë fruktose koringstroop,
- sukrose,
- koringstroop,
- skat,
- stroop,
- kristallyne fruktose,
- invers suiker,
- dekstrose,
- maltose.