Contents [show]
Waarom analise in u restaurant en 3 antwoorde gebruik?
Terme soos "ontleding", "statistieke" en "verslae" in die restaurantbedryf wek oor die algemeen nie 'n gevoel van opgewondenheid by restaurateurs nie.
Verskeie verslae, spyskaarte en mannekragverslae kan intimiderend wees, selfs met die regte gereedskap, om nie eens te praat van uiters moeilik as u dit nie het nie.
Die personeel van groot restaurante bevat reeds hul vaardighede, kennis van restaurantanalise, en ontsyfer hoe dit die onderneming beïnvloed.
Om voortdurend te verbeter, moet herstellers vrae beantwoord soos:
- Hoe kan ek my spyskaart aanpas om meer te verkoop?
- Watter tyd van die dag is die beste vir my verkope?
- Watter van my restaurantplekke is die winsgewendste?
Kom ons kyk waarom hierdie statistieke so noodsaaklik is vir die bedrywighede en hoe 'n verbeterde gebruik van die restaurant -ontledingsinstrument u besigheid kan verbeter.
Wat is restaurantanalise?
78% van die restauranteienaars kyk elke dag na hul sake -statistieke, maar wat beteken dit werklik?
Eerstens moet ons restaurantverslae onderskei van restaurantanalise.
Restaurantverslae behels dat u 'n kort, spesifieke tydperk na u data kyk. Die verslae kan gebruik word om verkope en verdienste tussen hierdie week en verlede week, of gister en vandag, te vergelyk.
Restaurantresensies is 'n bietjie dieper en hulle dwing jou om vrae te vra soos "Hoekom?", "Wat?" En "Wat beteken dit?" Restaurantanalise kombineer dikwels verskeie datastelle om dieper vrae oor die prestasie van u restaurant te beantwoord. As u wil weet waarom 'n sekere dag van die week of watter tyd van die dag in die algemeen wins oplewer, raadpleeg die ontleding van u restaurant.
Hiervandaan kan u idees kry oor hoe u u algemene restaurantbedrywighede kan verbeter.
In kort: verslae gee u inligting; ontleding gee jou idees. Die verslae laat vrae ontstaan; die analise probeer dit beantwoord.
'N Paar antwoorde is soos volg:
1. Watter verkoopskategorie is die gewildste
Om te sien hoe u voorraad opraak, is nie altyd die doeltreffendste manier om vas te stel watter voedselvoorwerp die gewildste is nie. Dit is nie altyd 'n een-tot-een kragmeting nie, want diefstal, afval en mors kan hierdie getalle beïnvloed.
Met restaurantanalise kan u kyk na watter verkoopskategorieë die gewildste is, van pizza's tot drankies tot spesiale middagete -aanbiedinge, wat die winsmarges is en wat die bruto inkomste is.
Hierdie inligting kan u help om spyskaarte op te stel, verskillende pryse aan te pas en met u kliënte te skakel deur die kos te voorsien wat hulle die meeste verkies.
2. Wat is die beste dag om te verkoop?
Dit is 'n ou vraag vir restaurateurs: moet ons op Maandae oopmaak? Vrydag blyk ons besigste dag te wees, maar Dit is regtig so?
Restaurantanalise kan u insig gee oor die besetting van elke dag, maar ook oor hoe elke dag van die week gemiddeld met die ander vergelyk.
Met ander woorde, u kan die besetting op Woensdae sien om die aantal spyskaarte te bereken om die personeelure voor te berei en aan te pas.
voorbeeld: Gestel u Dinsdagverkope daal. U besluit om 'Pizza Tuesday' met pizza's met 'n halfprys voor te stel om meer tafels te beset, en u wil sien hoe dit u inkomste na twee maande beïnvloed.
'N Kenmerk van restaurantanalise is dat u mettertyd spesiale versoeke op die kassastelsel kan sien.
Eienaars kan sien hoe gereeld kliënte die opsies verkies, byvoorbeeld, as hamburgers bedien word, kan hulle weet of hulle meer "tot die punt" of "meer gedoen" verkies, sodat die kombuisstandaard meer aanpas by die smaak van kliënte.
Hierdie veranderinge is duidelik van invloed op die uiteinde, dus gebruik die data om spyskaarte en prysbesluite te neem.