Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) in 100 gram eetbare porsie.
| voedingstowwe | Die aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van die norm |
| kalorie | Kcal 208 | Kcal 1684 | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteïene | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Vette | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| water | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamien B2, Riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamien B5, pantoties | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamien B9, folaat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamien E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamien H, Biotien | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamien PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Swael, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Chloor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jodium, ek | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangaan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Koper, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdeen, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluoor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Chroom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Die energiewaarde is 208 kcal.
Skaapvleis, nek van die ryk aan sulke vitamiene en minerale sowel as cholien en 18%, vitamien B5 - 13%, vitamien B6 - 17,5%, vitamien B12 100%, vitamien PP - 25%, fosfor - 22.3%, en yster was 11.1%, kobalt vir 60%, koper - 23,8%, molibdeen - 12,9%, chroom - 17,4%, sink - 23,5%
- Choline is deel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, dien as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 is betrokke by proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, sintese van sommige hormone, hemoglobien, bevorder die opname van aminosure en suikers in die dermkanaal, en ondersteun die funksie van die bynierskorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan lei tot velletsels en slymvliese.
- Vitamien B6 is betrokke by die handhawing van 'n immuunrespons, prosesse van inhibisie en opwekking in die Sentrale senuweestelsel, transformasies van aminosure, triptofaanmetabolisme, lipiede en nukleïensure dra by tot normale vorming van rooibloedselle, om normale vlakke van homosisteïen in die bloed. 'N Afname in eetlus gaan gepaard met onvoldoende inname van vitamien B6, en velstoornisse, ontwikkeling van aangetaste bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwant aan vitamiene wat betrokke is by hematopoiese. 'N Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort en bloedarmoede, leukopenie en trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die vel se normale toestand, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer die suur-alkaliese balans, 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, wat nodig is vir mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is ingesluit by verskillende funksies van proteïene, insluitend ensieme. Betrokke by die vervoer van elektrone bied suurstof 'n kursus van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobinurie atonie van die skeletspiere, moegheid, kardiomyopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme in die metabolisme van vetsure en metabolisme van foliensuur.
- Koper is deel van ensieme met redoksaktiwiteit wat betrokke is by ystermetabolisme en stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Die prosesse om suurstof aan weefsels te voorsien. Tekorte word manifesteer deur misvormings van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor vir baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene verseker.
- Chroom is betrokke by die regulering van die bloedglukosevlak, wat die werking van insulien versterk. Die tekort lei tot 'n afname in glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme wat betrokke is by die sintese en afbreek van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en die regulering van ekspressie van verskeie gene. Onvoldoende inname lei tot bloedarmoede, sekondêre immuniteitsgebrek, sirrose van die lewer, seksuele disfunksie, teenwoordigheid van fetale misvormings. Die afgelope paar jaar het navorsing getoon dat hoë dosisse sink die absorpsie van koper kan onderbreek en sodoende kan bydra tot die ontwikkeling van bloedarmoede.
Label: die kalorieë 208 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale wat bruikbaar is as skaapvleis, nekgedeelte, kalorieë, voedingstowwe, voordelige eienskappe van lam se nek
Die energiewaarde of kaloriewaarde is die hoeveelheid energie wat in die menslike liggaam vrygestel word van voedsel in die spysverteringsproses. Die energieproduk se energiewaarde word gemeet in kilokalorieë (kcal) of kilojoules (kJ) per 100 gr. Produk. Kcal wat gebruik word om voedsel se energiewaarde te meet, word ook “voedselkalorie” genoem; daarom, as u die kalorie-inhoud in (kilo)kalorieë voorvoegsel spesifiseer, word 'n kilo dikwels weggelaat. Gedetailleerde tabelle van energiewaardes vir die Russiese produkte waarna u kan kyk.
Voedingswaarde - koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel voedseleienskappe waarop fisiologiese behoeftes van menslike behoeftes in nodige stowwe en energie voorsien.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerweldes. Die sintese van vitamiene word gewoonlik deur plante en nie deur diere uitgevoer nie. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese vitamiene word dit vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens die gaarmaak of verwerking van voedsel.