Contents [show]
Brood vir die hele kop. Dit is 'n baie belangrike voedingsrol in ons dieet - dit word so beskou. Dit geld egter net vir die brood wat u self kan bak. Wat steek die normale brood op die rakke van ons winkels weg?
In die samestelling van die brood van vandag kan u allerhande ensieme, geure, kleurstowwe vind, wat nie net skadelik is vir figure nie, maar ook vir die hele gesondheid van die persoon.
Koringmeel
Die meeste van die bakkery produkte gemaak van verfynde koringmeel. Van sulke meel word byna al die vitamiene, minerale, proteïene, fosfolipiede afgestof, so die voordele daarvan is twyfelagtig. Dit is beter om brood te kies wat gemaak is van meel van volgraan of semels. Maar selfs hierdie brood bevat dikwels koringmeel van die eerste graad en ander bymiddels. Andersins sal volgraanbrood nie pofferig, lekker en aantreklik wees nie. Die poreuse tekstuur van die brood gee gluten, waaroor vandag hewige debatte voedingkundiges is.
margarien
Margarien is 'n goedkoop bestanddeel, maar omdat die basis daarvan gereeld vir brood geknie word. Margarien word egter as ongewens beskou as 'n voedingsaanvulling, veral vir babas. TRANS-vetsure, wat in die samestelling van margarien kom, word deur die WGO erken as die gevaarlikste bestanddeel van die voedsel. Hierdie stowwe lei tot vetsug en veroorsaak 'n gevaarlike siekte in die hart en bloedvate.
Verbeteraars van meel
Verbeteraars van meel versnel die gisting van die deeg en maak dit meer poreus en lugagtig. Dit is 'n mengsel van voedseladditiewe en ander komponente. Sommige meelverbeteraars is natuurlik, en ander is die gevolg van die chemiese industrie. Sommige verbode verbeterers - Е924а en Е924b.
emulgatoren
Vir die vervaardiging van brood word emulgeermiddels E471 en Е472е gebruik om die swak gehalte van glutenvrye meel te verbeter. Hierdie aanvullings verhoog die deegvolume, wat die produksie beïnvloed. Op sigself is dit nie gevaarlik vir die liggaam nie, maar kaloriebrood met hul deelname groei.
Ensieme
Ensieme - proteïenverbindings wat verskillende reaksies versnel. Ensieme pas die eienskappe van die meel aan, verbeter die fermentasie en versnel die proses om brood te bak. As gevolg van die spesifieke smaak en aroma van die ensieme in die brood, het dit ook verskillende geure bygevoeg.
Chalk
Kalsiumkarbonaat E170 word gebruik om brood te maak, sodat die meel nie verpak is nie en dat dit nie klonte opneem nie. Gebruik kalk en kleurstof. Die maksimum inname E170 moet van 1.2 tot 1.5 gram per dag wees. Daarom is dit vir niemand die moeite werd om dit te oordoen met die verbruik van brood nie.