Ware waansin is besig om in die Weste te gebeur - koue "brou" koffie het skielik in die mode gekom, of liewer, koue aftreksel. Dit is 100% rou (en natuurlik veganistiese) koffie – kwansuis nogal aantreklik vir diegene wat 'n gesonde en aktiewe leefstyl lei*.
Die voorbereiding van koue brou koffie is eenvoudig, maar lank: dit word vir ten minste 12 uur in koue water toegedien.
Sommige sit dit dadelik in die yskas (dus word dit selfs langer gebrou, tot 'n dag), ander word in die kombuis gelaat: gebrou in water by kamertemperatuur. Die koffie is smaaklik, nie baie sterk nie, en amper glad nie bitter nie. Terselfdertyd is die aroma sterker, en die smaak is meer "vrugtig" en soet - dit is sonder bygevoegde suiker!
Soms word koffie saam met koeldrank en alkohol as 'n ongesonde drankie beskou. Maar terselfdertyd bevat koffie in werklikheid ongeveer 1000 soorte (slegs tipes!) antioksidante, en volgens onlangse wetenskap is dit koffie wat die hoofbron van antioksidante in die menslike dieet is. Nou is koffie "in skande", dit word as 'n skadelike drank beskou, maar dit is moontlik dat die progressiewe wêreld op die rand van 'n nuwe golf van "koffie-renaissance" staan. En hierdie golf is beslis koud!
Daar is reeds 'n hele paar aanhangers van die nuwe nuwerwetse drankie: dit is meer as 10% van die aantal mense wat koffie drink, volgens die Amerikaanse data vir Mei 2015. Hulle beweer dat koue "gebrou" koffie:
Meer bruikbaar, want dit bevat 75% minder kafeïen – so jy kan dit 3 keer meer per dag drink as warm;
Meer bruikbaar, want sy suur-basis-balans word nader aan die alkaliese geskuif – 3 keer sterker as dié van gewone “warm brou” koffie. In die besonder word die idee van die voordele van "koue brou" koffie aktief bevorder deur 'n bekende voedingsdeskundige in die Verenigde State, Vicki Edgson: sy is oortuig daarvan dat sulke koffie die liggaam alkaliseer.
Smaak beter, want aromatiese stowwe (en daar is honderde van hulle in koffie) word nie aan hittebehandeling onderwerp nie, wat beteken dat hulle nie uit die infusie in die lug vrygestel word nie, maar daarin bly;
Smaak beter, want in "rou" koffie is daar baie minder bitterheid en "suur".
Makliker om te brou: “koue brou” verg nie die kennis of die vaardigheid wat nodig is om heerlike koffie by die huis te maak nie, selfs met behulp van koffiemasjiene.
Hou langer. Teoreties, "koue" brou koffie in die yskas bederf nie vir ongeveer 2 weke nie. Maar in die praktyk word die smaakeienskappe van "rou" koffie vir twee dae bewaar. Ter vergelyking – die smaak van koffie wat met warm water gebrou word, verswak onmiddellik na afkoeling – en vererger weer wanneer dit verhit word!
Maar, soos altyd, wanneer jy oor die voordele van iets praat, is dit goed om die “nadele” in ag te neem! En koue koffie en tee het hulle; data oor hierdie onderwerp is teenstrydig. ons gee die mees volledige lys - die moontlike gevolge van misbruik, wat groot hoeveelhede inneem:
Angstige toestande;
Slapeloosheid;
spysvertering (diarree);
Hoë bloeddruk;
aritmie (chroniese hartsiekte);
Osteoporose;
Vetsug (as jy die byvoeging van suiker en room misbruik);
Dodelike dosis: 23 liter. (Dieselfde hoeveelheid water is egter ook dodelik).
Dit is gevaarlike eienskappe van enige soort koffie, nie spesifiek "rou" koffie nie.
Koffie trek mense al vir duisende jare, hoofsaaklik as gevolg van die inhoud van kafeïen, 'n staatsgoedgekeurde (saam met alkohol en tabak) manier om "die toestand van bewussyn te verander", dit wil sê, in 'n sekere sin, 'n dwelm. Maar moenie vergeet van die aroma en smaak van koffie nie, wat belangriker is as enigiets anders vir fynproewers, gourmets van koffiedrankies. Tussen goedkoop en vaalproe “sakkoffie” en professioneel voorbereide natuurlike koffie uit 'n koffiewinkel is daar 'n afgrond.
As ons dus oor die waarde van koffie praat, het ons ten minste 3 skale:
1. Vesting (inhoud van kafeïen – 'n chemikalie, waarvan wetenskaplikes steeds fel stry oor die voordele en nadele daarvan);
2. Die smaak van die voltooide drankie (in baie opsigte hang dit nie eens af van die verskeidenheid nie, maar van die vaardigheid en metode van voorbereiding!);
3. Nuttige en skadelike eienskappe (ook grootliks afhanklik van kook).
Baie is ook belangrik:
4. “”, ingebed in die produk wat op ons tafel beland het,
5. die teenwoordigheid of afwesigheid van sertifisering as "organies",
6. Etiese arbeid belê in die produk: sommige maatskappye is gesertifiseer as "kinderarbeid vry", en volgens ander soortgelyke standaarde.
7. kan ook oorbodig en moeilik herwinbaar wees, rasioneel – medium omgewingsvriendelikheid – of minimaal en maklik herwinbaar wees, maw hoogs ekologies. Maar dit sal lekker wees as ons gewoontes nie veel skade aan die omgewing veroorsaak het nie, selfs nadat ons die produk gebruik het!
Oor die algemeen, soos in die geval van die smaak van koffie, is die omvang van "volhoubaarheid" en etiese koffie groot: van 'n twyfelagtige poeier wat geproduseer word as gevolg van kinderarbeid en plaagdoders (dikwels in Asië en Afrika), tot 'n werklik gesertifiseerde Organiese, Fairtrade en varsgemaalde koffie direk uit die sak in karton verpak (in ontwikkelde lande, soos die Russiese Federasie en die VSA, is sulke koffie gewild). Al hierdie "nuanses", jy sien, kan koffie "bitter" of "soet" maak: soos in die beroemde film deur R. Polanski: "Vir haar was die maan bitter, maar vir my soet soos 'n perske" ... Maar nou is by hierdie reeds ryk nog 'n skaal, of 'n aanduiding van koffiekwaliteit, by die smaak en eties-ekologiese boeket gevoeg:
8. kooktemperatuur! En dit blyk dat rou kosmakers, vegane en vegetariërs maklik kan wen deur te doen ... koue koffie!
Hoe dit ook al sy, terwyl wetenskaplikes stry oor die voordele en skade van koffie (en tee), koud en warm, sê baie verbruikers ja vir koffie, en gun hulself 'n koppie of twee van 'n verkwikkende drankie per dag. Insluitend, as 'n soort "vergoeding" vir die verwerping van baie ander produkte van twyfelagtige nut of eerlik skadelik: soos versnaperinge, koeldrank, witbrood, suiker en "gemorskos" van kitskosondernemings.
Nuuskierige feite:
“Koue brou”-koffie word soms verwar met “yskoffie” of bloot yskoffie, wat tradisioneel op die spyskaart van byna alle koffiewinkels is. Maar yskoffie is nie rou koffie nie, maar gewone espresso (enkel of dubbel) wat oor ysblokkies gegooi word, soms met karamel, roomys, room of melk, ens. En koue frappe-koffie word gewoonlik op die basis van kitspoeier gemaak.
Vir die eerste keer het die mode vir koue brou koffie verskyn in ... 1964, na die uitvinding van die "Toddy Metode" en die "Toddy Machine" - 'n gepatenteerde glas vir koue brou koffie deur 'n chemikus. Hulle sê, "alles nuut is 'n ou wat goed vergeet word", en dit is inderdaad moeilik om nie hierdie gesegde te onthou nie, aangesien die groei van die neiging vir "koue brou" koffie dopgehou word.
___ * Dit is bekend dat die verbruik van koffie in klein hoeveelhede (1-3 koppies per dag) die resultate van sportoefeninge met ongeveer 10% kan verhoog, help om oortollige gewig te verminder (omdat dit eetlus verminder), beskerm teen 'n aantal chroniese siektes (insluitend rektale kanker, Alzheimer se siekte), het antikarsinogeniese eienskappe. Volgens die National Institutes of Health Research (VSA) vir 2015 verminder verskeie koppies koffie per dag die risiko van dood weens enige oorsake (behalwe kanker) met 10%; sien ook die voordele van gereelde koffieverbruik.