'N Paar woorde oor skil
 

Die skil, dit wil sê die buitenste laag van die skil - gewoonlik suurlemoen of lemoen, minder gereeld ander sitrusvrugte - word gereeld gebruik om te kook. Pasteie en nageregte, vis- en vleisgeregte, groente en skemerkelkies - die smaak van al hierdie lekkers kan, as dit verstandig gebruik word, baie veredel en 'n nuwe dimensie skep. Maar daar is ook 'n paar subtiliteite wat die moeite werd is om te weet as u die lus as 'n spesery wil gebruik.

As u ongelukkig genoeg is om in 'n klein huisie aan die see gebore te word met vensters wat uitkyk oor die suurlemoentuin, sal die groei van suurlemoene nie werk nie en moet u dit koop. Die vrugte wat in markte en supermarkte verkoop word, word met verskillende produkte verwerk stowwe - eers met chemikalieë teen plae, dan was om die glans te verhoog. Nee, natuurlik, as u super-eko-organiese-ultra-biologiese suurlemoene gekoop het, is daar hoop dat u dit sonder chemikalieë en paraffien gedoen het, anders loop al hierdie skoonheid in u bord. Dit beteken dat die vrugte deeglik gewas moet word, verkieslik met 'n kwas, en dan met kookwater gedun moet word.
Tweedens moet slegs die boonste, "gekleurde" laag verwyder word as u die skil vryf - dit is hierdie laag wat al die aromatiese stowwe bevat, wat die kern van die kulinêre gebruik van die skil is. Maar ons het nie die wit laag onmiddellik daaronder nodig nie: dit sal net bitterheid aan die skottel gee. U moet uiteindelik sitrusvrugte met 'n dun en egalige vel pluk en op 'n fyn rasper vryf om dit te vryf. dit vereis 'n resep - verwyder die skilferstrokies met 'n mes of 'n spesiale rasper waarmee u dit kan doen. In hierdie geval bly ons onthou - ons het nie die wit deel van die gees nodig nie!

Dit is eintlik die hele truuk. U het dit alreeds geweet, nie waar nie? In hierdie geval kan ek nie anders as om die voordelige eienskappe van die skil aan te raak nie. Soos u dalk raai, bevat dit meer as genoeg nut: daar is feitlik geen vet en sout in die skil nie, maar daar is genoeg vesel en vitamien B6, en die belangrikste - die skil is 'n ware stoorplek van vitamien C. 6 gram suurlemoenskil wat by gebak gevoeg word, voorsien 13% van die daaglikse behoefte van die liggaam aan hierdie voordelige vitamien.

 

Nodeloos om te sê dat skil, soos sitrusvrugte in die algemeen, in die winter die eerste ding is om te doen as u nie met 'n loopneus en koors wil slaap nie. Daar is geen beter tyd om my gunsteling-lekker resepte te probeer nie:
  • Ingelegde olywe
  • Slaai met ingelegde vinkel en fetakaas
  • Tom yum met garnale
  • Hoender kebabs
  • Geroosterde makrielfilet
  • Thaise groen kerrie
  • Ossobuko in Milaan
  • Courgette tert
  • Heuning kaneelbroodjies
  • Maaskaas-kasserol
  • Koek sonder bak
  • Tuisgemaakte kolwyntjie
  • Tuisgemaakte glühwein

Lewer Kommentaar