Almal weet dat sampioene dikwels "groentevleis" genoem word. Daar moet egter op gelet word dat daar baie min proteïen in hulle is (in vars - slegs 2-4%, en in gedroogde - tot 25%). Ter vergelyking, in vleis is hierdie syfer 15-25%. Daar is ook 'n paar vette en koolhidrate in sampioene, wat in werklikheid hul lae kalorie-inhoud bepaal (slegs 14 kcal per 100 g).
Hoekom laat sampioene jou versadig voel? Voedingkundiges glo dat 'n groot hoeveelheid vesel hulle bevredigend maak. Styf, soos chitien (die boumateriaal vir die dop van baie insekte), word dit vir 'n baie lang tyd (sowat 4-6 uur) in die menslike maag verteer en plaas baie stres op die spysverteringskanaal, veral op die maag. mukosa en pankreas.
Daarom beveel kenners aan om sampioengeregte te vermy vir mense wat ly aan siektes van die spysverteringskanaal soos maagsere, gastritis, pankreatitis en cholecystitis.
U moet nie sampioene aan kinders jonger as 5 jaar behandel nie: hul spysverteringstelsel is nog nie volwasse nie, wat beteken dat so 'n las daarvoor ondraaglik kan wees.