Snoekoor by die huis: die beste resepte, voordele en kalorieë

Ukha is 'n vissop wat as die mees gesonde en heerlikste gereg beskou word, veral vir diegene wat nie oortollige gewig wil optel nie. Terselfdertyd kan nie elke soort vis vir die kook van vissop gebruik word nie.

Trouens, daar word geglo dat die heerlikste vissop van roofvisspesies soos snoekbaars, baars of snoek verkry word. Alles wat in die natuur gekook word van vars gevang vis is natuurlik baie lekkerder as 'n gereg wat in 'n woonstel gekook word. En tog, as jy hard probeer, dan kan tuisgemaakte snoeksop nogal lekker blyk te wees. Die belangrikste ding is om 'n paar van die subtiliteite te ken in die voorbereiding van hierdie ryk en baie gesonde sop.

Hoe om snoekoor te kook: kenmerke

Hoe om vis te kies en voor te berei

As jy 'n paar aanbevelings gebruik en die regte vis kies, sal die gereg beslis smaaklik en voedsaam wees. Byvoorbeeld:

• Om hierdie gereg voor te berei, moet jy net vars vis neem, en nog beter - lewendig. Bevrore vissop sal nie so 'n helder smaak hê nie.
• Om die oor ryker te maak, moet jy, benewens snoek, soos vis soos katvis, baars, sterlet of ruff byvoeg. Trouens, daar word geglo dat die rykste sous uit ruffs verkry word.
• Wanneer vissop gekook word, moet voorkeur gegee word aan klein vissies en nie om vissop van groot snoek te kook nie. 'n Groot snoek kan 'n modderige smaak gee.
• Voordat dit gekook word, moet die vis versigtig gesny word, met die verwydering van die binnekant. Terselfdertyd moet dit baie deeglik in lopende water gewas word.
• Dit is beter om klein stukkies te gebruik wat 10-15 minute voor dit gereed is by die sop gevoeg word. Die oor word op 'n klein vuurtjie gaargemaak.

In watter geregte is dit beter om die oor te kook

'n Erdepot word as 'n ideale gereg beskou om die meeste geregte voor te berei. Maar as dit nie daar is nie, kan die oor in geëmailleerde skottelgoed gekook word.

Op 'n noot! Geregte vir die kook van vissop moet nie oksideer nie, anders kan dit lei tot 'n verlies aan smaak van hierdie wonderlike gereg. Tydens kook word dit nie aanbeveel om die oor met 'n deksel te bedek nie.

Wat word nog by die oor gevoeg, behalwe vis?

Sommige kenners van hierdie produk voer aan dat behalwe water, aartappels en uie, niks anders by die oor gevoeg moet word nie. Ten spyte hiervan, om die smaak te versadig, moet nog 'n paar bestanddele by die sop gevoeg word.

Sommige resepte vereis verskeie graan in die oor, soos rys of gierst, groente, knoffel, en kruie soos pietersielie of dille. Boonop word lourierblare by die gereg gevoeg. Dit alles maak die vissop nogal 'n smaaklike gereg, veral in die natuur. Boonop is pietersielie in staat om die obsessiewe nasmaak van vis glad te maak.

Spesery Wenke

Die hooftaak is om soveel speserye by te voeg dat dit skaars gevoel word en nie die geur van die vis kon onderbreek nie. As 'n reël word 'n bietjie swartpeperkorrels bygevoeg, wat die oor 'n unieke geur gee. Nog 'n wenk: die vissop word heel aan die begin van sy voorbereiding gesout.

Hoe om snoekoor by die huis gaar te maak

Klassieke resep

Dit is nodig om die volgende komponente voor te berei:

• 1 kg snoek;
• uie - 2 uie;
• 4 dinge. aartappels;
• een wortel;
• swartpeperkorrels - 7 ertjies;
• pietersieliewortel - 2 stuks;
• lourierblaar - 4 blare;
• 15 gram botter;
• 50-70 ml. vodka;
• sout word bygevoeg na smaak;
• groente (pietersielie, dille) word ook na smaak bygevoeg.

Metode van voorbereiding

1. 2,5-3 liter water word geneem en tot kookpunt gebring, waarna aartappelblokkies in die kookwater gegooi word. Heel, maar geskilde bolle word ook soontoe gestuur.
2. Wortels en pietersielie word in klein stukkies gesny en na die ui gestuur, waarna dit alles vir 10 minute gekook word.
3. Die snoek word gesny en in klein stukkies gesny, waarna dit ook in die sous val.
4. Speserye word by die sous met vis gevoeg en die sop word vir 15 minute gekook.
5. Daarna word vodka by die oor gevoeg, wat die oor 'n spesiale smaak sal gee en die reuk van modder sal verwyder.
6. Soetrissies en lourierblare word uit die vissop verwyder, en botter word in die plek daarvan bygevoeg.
7. Bedien met gekapte kruie. Daarbenewens kan jy suurroom of gestremde melk byvoeg.

Uha "na die keiser"

'N Soortgelyke gereg wat in hoenderbouillon gekook word, sal nie net goed op die feestafel lyk nie, maar sal ook ongelooflik lekker blyk te wees.

Wat jy nodig het:

• een hoender;
• 700-800 gram klein vis vir sous;
• 300-400 gram snoek in stukke;
• 400-500 gram snoekbaars in stukke;
• 4 stukke aartappels;
• 1 wortel;
• 1 ui ui;
• 150-200 gram giers;
• 1 Art. 'n lepel botter;
• eierwit van 2 eiers;
• sout na smaak;
• kruie na smaak.

Voorbereidingstegnologie

1. Die sous word van 'n heel hoender gaar, waarna die hoender uit die sous verwyder word.
2. Klein vissies word in dieselfde sous geplaas en vir nog 10-15 minute gekook. Die vis moet vooraf skoongemaak word.
3. Die vis word uitgetrek en die sous word gefiltreer.
4. Stukke snoek en snoekbaars word in vis- en hoenderbouillon geplaas.
5. Die sous word oor lae hitte prut, waarna die sous weer gefiltreer word en geklitste wittes van twee eiers daarby gevoeg word.
6. Daarna word giers in die sous gegooi en gekook.
7. Aartappelblokkies word ook hier bygevoeg en tot halfgaar gekook.
8. Uie en wortels word tot goudbruin gebraai en by die sous gevoeg.
9. Die gereg word in diep bakkies bedien: groente, stukkies vis word daarin geplaas en sous word oorgegooi.
10. Bedien "koninklike" vissop met koringpasteie.

Viskopoor in pekel

Dikwels word viskoppe gebruik om vissop voor te berei. Boonop hoef dit nie snoekkoppe te wees nie. Hulle maak ’n ryk sous, en as jy gemmer, saffraan of anys daarby voeg, kry jy ’n onoortreflike smaak van vissop.

Om die volgende bestanddele voor te berei:

• 2 of 3 snoekkoppe;
• een wortel;
• 3 stukke aartappels;
• een bossie dille;
• een glas komkommer (of tamatie) pekel;
• swart peperkorrels;
• Lourierblaar;
• sout na smaak.

Hoe om te kook

1. Sny en was die vis goed. Maak seker dat jy van die binnekant ontslae raak.
2. Plaas die viskoppe in die pekelwater en bring tot kookpunt.
3. Voeg die ui, lourierblaar by en prut onbedek oor lae hitte vir 1 uur.
4. Syg die sous deur en voeg dan gekapte groente en geurmiddels daarby. Kook tot gaar en voeg op die laaste stadium gekapte dille by die oor.
5. Verwyder die koppe uit die skottel en skei die vleis van die bene. Gooi die bene weg en sit die vleis terug in die sop.

Na sulke geleenthede kan die oor aan tafel bedien word.

Oor in 'n stadige kookplaat

Met die koms van die multicooker het baie huisvroue die meeste van die geregte daarin begin kook. Dit is gerieflik, eenvoudig en neem nie te veel tyd nie.

Wat is nodig vir die oor:

• 1 kg snoek;
• een wortel;
• drie aartappels;
• 2 eetlepels. lepels giers;
• 2 bolle;
• Lourierblaar;
• swart peperkorrels;
• groenigheid;
• sout na smaak.

Voorbereidingstegnologie

1. Sny, spoel goed af en sny snoek in stukke. Vul die multikoker met water en sit die stukkies snoek daarin. Kies die "Stoom"-modus en kook tot kookpunt.
2. Maak die stadige kookplaat oop, verwyder die skuim, voeg die ui en speserye by. Kies die "stowe"-modus en prut die gereg vir 1 uur.
3. Na 'n uur word die vis uit die sous verwyder en die vleis van die bene geskei.
4. Voeg groenteblokkies by en kook weer in die "stowe"-modus vir nog 'n uur.
5. 15 minute voor gereedheid, voeg gierst by die gereg, en 5 minute voor, voeg visvleis by.
6. Daarna word die multikoker afgeskakel, en die gereg moet vir nog 30 minute toegedien word.

Hoe nuttig is snoekoor

Ukha is 'n dieetgereg wat maklik deur die menslike liggaam verteer word. As jy die vis behoorlik gaarmaak, dan behou die sous al die voedingstowwe wat in die vis is. En in vis is daar sulke spoorelemente soos:

• Jodium;
• Yster;
• Swael;
• Sink;
• Chloor;
• Fluoor;
• Fosfor;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalsium;
• Molibdeen;
• kobalt.

Daarbenewens is daar baie nuttige vitamiene in snoekvleis, soos A, B, C, PP. Ten spyte hiervan word die oor aangevul met die teenwoordigheid van vitamiene en voedingstowwe, groente.

Daarom is die oor regtig 'n "koninklike" gereg, waaruit jy net voordele vir die menslike liggaam kan kry, om nie te praat van hoe lekker hierdie gereg is nie.

Snoek vis sop kalorieë

Snoek, soos die meeste vis, is 'n lae-kalorie produk, en kan daarom deur voedingkundiges aanbeveel word. 100 gram vleis van hierdie vis bevat slegs 90 kcal, en 'n ryk vissop wat volgens die gewone resep voorberei is, kan 'n bietjie meer as 50 kcal per 100 g produk bevat. Daarom kan die oor by die daaglikse dieet van enige persoon ingesluit word, sonder vrees om gewig op te tel. Maar vir mense wat reeds oorgewig het, sal dit baie nuttig wees om vissop te gebruik, aangesien dit tot gewigsverlies sal lei.