Die Londense voedselontwerpstudio Bompas & Parr het 'n meringue wat minder as 1 gram weeg, ontwikkel.
Wetenskaplikes van die Aerogelex-laboratorium in Hamburg het gehelp om die ligste vaste stof in die wêreld 'n eetbare lekkerny te maak. Airgel is gebruik om die nagereg te skep.
Die aerogel vir hierdie projek is gemaak van albuminoïede, bolvormige proteïene wat in eiers voorkom. Die nagereg is in 'n vorm gegooi en in 'n bad met kalsiumchloried en water gedompel, waarna die vloeistof in die jellie vervang is met vloeibare koolstofdioksied, wat tydens die droogproses in 'n gas verander het en verdamp het.
Die resultaat is 'n meringue wat slegs 1 gram weeg en 96% lug bevat. Die ateljee het tot die slotsom gekom dat die nagereg 'n "smaak van die lug" het.
Foto: dezeen.com
Onthou dat ons vroeër vertel het hoe om 'n nagereg uit die 19de eeu te maak-Rocky Road, en ook resepte vir TOP-5-nageregte met koffie gedeel het.