Almal weet dat kluitjies 'n uitstekende opsie is vir 'n alledaagse aandete. Maar hulle is ook ideaal om 'n helder groentesop te maak.
Lees mooi wat op die verpakking geskryf staan, vermy produkte wat gemaak word met die byvoeging van gehidrogeneerde vette of kluitjies, wat te veel onnodige preserveermiddels het. Geniet hierdie sop saam met 'n sny graan stokbrood en spinasie slaai.
Kooktyd: 40 minute
porsies: 6
Bestanddele:
- 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
- 2 groot wortels, fyn gekap
- 1 groot ui in blokkies gesny
- 2 eetlepels knoffel, druk uit
- 1 teelepel vars gekapte roosmaryn
- 800 ml groentebouillon
- 2 medium courgette, in blokkies gesny
- 2 koppies kluitjies, verkieslik gevul met spinasie en kaas
- 4 tamaties, in blokkies gesny
- 2 eetlepels asyn (gemaak van rooiwyn)
Voorbereiding:
1. Verhit olyfolie in 'n ketel oor matige hitte. Voeg wortels, uie by, roer, bedek en hou aan kook, af en toe roer tot die uie 'n goue kleur begin aanneem. Ongeveer 7 minute. Voeg dan die knoffel en roosmaryn by en kook, af en toe roer, totdat jy 'n sterk aroma ruik, ongeveer 1 minuut.
2. Giet sous in, voeg courgette by. Bring alles tot kookpunt. Verlaag die hitte en kook, roer af en toe tot die courgette begin sag word, ongeveer 3 minute. Voeg die kluitjies en tamaties by, kook tot die kluitjies sag is, 6 tot 10 minute. Voeg asyn by warm sop voor opdiening.
Voedingswaarde:
Per porsie: 203 kalorieë; 8 gr. vet; 10 mg cholesterol; 7 gr. eekhoring; 28 gr. koolhidrate; 4 gr. vesel; 386 mg natrium; 400 mg kalium.
Vitamien A (80% DV) Vitamien C (35% DV)