Contents [show]
Wat waardeer programme wat voedseletikette beoordeel?
Tags
Die "Nova" -klassifikasie en die "Nutriscore" -stelsel is gewoonlik die twee belangrikste kriteria waaraan voedselklassifikasie -toepassings voldoen.
Te midde van die onlangse enorme belangstelling in hoe ons eet, die oorlog teen ultra-verwerkte voedsel en die aandag wat ons gee om die bestanddele van ons voedsel te verstaan, het voedingsprogramme aangebreek, wat met 'n eenvoudige 'skandering' van die strepieskode, sê hulle of 'n produk gesond is of nie.
Maar dit is nie so maklik nie. As 'n aansoek sê dat hierdie kos gesond is, is dit regtig? Dit is baie belangrik om in ag te neem dat elkeen van hulle volg verskillende klassifikasiekriteria en dat dieselfde produk min of meer gesond kan wees, afhangende van die app wat ons gebruik.
Ons verdeel die kriteria wat gevolg word deur die drie bekendste toepassings ("MyRealFood", "Yuka" en "CoCo") om die klassifikasie van elkeen te verstaan.
"MyRealFood"
Die 'regte voedsel', die volgelinge van die dieetkundige Carlos Ríos, het die app "MyRealFood" tussen jou hoofprogramme. Ríos, wat verdedig dat die gesondste manier om te eet is deur slegs "regte kos" te eet, produkte wat nie meer as vyf bestanddele in opposisie het nie, lei feitlik die stryd teen ultra-verwerkte voedsel.
Met die bekendstelling van die toepassing het die professionele persoon aan ABC Bienestar die klassifikasiemetode verduidelik wat gevolg word om te bepaal watter voedsel gesond is en watter nie: «Ons gebruik 'n algoritme gebaseer op studies van die Nuwe klassifikasie van die Universiteit van São Paulo in Brasilië ”, en word gekombineer met my ervaring as ’n dieetkundige en voedingkundige. Op hierdie manier vereenvoudig ons hierdie "Nova" klassifikasie. Ons neem ook die hoeveelheid van sekere bestanddele in die produkte in ag. Byvoorbeeld, as dit minder as 10% van 'n produk bevat, selfs al is dit bestanddele wat nie baie gesond is nie, aangesien dit klein hoeveelhede is, klassifiseer ons dit as goed verwerk ».
Hoe werk die «Nova -stelsel?
Die «Nova» -stelsel klassifiseer voedsel, nie volgens sy voedingstowwe nie, maar volgens die verwerkingsgraad daarvan. Dit waardeer hulle dus vir hul industrialisering. Die stelsel, wat deur 'n groep wetenskaplikes in Brasilië geskep is, word ondersteun deur beide die FAO (Verenigde Nasies se Voedselorganisasie) en die WGO (Wêreldgesondheidsorganisasie).
Hierdie metode verdeel voedsel in vier groepe:
-Groep 1: natuurlike voedsel soos groente, vleis, vis, eiers of melk.
- Groep 2: kulinêre bestanddele, dié wat gebruik word vir kook en geurmiddels.
- Groep 3: verwerkte voedsel wat minder as vyf bestanddele bevat.
- Groep 4: ultra-verwerkte voedsel, byvoorbeeld ryk aan sout, suiker, vet, stabiliseerders of bymiddels.
"CoCo"
'N Ander opsie wat ons in die mark vind, is "CoCo", wat 'n funksie vervul wat soortgelyk is aan dié van die vorige app. Bertrand Amaraggi, medestigter van die projek, verduidelik die proses wat hulle tans volg om voedsel te klassifiseer: «We ons kombineer twee van die bekendste stelsels, «Nova» en «Nutriscore». Die eerste stel ons in staat om die verwerkingsgraad van 'n voedsel te meet; die tweede klassifikasie dien om die voedingsnota van 'n produk te ken ".
“Ons klassifiseer hulle eers met 'Nova' en dan pas ons die 'Nutriscore'-stelsel toe, maar tussen produkte in dieselfde kategorie. Dit is nodig om dit te doen, want as ons net die tweede stelsel toepas, sou byvoorbeeld lae-suiker koeldranke as gesond geklassifiseer word, wanneer dit ultra-verwerk is”, wys Amaraggi uit.
Die medestigter verduidelik dat die klassifikasievorm van die 'app' oor 'n paar weke gaan verander: 'Ons gaan 'n nuwe algoritme om kosse van 1 tot 10 te klassifiseer, want nou, wanneer ons onsself met twee note bevind, kan dit ietwat kompleks wees,” verduidelik hy. "Vir hierdie nuwe klassifikasie gaan ons die WGO-kriteria byvoeg. Dit het 17 kategorieë produkte geskep waarin ons onsself gaan ondersteun. En ook na aanleiding van sy riglyne, sal die toepassing aandui of 'n produk geskik is vir kinders of nie.
"Yuka"
Sedert sy geboorte, "Yuka", 'n app van Franse oorsprong, is omring deur omstredenheid. Hierdie toepassing (wat nie net voedsel ontleed nie, maar ook klassifiseer ook skoonheidsprodukte) baseer die meeste van die voedselgraad op die "Nutriscore"-gradering. Klassifiseer die produkte as 'n verkeerslig, met 'n telling van nul tot 100, hulle kan geklassifiseer word as goed (groen), middelmatig (oranje) en sleg (rooi).
Diegene wat vir die aansoek verantwoordelik is, verduidelik die kriteria wat hulle volg om die tellings toe te ken: «Voedingskwaliteit verteenwoordig 60% van die graad. Die metode vir die berekening van voedingsdata is gebaseer op die 'Nutriscore' stelsel wat in Frankryk, België en Spanje aangeneem is. Die metode neem die volgende elemente in ag: kalorieë, suiker, sout, versadigde vet, proteïene, vesel, vrugte en groente.
Aan die ander kant verteenwoordig bymiddels 30% van die produksyfer. 'Hiervoor maak ons staat op bronne wat die gevaarlikheid van voedselbymiddels», Wys hulle daarop. Laastens verteenwoordig die ekologiese dimensie 10% van die graad. Produkte wat as organies beskou word, is produkte met 'n Europese eko-etiket.
Die verantwoordelike verduidelik ook hoe om kosmetiese en higiëneprodukte te klassifiseer: “Elke bestanddeel word 'n risikovlak toegeken op grond van die moontlike effekte of bewese effekte daarvan op gesondheid. Die potensiële risiko's wat met elke bestanddeel geassosieer word, word saam met die gepaardgaande wetenskaplike bronne in die app vertoon. Bestanddele word in vier risikokategorieë ingedeel: geen risiko (groen kolletjie), lae risiko (geel kolletjie), matige risiko (oranje kolletjie) en hoë risiko (rooi kolletjie).
Diegene wat die mees krities oor hierdie toepassing is, beweer dat, omdat 'n voedsel bymiddels bevat, dit nie noodwendig beteken dat dit nie gesond is nie, net soos dat 'n produk 'ECO' is, dit nie weerspieël dat dit min of meer gesond is nie. Daar is ook diegene wat van mening is dat die 'Nutriscore' -gradering nie as 'n verwysing beskou moet word nie.