Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieĆ«, proteĆÆene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) in 100 gram eetbare porsie.
| voedingstowwe | Die aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van die norm |
| kalorie | Kcal 205 | Kcal 1684 | 12.2% | 6% | 821 g |
| ProteĆÆene | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 11.3% | 432 g |
| Vette | 14.9 g | 56 g | 26.6% | 13% | 376 g |
| water | 66.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3413 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 |
| Vitamien B2, Riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.8% | 556 g |
| Vitamien B5, pantoties | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.5% | 571 g |
| Vitamien B9, folaat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.8% | 100 g |
| Vitamien E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamien H, Biotien | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamien PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12.2% | 400 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.3% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Swael, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 8% | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 g |
| Chloor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.8% | 2751 g |
| spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.4% | 900 g |
| Jodium, ek | 2.7 Ī¼g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 6 mcg | 10 Ī¼g | 60% | 29.3% | 167 g |
| Mangaan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Koper, Cu | 238 Ī¼g | 1000 mcg | 23.8% | 11.6% | 420 g |
| Molibdeen, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.3% | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Blik, Sn | 75 mcg | ~ | |||
| Fluoor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Chroom, Cr | 8.7 Ī¼g | 50 mcg | 17.4% | 8.5% | 575 g |
| Sink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.5% | 426 g |
Die energiewaarde is 205 kcal.
Lam, flank ryk aan sulke vitamiene en minerale sowel as cholien en 18%, vitamien B5 - 13%, vitamien B6 - 17,5%, vitamien B12 100%, vitamien PP - 25%, fosfor - 22.3%, en yster was 11.1%, kobalt vir 60%, koper - 23,8%, molibdeen - 12,9%, chroom - 17,4%, sink - 23,5%
- Choline is deel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, dien as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 is betrokke by proteĆÆen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, sintese van sommige hormone, hemoglobien, bevorder die opname van aminosure en suikers in die dermkanaal, en ondersteun die funksie van die bynierskorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan lei tot velletsels en slymvliese.
- Vitamien B6 is betrokke by die handhawing van 'n immuunrespons, prosesse van inhibisie en opwekking in die Sentrale senuweestelsel, transformasies van aminosure, triptofaanmetabolisme, lipiede en nukleĆÆensure dra by tot normale vorming van rooibloedselle, om normale vlakke van homosisteĆÆen in die bloed. 'N Afname in eetlus gaan gepaard met onvoldoende inname van vitamien B6, en velstoornisse, ontwikkeling van aangetaste bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwant aan vitamiene wat betrokke is by hematopoiese. 'N Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondĆŖre folaattekort en bloedarmoede, leukopenie en trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die vel se normale toestand, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer die suur-alkaliese balans, 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleĆÆensure, wat nodig is vir mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is ingesluit by verskillende funksies van proteĆÆene, insluitend ensieme. Betrokke by die vervoer van elektrone bied suurstof 'n kursus van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobinurie atonie van die skeletspiere, moegheid, kardiomyopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme in die metabolisme van vetsure en metabolisme van foliensuur.
- Koper is deel van ensieme met redoksaktiwiteit wat betrokke is by ystermetabolisme en stimuleer die opname van proteĆÆene en koolhidrate. Die prosesse om suurstof aan weefsels te voorsien. Tekorte word manifesteer deur misvormings van die kardiovaskulĆŖre stelsel en skelet, ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor vir baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene verseker.
- Chroom is betrokke by die regulering van die bloedglukosevlak, wat die werking van insulien versterk. Die tekort lei tot 'n afname in glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme wat betrokke is by die sintese en afbreek van koolhidrate, proteĆÆene, vette, nukleĆÆensure en die regulering van die ekspressie van verskeie gene. Onvoldoende inname lei tot bloedarmoede, sekondĆŖre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie, teenwoordigheid van misvormings by die fetus. Die afgelope paar jaar het navorsing getoon dat hoĆ« dosisse sink die absorpsie van koper kan onderbreek en tot die ontwikkeling van bloedarmoede kan bydra.
Tags: kalorie kcal 205, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale nuttig as lam, flank, kalorieƫ, voedingstowwe, voordelige eienskappe van lam, flank
Die energiewaarde of kaloriewaarde is die hoeveelheid energie wat in die menslike liggaam vrygestel word van voedsel in die spysverteringsproses. Die energieproduk se energiewaarde word gemeet in kilokalorieĆ« (kcal) of kilojoules (kJ) per 100 gr. Produk. Kcal wat gebruik word om voedsel se energiewaarde te meet, word ook āvoedselkalorieā genoem; daarom, as u die kalorie-inhoud in (kilo)kalorieĆ« voorvoegsel spesifiseer, word 'n kilo dikwels weggelaat. Gedetailleerde tabelle van energiewaardes vir die Russiese produkte waarna u kan kyk.
Voedingswaarde - koolhidrate, vette en proteĆÆene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel voedseleienskappe waarop fisiologiese behoeftes van menslike behoeftes in nodige stowwe en energie voorsien.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerweldes. Die sintese van vitamiene word gewoonlik deur plante en nie deur diere uitgevoer nie. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese vitamiene word dit vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens die gaarmaak of verwerking van voedsel.