Bestanddele Gemaalde vis en kool
| stokvis silwer | 650.0 (gram) |
| ui | 160.0 (gram) |
| sonneblomolie | 100.0 (gram) |
| Witkool | 386.0 (gram) |
| gemaalde swartpeper | 0.5 (gram) |
| tafelsout | 12.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
”Die tariewe vir die boekmerke word gegee vir stokvisagtige kopstokvis. Vir maalvleis word stokvis in filette sonder vel en bene gesny en in klein stukkies gesny. Vir fyngemaakte vis en aartappels word gekapte stokvisstukke gekombineer met rou geskilde aartappels, in skywe gesny, uie word bygevoeg, in halwe ringe gekap, sout, gemaalde swartpeper en gemeng en eweredig gekapte margarien bo-op die maalvleis. vis en eiers gekapte stukkies stokvis word gekombineer met gekapte hardgekookte eiers, fyngekapte bruin ui, sout, peper word bygevoeg en gemeng. gemaalde vis en kool voorbereide vars kool word gekap, in 'n laag van nie meer as 3 cm op 'n bakplaat met groente-olie gesit en tot halfgaar gebraai nie. Dan word die kool afgekoel, gekombineer met gekapte stukkies stokvis, fyngekapte gesoteerde uie, sout, peper word bygevoeg en gemeng. Vir gemaalde vis en suurkool word kool uitgesorteer, uitgedruk (as dit baie suur is, moet dit 'n paar keer in koue water gewas en deeglik uitgedruk word), kap dit, sit dit in 'n wye skottel met 'n dik bodem met 'n verhitte olielaag van nie meer as 3-4 cm nie, en roer af en toe, braai, koel dan af, kombineer met stukkies stokvis, voeg fyngekapte bruin uie, sout, peper by en meng.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Proteïene | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Vette | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Koolhidrate | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| organiese sure | 41.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| water | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamien C, askorbies | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamien H, biotien | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niasien | 1.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalsium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnesium, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natrium, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Swael, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Chloor, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jodium, ek | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Kobalt, Co | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangaan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Koper, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibdeen, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikkel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chrome, Kr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Sink, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.7 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 70.6 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 181,2 kcal.
Maalvis en kool ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 13,2%, vitamien E - 27,3%, vitamien PP - 22,7%, kalium - 18,8%, fosfor - 32,8%, chloor - 35,5, 108,6, 222%, jodium - 11%, kobalt - 17,9%, mangaan - 12,3%, koper - 17,9%, molibdeen - 115%, fluoor - XNUMX%, chroom - XNUMX%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Jodium neem deel aan die werking van die tiroïedklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) verskaf. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle weefsels van die menslike liggaam, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en verstandelike ontwikkeling by kinders.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Fluoor inisieer beenmineralisering. Onvoldoende verbruik lei tot tandbederf, voortydige uitwissing van tandemalje.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Gehakte vis en kool PER 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 181,2 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Vis en kool gemaal, resep, kalorieë, voedingstowwe