Contents [show]
Skil en sny in sirkels en ringe pietersieliewortel, wortels en uie, druk die knoffel fyn. Plaas vleissnitte en groente, afwisselend in lae, in 'n diep plastiekhouer of bak. Los asyn in die helfte op met water, geur met neutmuskaat, naeltjies en gooi in 'n houer. Week die varkvleis vir ten minste 2 uur voordat dit skeefgetrek word. Beide die ingelegde nek en die ham word baie sag.
Minerale marinade vir braai
Bestanddele (vir 2 kg): - 1,5 l tafel hoogs koolzuurhoudend mineraalwater; - 30 gram pietersielie, dille en groen uie; -10-12 swart peperkorrels;
- 2 eetlepels. soute.
Vryf die vleisblokkies met sout, lê dit afgewissel met grofgekapte kruie en peperkorrels. Bedruip alles met mineraalwater en laat 1 uur staan vir sagte varkstukke of langer vir harde.
Wyn marinade vir braai
Bestanddele (vir 1,5 kg): - 0,75 liter droë rooiwyn (1 bottel); - 3 uie; - 2 teelepels gemaalde swartpeper.
Marineer die vleis oornag. Om dit te doen, roer die stukke vark met uieblokkies en swartpeper met u hande en bedek dit met droë wyn. Hierdie marinade versag vleis van enige deel van die karkas goed en gee dit 'n verfynde geur en pikante smaak.
Kefir marinade vir braai
Bestanddele (vir 2 kg): - 600 ml kefir; - 2 uie; - 6 knoffelhuisies; - 2 teelepels gedroogde tiemie en gemaalde paprika; - 2 knippies rooipeper; - 2 teelepels sout.
Plaas gekapte uie, fyngemaakte knoffel en al die ander bestanddele in 'n digte plastieksak. Plaas die snye vleis daarin, skud en bind vas. Plaas die verpakking 12-24 uur in die yskas. Ideaal vir varknek.
Suurroom marinade vir die braai van vark in 'n stuk
Bestanddele (vir 1,2-1,5 kg):-200 g suurroom; - 1 eetlepel. mosterd en gerasperde peperwortel; - 5 knoffelhuisies; - 0,5 teelepel gemaalde swartpeper; - 1 teelepel sout.
Vryf die varkvleis met sout en peper, sny, besprinkel met knoffel en plaas in 'n beknopte houer. Kombineer suurroom, mosterd en mierikswortel en borsel die vleis met 'n kookborsel oor. Stuur dit vir ten minste 2 uur na die yskas. Draai die stuk gereeld om dit eweredig te marineer. Hierdie marinade versag die pulp van die vark se agterbeen perfek voordat dit in 'n geurige gekookte varkvleis verander.
Pittige steak marinade
Bestanddele (vir 1 kg): - 400 ml bier; - 150 ml suurlemoensap; - 0,5 teelepel warm sous (chili, tabasco); - 4 knoffelhuisies; - 2 teelepels gemaalde chili; - 1,5 teelepel gedroogde komyn; - 1 groot bos vars koljander.
Meng al die bestanddele in 'n blenderbak en klits tot glad. Sit dit in 'n sak, sit die varkskywe in en marineer vir 3 uur in die koue. Braai dan die steaks in 'n braaipan, rooster of braairooster en gooi marinade gereeld oor.