Bestanddele Maal suurkool
| witkool, suurkool | 1112.0 (gram) |
| margarien | 60.0 (gram) |
| ui | 95.0 (gram) |
| suiker | 15.0 (gram) |
| gemaalde swartpeper | 0.2 (gram) |
| tafelsout | 10.0 (gram) |
| pietersielie | 10.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Om maalvleis van suurkool voor te berei, word kool uitgesorteer, gepars (as dit baie suur is, moet dit verskeie kere in koue water gewas en deeglik gepars word), fyn gesny word, in 'n wye skottel met 'n dik bodem met verhitte margarien in gesit word. 'n laag van nie meer as 3-4 cm nie, en braai dit af en toe, roer dit liggies, en voeg dan 'n klein hoeveelheid vloeistof (water, sous) -5-6% van die massa kool by en stowe tot sag met lae hitte. Aan die einde van die blus moet die vloeistof heeltemal verdamp. Voeg fyngekapte gesoteerde ui, suiker, peper, sout, fyngekapte pietersielie by die afgewerkte kool en meng.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Proteïene | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Vette | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| Koolhidrate | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| organiese sure | 32.7 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| water | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamien B4, cholien | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamien B5, pantoteen | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamien B9, folaat | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Vitamien C, askorbies | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| Vitamien H, biotien | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niasien | 0.4 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Kalsium, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnesium, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Natrium, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Swael, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfor, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Chloor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Jodium, ek | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangaan, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Koper, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molibdeen, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nikkel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Chrome, Kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Sink, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 3.3 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 53,8 kcal.
Maal suurkool ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 32,8%, kalium - 11,9%, chloor - 21,3%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE BESTANDDELE VAN DIE RESEP Fyngehakte suurkool PER 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 53,8 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Maal suurkool, resep, kalorieë, voedingstowwe