Wortelkoek, veral verkry nadat u u eie wortel gesap het, is 'n uitstekende bestanddeel in baie resepte. Geregte waarin wortelkoek 'die eerste viool' speel, sal u behaag met 'n lae kalorie-inhoud en helder kleur. Dit is heel moontlik om die koek te vries, dit verloor nie sy voedings- en voordelige eienskappe nie. Moenie die geleentheid mis om u gesin te bederf met heerlike maaltye wat vinnig voorberei kan word nie.
Wortel “Rafaelki”
Bestanddele:
- Wortelkoek - 2 koppies
- Heuning - 3 eetlepels. l.
- Okkerneute - 1/2 koppie
- Kaneel na smaak
- Kokosvlokkies - 3 eetlepels. l.
Kap die neute, meng al die bestanddele, behalwe die skaafsels, goed deur. Vorm klein balletjies met nat hande, rol in klappervlokkies. Fantastiese nagereg vir vegetariërs en vasreuse. Alle ander mense word ook uitgenooi na tee.
Halva van wortelkoek
Bestanddele:
- Wortelkoek - 2 koppies
- Melk - 2 koppies
- Sonneblomolie - 2 eetlepels. l.
- Suiker - 2 st. l.
- Rosyne - 2 eetlepels. l.
- Pistache - 1/2 koppie
- Groen kardemom - 6 st.
Druk die kardemompeule met 'n mortier of 'n wye mes, bring tot kookpunt met melk en koek, verlaag die hitte en kook vir 40 minute, af en toe roer. Verhit die olie in 'n diep braaipan, gooi die resulterende massa daarin, voeg suiker by en braai vir 10 minute oor matige hitte. Voeg rosyne en gekapte neute by, roer en kook vir 3-5 minute. Bedien warm met suurroom, of laat afkoel en besprinkel met kaneel en gemaalde pistache.
Wortelkoekkoekies
Bestanddele:
- Wortelkoek - 2 koppies
- Eier - 1 stuks.
- Sonneblomolie - 4 eetlepels. l.
- Suiker - 5 st. l.
- Koringmeel - 100 gr.
- Hawermoutvlokkies - 70 gr.
- Bakdeeg - 1/2 teelepel.
- Okkerneute - 1/2 koppie
- Gemaalde kaneel, vanieljesuiker, neutmuskaat - na smaak.
Sif meel met bakpoeier, voeg vlokkies, suiker en eier by, meng en voeg koek by. Voeg speserye by, voeg olie by en meng goed. Die deeg moet klewerig wees, dus is dit beter om die koekies uit te lê met 'n eetlepel gedoop in koue water. Verdeel die koekies op bakpapier, druk 'n halwe okkerneut bo-op elkeen. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 15-20 minute.
Wortelkoek gemmerbrood
Bestanddele:
- Wortelkoek - 2 koppies
- Sonneblomolie - 1 glas
- Koringmeel - 3 koppies
- Water - 1/2 koppie
- Suiker - 1/2 koppie
- Sout - na smaak.
Meng al die bestanddele, knie die deeg deeglik totdat dit elasties word. Voeg meel by indien nodig. Rol die deeg uit in 'n laag so dik soos 'n vinger, sny sirkels of halfmaan uit met 'n glas of koppie, plaas dit op 'n droë bakplaat of bakpapier. Kook in 'n oond wat 190-15 minute voorverhit is tot 20 grade.
Tuisgemaakte brood met wortelkoek
Bestanddele:
- Wortelkoek - 1 glas
- Melk - 150 gr.
- Natuurlike jogurt - 300 gr.
- Koringmeel - 450 gr.
- Sonneblomolie - om die bakplaat in te smeer
- Soda - 1 teelepel.
- Sout - 1 teelepel.
Moenie die meel sif nie, meng dit met sout en koeldrank, gooi melk en jogurt in. Meng goed, voeg die koek by en giet die deeg met meel op die werkoppervlak. Knie die deeg totdat dit goed van u hande afskil, vorm tot 'n brood (rond of langwerpig), sny bo-op met 'n skerp mes. Stuur dit na 'n oond wat 200-30 minute voorverhit is tot 35 grade.
Muffins met wortelkoek en rosyne
Bestanddele:
- Wortelkoek - 1 glas
- Suiker - 150 gr.
- Rosyne - 100 gr.
- Eier - 3 stuks.
- Koringmeel - 1 glas
- Sonneblomolie - 5 eetlepels. l.
- Deegversuurmiddel - 1 teelepel.
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Gemaalde gemmer - 1 teelepel
- Sout is op die punt van die mes.
Giet die rosyne vir tien minute met kookwater, sit dit op 'n sif en laat die water dreineer. Klits eiers met suiker, sif meel met bakpoeier, speserye en sout, kombineer met eiers. Meng goed, voeg wortelkoek en olie by. Voeg rosyne by en meng saggies. Smeer klein muffinvorms en vul 10/2 van die volume met deeg. Kook in 'n oond wat 3-180 minute voorverhit is tot 30 grade.
Wortelkoek-kotelette
Bestanddele:
- Wortelkoek - 2 koppies
- Russiese kaas - 300 gr.
- Uie - 1 st.
- Eier - 1 stuks.
- Mayonnaise - 1 eetlepels. l.
- Sonneblommeel - 1/2 koppie
- Broodkrummels - 1/2 koppie
- Sonneblomolie - vir braai
- Sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Rasper die kaas op 'n fyn rasper, kap die ui fyn, meng die koek, ui en kaas, roer die eier en mayonnaise by, sif die meel bo -oor en meng goed. Maak kotelette blind, rol in broodkrummels en braai oor hoë hitte vir 3-5 minute aan elke kant. Bedien met kruie en suurroom.
Kyk na ons resepte-afdeling vir ongewone idees en raad oor wat u nog meer van wortelkoek kan kook.