Contents [show]
Ten spyte van die slegte tye wat die gasvryheidsbedryf deurgemaak het, is daar tans verskeie projekte wat in die hoofstad toeneem, met baie interessante openinge. Restaurante maak hul deure vir die eerste keer oop te midde van 'n pandemie om rustigheid, nuwe kulinêre voorstelle, al die toepaslike sanitêre maatreëls te bring en met dit alles te demonstreer dat dit moontlik is om voort te gaan om dinge goed te doen.
Van die Japannese kombuis van die nuwe Noem Braganza tot die verowering van die stad van die nuwe restaurant van Dani Garcia in die eksklusiewe Four Season -hotel, wat deur die hernieude tradisionele voorstel van Tabernakel tradisie, die klassieke kombuis van La Maruca en die kole van La Parrilla de la Reina, selfs die beste van Galicië in Nado Madrid of die reis deur die cocktails van Papoea Columbus. Vandag in ons #NawerkSummum Ons kyk na die nuwe toevoegings tot die gastronomiese toneel in Madrid. Gaan ontmoet hulle? Sonder twyfel die beste van die planne.
Tabernakel tradisie
In 'n koshuis eet jy goed, ryklik, met seisoenale produkte, kuns en kunsvlyt. Dis hoe dit is Tabernakel tradisie, wat pas sy deure in die Latyns -Amerikaanse gebied oopgemaak het met 'n kwaliteit gastronomiese voorstel, waarby dit 'n wynlys met 'n uitstekende persoonlikheid en ongewone verwysings voeg.
Waar
Tabernakel tradisie
Valparaíso -plein, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimale prys: Gemiddeld € 45
Geredigeer deur Nicholas Marcos, wynmaker en kok van Valladolid, is Sagrario Traálisis 'n weddenskap wat nie teleurstel nie. Die klassieke resepte word bygewerk, met 'n groot gewig van die kool en die stowe, en sy eie uitwerkings val op (soos die wors of die moeisame proses om sy unieke torreznos te verkry).
Die plek is ruim en knus geleë in die aangename omgewing van Hispanoamérica, naby die Paseo de la Habana. Moenie weggaan sonder om die bees rukkerige en entraña -krokette, eelte vir diegene wat hulle nog steeds oral in Madrid soek Iberiese varkveer.
Die Queen's Grill
Die Mercado de la Reina -groep doen dit weer, en wed nou op vleis en kole, 'n altyd aanloklike kombinasie. Die nuwe restaurant word genoem Die Queen's Grill en dit is in die middel van Gran Vía geleë.
Waar
Die Queen's Grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
prys: Barbecue spyskaart € 40
In sy stowe word die groente uit die Vega van Madrid en die beste boorde in die res van Spanje versigtig behandel. Die vleis verdien ook 'n aparte hoofstuk, aangesien die sigbare houtskoolrooster Angus- en Hereford -beesrasse bevat, wat uit Argentinië en Uruguay ingevoer word om hul uitstekende kwaliteit te verseker sy unieke geur en sag danksy die voer van die beeste in groen weivelde.
Geopend van Donderdag tot Sondag, by La Parrilla de la Reina is daar ook die beste Spaanse vark- en vrylopende pluimvee in Aranjuez. 'N Afspraak met al die waarborge van 'n uitstekende maaltyd, deur die sjef Daniël Larios, in die hartjie van Madrid.
Ek swem Madrid
Die sjef Iván Domínguez maak die deure oop van Ek swem Madrid vanaf hierdie Vrydag, 4 Desember, na maande se werk en beplanning. Die teksture, geure en kleure van die see wat bad Galicia is die rede waarom hy van Nado was sedert sy opening in A Coruña in 2019 en wat Domínguez nou wil bring ook na Madrid.
Waarheen?
Ek swem Madrid
Primstraat, 5
28004 - Madrid
prys: Gemiddeld € 50
Hierdie nuwe restaurant met meer as 5 vierkante meter, geleë op nommer 200 van Primstraat, behou dieselfde argitektoniese en konseptuele struktuur as die Galiciese. Alhoewel Galicië se restaurant Dit is gesluit weens die omstandighede van die pandemie en sal na verwagting die week van 7 Desember oopmaak. Die span is opgewonde om hierdie nuwe fase te begin.
'' N Groot deel van die span het na Madrid gekom om soveel as moontlik voor te berei en vooruit te gaan; op hierdie manier het ons altyd aktief gebly; ons sal daaruit voordeel trek versterk die openheid in Madrid en sodra hulle ons verlaat, sal ons weer in A Coruña oopmaak ”, dui die sjef aan.
Noem Braganza
In die hartjie van die Salesas -buurt, die restaurant naam het sy deure oopgemaak, gereed om 'n Japannese verwysing noodsaaklik van die hoofstad.
Waarheen?
Noem Braganza
Barbara van Braganzastraat, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
prys: Gemiddeld € 40
Die Japannese sjef Naoyuki Haginoya is verantwoordelik vir 'n brief bied keuses oor u baan by verskillende sushi -bars, izakayas en yakinukus in Tokio. Die ervaring kan dus begin met Japannese tapas soos Sukiyaki Croquette (Japannese kroket van gehawende beesstert) en voortgaan met geregte soos die subtiele Okonomi Omelet (oop omelet met seekat en okonomiyaki -sous) of die Ebi Chilli (pittige garnale op 'n noedelbasis) bros kataifi en gebakte eier). Onder sushi bar treffers, is noodsaaklike voorbereidings soos Red mullet no Tataki (rooi mullet tataki met wok sneeu ertjies, ponzu sous en wasabi blare) en verskillende voorstelle van nigiris en reënboogrolletjies waarvoor die beste produk met plaaslike wenke soos rys uit die Ebro Delta gebruik word . .
Gesteun deur die sukses van ses restaurante, maak die familieonderneming die sprong na die hoofstad met 'n noukeurige interieurontwerpprojek waar sy perseel kwaliteit van die produk en diens.
Papoea Columbus
Geleë in die mitiese Plaza de Colón in Madrid, langs die Fernán Gómez -teater, Papoea Columbus het al die eienskappe om een van die mees modieuse plekke in die hoofstad te word: a goeie gastronomiese weddenskap, 'n unieke ligging en 'n versiering wat niemand onverskillig sal laat nie.
Waarheen?
Papoea Columbus
Dubbelplein, 4
28001 - Madrid
915 766 897
prys: Gemiddeld € 40
Met 'n afmeting van 600 vierkante meter, aan die hoof van die stoof, is Andrés Castaño, regterhand Aurelio Morales, Sjef van die Michelin -ster by die CEBO -restaurant, wat die nuwe uitdaging onderneem om al sy kennis te bring om van Papoea een van die belangrikste gastronomiese verwysings in Madrid te maak. Aan op papier ons vind voorstelle soos Passion for foie, waar ons passievrugte kry wat gevul is met gekarameliseerde foie -mousse of die Papas en patats “Papúa Colón”; om voort te gaan met 'n paar garnale -ravioli, soos Joel Robuchon, gemaak met bestanddele soos bouillabaisse, armagnac of swart truffel of 'n steentandsteen "Jules Verne" van 'n ou Galisiese blonde koei met geure van wingerdlote.
Verder, die skemerkelkie sal 'n fundamentele rol speel met meer as twintig cocktails wat 'n reis om die wêreld inspireer sonder om Madrid te verlaat, deur die sintuie van Indonesië na die Karibiese Eilande; almal bedien in 'n sentrale sirkelvormige balk waaroor u baie kan praat.
Die Castiliaanse Maruca
Die nommer 212 van Paseo de la Castellana huisves die nuwe tak van Die ling, 'n koshuis met 'n eerlike kulinêre aanbod, uitstekende waarde vir geld en met die gereeldheid wat die Cañada Groep.
Waarheen?
Die Castiliaanse Maruca
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
prys: Gemiddeld € 30
A Paco Quiros y Carlos Crespo se plekhouerbeeld, argitekte van Grupo Cañadío, word ondersteun deur byna 40 jaar ervaring in gasvryheid en die onmiskenbare kulinêre solvensie van sy verskillende handelsmerke. Sy maksimum is “Dat die kliënt herhaal” La Maruca se voorstel is dus gebaseer op 'n produkkombuis met goed vervaardigde tuisgemaakte voorbereidings en resepte wat, ten spyte daarvan dat dit volledig op datum is, nooit uit die mode raak nie.
En op papier Daar is geen gebrek aan ansjovis uit Santoña met gebraaide rissies, inkvis van Santander, die foie terrine met sobao pasiego, die gebreekte eiers met picadillo de Potes of hul Russiese slaai met ansjovis. Die tamatie- en Jarradilla -kaas -tartaar is ook opmerklik, die vissop wat in twee ganges bedien word. Sonder vergeet hul nageregte soos die kaaskoek of die suurlemoen- en meringue -koek, wat albei sedert die opening van Cañadío Santander in 1981 in die groep se resepteboek voorkom.
Dani
Met meer as 25 jaar ervaring in die kombuis, Dani Garcia Hy het nou voorgestel om die lug van Madrid te verower, met 'n restaurant met sy eie naam op die sewende verdieping van die onlangs geopende Vier Seisoene.
Waarheen?
Dani
Straat van Sevilla, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
prys: Gemiddeld € 70
Die voorstel van die nuwe Dani is 'n wêreldwye visie van sy kookkuns, waar kreatiwiteit en tegniek saamleef met die smaak van die tradisionele Andalusiese resepteboek en die geure wat sy loopbaan deur die jare kenmerk het, verpak in die onbetwisbare ontmoeting van die skepper van die “Nuwe Andalusiese kombuis”.
'N Nuwe pelgrimstog, voortdurend oop tot middernag en wie se kookvoorstel persoonlik deur die sjef self ontwerp is, en 'n rondleiding onderneem het die mees ikoniese geregte van sy loopbaan. So vind ons in die spyskaart voorstelle soos Dani's Tortilla, met gekarameliseerde ui en 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini gemaak van ou koei en Iberiese geheim met foie gras; sy mitiese nitro -tamatie met groen gazpacho en garnaltartaar; die pittige vrylopende hoender gevul met foie gras en truffel; of die worteltartaar met EVOO -kaviaar en sonneblomsaad.