Contents [show]
Shaker! Dit is moeilik om die lewe van 'n gewone kroegman sonder hierdie instrument voor te stel. Wat dit is, dink ek kan jy raai - eintlik 'n houer om verskeie drankies te meng. Verbasend genoeg toon historiese feite dat shaker-analoë baie lank gelede, etlike millennia gelede, verskyn het. Dit was die antieke Egiptenare wat verskeie houers gebruik het om drankies voor te berei, wat ook aandui dat mixologie op daardie tydstip gebore is. Maar ons gaan in die geskiedenis in ander inskrywings, en nou wil ek jou 'n bietjie vertel oor shakers, hul tipes en toepassings.
basies shaker maak vlekvrye staal of chroom. Dit is waar, jy kan shakers van ander materiale vind, maar dit is oormaat wat niemand nodig het nie. Metaal is 'n ideale materiaal: dit is swaar genoeg om gerieflik gemanipuleer te word (veral skud), en sy termiese geleidingsvermoë is hoog, wat 'n baie belangrike rol speel. Die kroegman moet altyd die temperatuur van die drank in die shaker beheer. Ek sal later oor die beginsels van mixologie praat, maar nou oor die tipe shakers.
Soorte shakers
Daar is twee soorte shakers: Boston (Amerikaans of Boston) en Cobbler (ook genoem Europese). Die skoenmaker het geleidelik die professionele kroegarena verlaat, of liewer, dit word deur sommige kroegmanne gebruik, veral in restaurante, maar meestal kan 'n verteenwoordiger van hierdie tipe shaker slegs in die kombuis van 'n nuuskierige gasvrou gesien word. Maar ek moet jou nog daarvan vertel =)
Shaker Cobbler (Europese Shaker)
Verteenwoordig koppelaar drie elemente: die shaker self ('n vaas), die filter en eintlik die deksel. Wel, wat kan ek sê oor hierdie uitvinding van die mensdom? Ja, dit was gewild aan die einde van die 19de eeu, en in die 30's-40's van die vorige eeu was dit oor die algemeen op die hoogtepunt van gewildheid. In die meeste gevalle dien die deksel terselfdertyd as 'n maatbeker, maar dit is selde gerieflik en dit word weer deur dieselfde huisvrouens gebruik. Die enigste positiewe kant van die skoenmaker: dit kan met een hand gemanipuleer word, maar as die hande van die regte plek af groei, dan kan die Boston-skudder met een hand hanteer word =).
En nou vir die nadele:
- as die sif op die shaker self gesit word, is daar 'n klein verlies aan waardevolle vloeistof (ek praat van alkohol, indien enigiets);
- in my leeftyd moes ek met sulke shakers werk – dit is verskriklik, hulle stamp gedurig en soms moet jy vir 'n paar minute met hulle raas om oop te maak, en soms is tyd o so duur. Terwyl jy die deksel probeer draai, kyk 'n paar dosyn dorstige oë na jou, en jou punt bly verdwyn en verdwyn;
- daar is ook skoenlappers, waar die sif in die shaker self geplaas word, maar daar is steeds 'n verlies aan alkohol.
Ek het selfs 'n klein strokiesprent oor hierdie onderwerp gekry =)
Shaker Boston (Amerikaanse Shaker)
Weereens is ek oortuig daarvan dat eenvoud geboorte gee aan genialiteit. Wel, wat jy ook al sê, die Boston shaker is perfek. Dit is net twee glase: een metaal, die tweede glas. Ek het dit in 'n maatglas gegooi, wat 'n glas een is, dit met 'n metaalskudder bedek, dit 'n paar keer geslaan en dit is dit, jy kan 'n jig-jump doen =). Ek wil weereens beklemtoon: dit is beter om glas as 'n maatbeker te gebruik, en nie die shaker self nie, soos kroegmanne, selfs ervares, baie dikwels doen. Om alles in 'n glas te gooi is logies: jy kan die volumes bestanddele per oog beheer, sonder om tyd te mors om 100 gram sap deur 'n maatbeker te gooi.
Boston shakers word soms sonder 'n glas verkoop, wat absoluut niks is om oor bekommerd te wees nie. Ons gaan na 'n winkel met skottelgoed en soek fasetteglase daar (dit word graniete genoem) wat in Frankryk gemaak word (hierdie land is baie belangrik, aangesien dit steeds deur Turkye vervaardig word, maar hierdie saai werk sal nie eers een treffer daarmee weerstaan nie. die metaaldeel van die shaker). Vir die meeste standaardskudders word 320 en 420 graniete gebruik – hulle is ideaal in deursnee.
Boston-voordele:
- wig nie as dit behoorlik weggedoen word nie. Dit is beter om die glas teen 'n hoek te ry, begin bang wees - die koue sal die metaal (fisika) styf maak en die struktuur sal nie uitmekaar val nie. Jy moet versigtiger wees met die opening: slaan die basis van jou handpalms in die middel van die struktuur, waar die gaping tussen die skudder en die glas groter is, dit wil sê aan die teenoorgestelde kant van die glaskantel. Oor die algemeen verg dit 'n bietjie gewoond raak;
- baie vinnig om te gebruik. Dit is nie nodig om enigiets honderd keer toe te maak en oop te maak nie. Een skuif om oop te maak, een skuif om toe te maak. Om dit te was is ook geriefliker as 'n skoenmaker;
- jy het dalk nie 'n sif nodig nie: laat net 'n klein gaping tussen die glas en die shaker en dit is dit, jy kan veilig skink gekook cocktail in voorbereide geregte. In klubs word 'n ander metode dikwels beoefen: hulle het 'n glas uitgeslaan, dit omgedraai, dit ingesit met die agterkant nie heeltemal nie en dit ingegooi. Dit is natuurlik nie die mees higiëniese manier nie en die kroegorganisasie kan daarvoor skel. , maar soms is daar geen ander keuse nie, veral as die tou by die kroegtoonbank is soos vir 'n bottel vodka in Prohibition =);
Oor die algemeen word 'n sif gebruik om die drankie volledig saam met Boston te sif, ek sal 'n aparte artikel daarvoor los. Dit word apart van die shaker gekoop, en dit is beter om 'n sif met 'n spesiale veer (meidoorn) te kies.
Ek persoonlik sien geen negatiewe aspekte in die Boston shaker nie, doen jy?
Watter shaker is beter om te koop
Hier is dit, die perfekte pasmaat.
Nou 'n bietjie oor die koop van shakers. So ver ek weet, koop 'n shaker mag nie oral wees nie. As u nie gespesialiseerde winkels in u stad het nie, sal dit nogal problematies wees. Die maklikste manier om 'n shaker te koop, is aanlyn, maar as jy verbindings met kroegmanne het, kan jy hulle vra om 'n shaker by alkoholverskaffers te bestel. 'n Gewone Boston-skudder met graniet in die kit kos ongeveer 120-150 UAH. Ek beveel persoonlik Bostons aan wat met 'n rubberbedekking bedek is - hulle gly nie in jou hande nie, en die onderkant is nie rubbergemaak nie, sodat jy die temperatuur van die drank veilig kan beheer.
Dit is baie belangrik dat die shaker self nie 'n onaangename reuk afgee nie, dit is gemaak van hoë kwaliteit metaal wat nie onder die druk van hande buig nie. As dit so gebeur het dat daar geen Boston byderhand is nie, maar daar is net 'n skoenmaker – moenie moed verloor nie, jy het die onderste deel van die skoenmaker geneem, 'n geskikte glas gekry en dit is dit, jy het nie perfek in jou hande nie, maar Boston =). In die Krim het ons byvoorbeeld net een glas vir 2 Bostons en een skoenmaker gehad, wat ons nie gebruik het nie. Ons het 'n skoenmakerskudder as 'n maatbeker gebruik - vaardig. Om agter die kroeg te improviseer is een van die hooftake van ’n kroegman, en dit gaan nie net oor mixologie nie. Wel, hieroor sal ek miskien klaarmaak. Daar is nog baie om vir jou te vertel, so moenie vergeet om in te teken op blogopdaterings nie. Lees, oefen, moenie moed verloor nie – daar is geen slegte kroegmanne nie, daar is 'n slegte invloed: therumdiary.ru – goeie invloed =)