Contents [show]
Dit is 'n voedseladditief en prebiotika, 'n suikervervanger en voedselkomponent. Deur die funksies wat in die liggaam verrig word, is dit soortgelyk aan sellulose. Dit word sinteties gemaak van dekstrose-residue.
Polidekstrose word in die voedselbedryf gebruik om die gehalte van lekkergoedprodukte te verbeter, en word ook vir mediese doeleindes gebruik as 'n bindmiddel vir tabletmedisyne.
Dit word gebruik om gastro-intestinale siektes te behandel, metaboliese prosesse te verbeter en skadelike cholesterol in die bloed te verlaag. Dit word ingesluit by lae-kalorieë en diabetiese voedsel as plaasvervanger vir sukrose.
Polydextrose ryk voedsel:
En ook: koekies, koekies, gebak, produkte vir diabete (lekkers, koekies, gemmerbrood; gebruik as 'n plaasvervanger vir sukrose), graankosse, versnaperinge, dieetdrankies, poedings, soetstafies, geglasuurde wrongel.
Algemene eienskappe van poliidextrose
Polydextrose word ook 'n innoverende voedingsvesel genoem. Dit verskyn in die laat 60's van die XX eeu, danksy 'n aantal wetenskaplike studies deur die Amerikaanse wetenskaplike dr. X. Rennhardt vir Pfizer Inc.
In die 80's van die vorige eeu het die stof aktief in die voedsel- en farmaseutiese industrie in die Verenigde State begin gebruik. Vandag is polydekstrose geweldig gewild oor die hele wêreld. Dit is goedgekeur vir verbruik in 20 lande. Gemerk op voedseletikette as E-1200.
Poliedekstrose word verkry deur sintese uit dekstrose of glukose met die toevoeging van sorbitol (10%) en sitroensuur (1%). Polydextrose is van twee soorte - A en N. Die stof is 'n wit tot geel kristalpoeier, reukloos, met 'n soet smaak.
Die veiligheid van die stof vir die liggaam word bevestig deur dokumente-permitte en sertifikate wat geldig is in Wes-Europa, die VSA, Kanada, die Russiese Federasie en ander lande in die wêreld.
Polydextrose verminder die kalorie-inhoud van voedsel, aangesien die eienskappe baie naby aan sukrose is. Die energiewaarde van die stof is 1 kcal per 1 gram. Hierdie aanwyser is 5 keer minder as die energiewaarde van gewone suiker en 9 keer minder as die van vet.
In die loop van die eksperiment is gevind dat as u 5% meel deur hierdie stof vervang, die smaakversadiging en die kwaliteit van die beskuitjies aansienlik verhoog word.
Die stof het 'n positiewe uitwerking op die toestand van voedsel. In 'n groot mate verbeter die E-1200 die organoleptiese eienskappe van enige produk.
As voedseladditief word poliedekrose gebruik as vulstof, stabiliseerder, verdikkingsmiddel, tekstuurmiddel en bakpoeier. Polydextrose skep volume en massa in die produk. Boonop is poliedekrose op smaakvlak 'n uitstekende plaasvervanger vir vet en stysel, suiker.
Daarbenewens word poliëdextrose as 'n produkreguleerder gebruik. Die stof het die eienskap dat dit water absorbeer, wat die oksidasieproses vertraag. Sodoende verleng die E-1200 die rakleeftyd van die produk.
Daaglikse vereiste vir poliidextrose
Die daaglikse inname van die stof is 25-30 gram.
Die behoefte aan poliëdextrose neem toe:
- met gereelde hardlywigheid (die stof het 'n lakseermiddel);
- met metaboliese afwykings;
- met verhoogde bloedsuiker;
- hipertensie;
- verhoogde bloedlipiede;
- in geval van bedwelming van die liggaam (bind skadelike stowwe en verwyder dit uit die liggaam).
Die behoefte aan poliidextrose neem af:
- met lae immuniteit;
- individuele onverdraagsaamheid teenoor die stof (kom in baie seldsame gevalle voor).
Verteerbaarheid van plantaardige poliidextrose
Polydextrose word feitlik nie in die derm geabsorbeer nie en word onveranderd van die liggaam uitgeskei. Hierdeur word die prebiotiese funksie daarvan verwesenlik.
Nuttige eienskappe van poliidextrose en die effek daarvan op die liggaam
Die stof speel 'n belangrike rol in die werking van die menslike liggaam. As prebiotikum dra poliddekstrose by tot:
- groei en verbetering van mikroflora;
- normalisering van metabolisme;
- die vermindering van die risiko van maagsere;
- voorkoming van gastro-intestinale afwykings;
- kardiovaskulêre siektes, hipertensie;
- die handhawing van normale bloedsuiker;
- verhoog die voedingswaarde van voedsel vir diegene wat gewig wil verloor.
Interaksie van poliëdextrose met ander elemente
Polydextrose los goed op in water, daarom word dit wateroplosbare voedingsvesel genoem.
Tekens van 'n gebrek aan polidextrose in die liggaam
Geen tekens van 'n gebrek aan poliidextrose is gevind nie. Aangesien poliëdextrose nie 'n onontbeerlike stof vir die liggaam is nie.
Tekens van oortollige poliidextrose in die liggaam:
Gewoonlik word poliëdextrose goed verdra deur die menslike liggaam. Newe-effekte van die nie-nakoming van die daaglikse norm wat deur dokters vasgestel word, kan 'n afname in immuniteit wees.
Faktore wat die inhoud van polidextrose in die liggaam beïnvloed:
Die belangrikste faktor is die hoeveelheid voedsel wat verbruik word wat poliedekstrose bevat.
Polydextrose vir skoonheid en gesondheid
Polydextrose verbeter die derm mikroflora, bevorder die eliminasie van gifstowwe uit die liggaam. Verbeter die gelaatskleur en veltekstuur.