Op 21 Desember 2016 het die VN se Algemene Vergadering deur sy Resolusie nr. 71/246 geproklameer Dag van volhoubare gastronomie (Volhoubare Gastronomiedag). In 2017 is dit die eerste keer gehou.
Hierdie besluit is gedikteer deur die feit dat gastronomie 'n belangrike element van die kulturele uitdrukking van enige volk is, wat verband hou met die natuurlike en kulturele diversiteit van die wêreld. En ook dat alle kulture en beskawings kan bydra tot volhoubare ontwikkeling en 'n kritieke rol kan speel in die bereiking daarvan, aangesien dit bydra tot volhoubare ontwikkeling deur 'n kultuur van voedsel en gastronomie.
Die doel van die dag is om die aandag van die wêreldgemeenskap te vestig op die rol wat volhoubare gastronomie kan speel in die bereiking van die Volhoubare Ontwikkelingsdoelwitte, onder meer deur landbou-ontwikkeling te versnel, voedselsekerheid te verhoog, menslike voeding te verbeter, volhoubare voedselproduksie te verseker en biodiversiteit te bewaar. .
Die besluit was ook gebaseer op die resolusie "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development", waarin die Algemene Vergadering in 2015 'n omvattende stel universele en transformerende doelstellings en doelstellings op die gebied van volhoubare ontwikkeling goedkeur, wat veral is daarop gemik om armoede uit te wis, die planeet te beskerm en 'n ordentlike lewe te verseker.
En terwyl die Verenigde Nasies 2017 as die jaar van volhoubare toerisme vir ontwikkeling verklaar, beoog alle inisiatiewe van die Wêreldtoerisme-organisasie (UNWTO) om voedseltoerisme op 'n volhoubare manier te bevorder, insluitend die verligting van armoede, doeltreffende hulpbronne, beskerming van die omgewing en verandering. klimaat en beskerming van kulturele erfenis, kulturele waardes en diversiteit.
Volhoubare ontwikkeling bevat so 'n belangrike element soos die produksie en verbruik van voedsel. Dit is van toepassing op alle betrokkenes in die voedselkettingtoerustingketting. Dit beteken dat openbare en private instellings, vervaardigers, toeroperateurs die verbruik van volhoubare voedsel moet bevorder en bande met plaaslike verskaffers moet vestig.
Op hierdie dag nooi die VN alle lidstaten, organisasies van die Verenigde Nasies-stelsel, ander internasionale en streeksorganisasies en verteenwoordigers van die burgerlike samelewing, insluitend nie-regeringsorganisasies en individue, om die Volhoubare Gastronomiedag aktief te vier in ooreenstemming met nasionale prioriteite.