Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieĆ«, proteĆÆene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) in 100 gram eetbare porsie.
| voedingstowwe | Die aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van die norm |
| kalorie | Kcal 290 | Kcal 1684 | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| ProteĆÆene | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
| Vette | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
| water | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamien B2, Riboflavien | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| Vitamien B5, pantoties | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Vitamien B9, folaat | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Vitamien B12, kobalamien | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
| Vitamien PP | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Kalsium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Natrium, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Swael, S | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
| Fosfor, P | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
| spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
| Mangaan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
| Koper, Cu | 122 Ī¼g | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
| Selenium, as | 25.2 Ī¼g | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
| Sink, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
| Essensiƫle aminosure | |||||
| Arginien * | 1.383 g | ~ | |||
| Valien | 1.256 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.737 g | ~ | |||
| isoleusien | 1.123 g | ~ | |||
| Leusien | 1.81 g | ~ | |||
| Lisien | 2.055 g | ~ | |||
| metionien | 0.597 g | ~ | |||
| threonine | 0.996 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.272 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.947 g | ~ | |||
| Aminosuur | |||||
| alanien | 1.4 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.048 g | ~ | |||
| Glycine | 1.137 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 3.377 g | ~ | |||
| Proline | 0.976 g | ~ | |||
| serien | 0.865 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.782 g | ~ | |||
| sisteĆÆen | 0.278 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| Cholesterol | 93 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Nasadenie-vetsure | 9.08 g | maksimum 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearies | 2.87 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 8.65 g | min 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.62 g | ~ | |||
| 18: 1 olie (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 1.69 g | van 11.2 tot 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 LinoleĆÆs | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.37 g | van 0.9 tot 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
| Omega-6 vetsure | 1.32 g | van 4.7 tot 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
Die energiewaarde is 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- die stuk, gaar, uitgesluit vullis (opbrengs van 1 lb rou vleis met vullis) = 265 g (768.5 kcal)
Lam, lende, skeibaar, maer en vet, sny tot 1/8 ā³ vet, keuse, gebraai ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 en 13.3%, vitamien B5 - 13.2%, vitamien B12 - 73,3%, vitamien PP - 35,3%, fosfor - 23.1 persent, yster of 12.1% koper - met 12.2%, selenium - 45,8%, sink - met 29.3%
- Vitamien B2 neem deel aan oksidasiereduksie-reaksies en bevorder die kleure se ontvanklikheid deur die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met skending van die vel se toestand, slymvliese, skending van lig en skemering.
- Vitamien B5 is betrokke by proteĆÆen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, sintese van sommige hormone, hemoglobien, bevorder die opname van aminosure en suikers in die dermkanaal, en ondersteun die funksie van die bynierskorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan lei tot velletsels en slymvliese.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwant aan vitamiene wat betrokke is by hematopoiese. 'N Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondĆŖre folaattekort en bloedarmoede, leukopenie en trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamiene gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer die suur-alkaliese balans, 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleĆÆensure, wat nodig is vir mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is ingesluit by verskillende funksies van proteĆÆene, insluitend ensieme. Betrokke by die vervoer van elektrone bied suurstof 'n kursus van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobinurie atonie van die skeletspiere, moegheid, kardiomyopatie, atrofiese gastritis.
- Koper is deel van ensieme met redoksaktiwiteit wat betrokke is by ystermetabolisme en stimuleer die opname van proteĆÆene en koolhidrate - die prosesse behels die verskaffing van suurstof aan weefsels. Tekorte manifesteer deur misvormings van die kardiovaskulĆŖre stelsel en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, wat immunomodulerende effekte het, is betrokke by die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot die Kashin-Bek-siekte (osteoartritis met veelvuldige gewrigsmisvorming, ruggraat en ledemate), Kesan (endemiese kardiomiopatie), oorerflike trombasthenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme wat betrokke is by die sintese en afbreek van koolhidrate, proteĆÆene, vette, nukleĆÆensure en die regulering van ekspressie van verskeie gene. Onvoldoende inname lei tot bloedarmoede, sekondĆŖre immuniteitsgebrek, sirrose van die lewer, seksuele disfunksie, teenwoordigheid van fetale misvormings. Die afgelope paar jaar het navorsing getoon dat hoĆ« dosisse sink die absorpsie van koper kan onderbreek en sodoende kan bydra tot die ontwikkeling van bloedarmoede.
Tags: kaloriewaarde 290 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale bruikbaar as lam, lende, skeibaar maer en vet, sny tot 1/8 ā³ vet, keuse, gebraai, kalorieĆ«, voedingstowwe, voordelige eienskappe van lam, lende, skeibare maer en vet, sny tot 1/8 ā³ vet, keuse, gebraai