1. Ideale toestande vir die opberging van meel is wanneer die humiditeit van die kamer nie meer as 70 persent is nie, en die temperatuur 18 grade is. Dan is vorm en goggas nie vreeslik vir meel nie.
2. Graan-, sojaboon-, hawermout- en koringmeel van die 2de klas word die minste geberg, die beste koringmeel - langer en beter.
3. Dit is verkieslik om meel in papiersakke of doeksakke te stoor. Voor langtermynopberging word die meel gedroog deur dit op perkament te strooi.
4. Weens die vermoë van meel om vreemde reuke op te neem, moet die kamer waar die meel geberg word, goed geventileer wees.
5. As die meel in 'n verseëlde fabrieksak is, kan u dit opberg, nadat u dit op integriteit nagegaan het. Maar dit is beter om die oop meel in 'n glaspot te gooi en met 'n deksel te bedek. Die houer kan ook metaal of plastiek wees.
6. Ken 'n aparte rak toe om meel te stoor sodat dit nie met ander kosse in aanraking kom nie en die aromas nie absorbeer nie.
7. Gaan die meel van tyd tot tyd na smaak na - as u agterkom dat die meel nat geword het, droog dit af. As goggas voorkom, sif dit en verpak dit in 'n nuwe houer, en was en droog die oue deeglik af.