Tot baie onlangs het voedingkundiges en makrobiotiese opvoeders nie saamgestem dat vitamien B12 'n sleutelrol in die handhawing van gesondheid speel nie. Ons het vroeër gedink dat B12-tekort uitsluitlik met bloedarmoede geassosieer word. Nou word dit vir ons duidelik dat selfs 'n effense gebrek aan hierdie vitamien, ten spyte van die feit dat die toestand van die bloed normaal is, reeds probleme kan veroorsaak.
Wanneer daar nie genoeg B12 is nie, word 'n stof genaamd homosisteïen in die bloed geproduseer, en hoë vlakke van homosisteïen word geassosieer met 'n verhoogde risiko van hartsiektes, osteoporose en kanker. Verskeie studies wat waarneming van beide vegetariërs en makrobiotika ingesluit het, dui daarop dat hierdie groepe slegter daaraan toe is as nie-vegetariese en makrobiotiese dieetkundiges in hierdie verband omdat hulle meer homosisteïen in hul bloed het.
Miskien, in terme van vitamien B12, ly die makrobiota selfs meer in vegetariërs, maar vegane ly die meeste. Dus, as ons in terme van ander risikofaktore in 'n veiliger posisie is as "omnivore", in terme van B12 verloor ons vir hulle.
Alhoewel 'n gebrek aan B12 veral die risiko van osteoporose en kanker kan verhoog. Terselfdertyd is vegetariërs en makrobiote baie minder geneig om slagoffers van kardiovaskulêre siektes te word.
Dit blyk te word bevestig deur die data, waarvolgens vegetariërs en semi-vegetariërs is baie minder geneig om aan kardiovaskulêre siektes te sterfas “omnivore”, maar die risiko van kanker vir ons is dieselfde.
Wanneer dit by osteoporose kom, is ons heel waarskynlik in gevaar., want die hoeveelheid proteïene en kalsium wat ons verbruik (vir 'n lang tyd) bereik skaars die onderste limiet van die norm, of selfs hierdie stowwe is eerlik onvoldoende, en dit is presies die situasie in die meeste makrobiota. Wat kanker betref, wys die realiteite van die lewe dat ons glad nie beskerm word nie.
Sedert aktiewe vitamien B12 is slegs in diereprodukte teenwoordigeerder as miso, seewier, tempeh of ander gewilde makrobiotiese kosse ...
Ons het altyd diereprodukte geassosieer met siektes, ekologiese wanbalans en swak geestelike ontwikkeling, en dit alles is die geval wanneer diereprodukte in lae gehalte en in groot hoeveelhede verbruik word.
Mense het egter diereprodukte nodig en het dit altyd in die verlede gebruik as dit beskikbaar was. Daarom moet ons vasstel hoeveel van hierdie produkte optimaal is om aan die behoeftes van die moderne mens te voldoen en wat die beste maniere is om dit voor te berei.