Bestanddele Gepekelde uie
| ui | 1054.0 (gram) |
| asyn | 100.0 (gram) |
| sonneblomolie | 50.0 (gram) |
| tafelsout | 15.0 (gram) |
| Lourierblaar | 0.5 (gram) |
| peper swart ertjies | 0.2 (gram) |
| huisie | 0.2 (gram) |
Metode van voorbereiding
Uie word in ringe gesny. Asyn en groente-olie word in 'n bak gegooi, gekapte ui, suiker, sout, speserye word op dieselfde plek geplaas en onder roering verhit tot 75-80 ° C. Dan word die ui vinnig afgekoel.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 82.2 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2049 g |
| Proteïene | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 2.2% | 5429 g |
| Vette | 5 g | 56 g | 8.9% | 10.8% | 1120 g |
| Koolhidrate | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 4.7% | 2576 g |
| organiese sure | 55.5 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 4.4 g | 20 g | 22% | 26.8% | 455 g |
| water | 95.6 g | 2273 g | 4.2% | 5.1% | 2378 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 g |
| Vitamien C, askorbies | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 13.5% | 900 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 17.9% | 682 g |
| Vitamien H, biotien | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.4324 mg | 20 mg | 2.2% | 2.7% | 4625 g |
| niasien | 0.2 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 8.5% | 1420 g |
| Kalsium, Ca | 36.4 mg | 1000 mg | 3.6% | 4.4% | 2747 g |
| Magnesium, mg | 14.1 mg | 400 mg | 3.5% | 4.3% | 2837 g |
| Natrium, Na | 9.3 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.9% | 13978 g |
| Swael, S | 67.8 mg | 1000 mg | 6.8% | 8.3% | 1475 g |
| Fosfor, P | 58.2 mg | 800 mg | 7.3% | 8.9% | 1375 g |
| Chloor, Cl | 878.1 mg | 2300 mg | 38.2% | 46.5% | 262 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 401.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200.8 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Jodium, ek | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 g |
| Kobalt, Co | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 g |
| Mangaan, Mn | 0.2345 mg | 2 mg | 11.7% | 14.2% | 853 g |
| Koper, Cu | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 g |
| Molibdeen, Mo. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 g |
| Nikkel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 478 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 g |
| Chrome, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.8621 mg | 12 mg | 7.2% | 8.8% | 1392 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 8.1 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 82,2 kcal.
Gepekelde uie ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 11,1%, vitamien E - 14,7%, chloor - 38,2%, kobalt - 52%, mangaan - 11,7%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP BESTANDDELE Gepekelde uie PER 100 g
- 41 kCal
- 11 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 82,2 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Ingelegde uie, resep, kalorieë, voedingstowwe