Contents [show]
Panne -gradering: watter bedekkings is skadelik vir die gesondheid
Nie almal nie, maar 'n hele paar van hulle. As jy sulkes in jou kombuis het, moet jy so gou moontlik daarvan ontslae raak.
Enige iemand, selfs die ywerigste ondersteuner van gesonde leefstyl, het 'n braaipan in die kombuis. Al is dit net omdat jy daarop nie net kan braai nie, maar ook bredie. En as die pan met 'n kleefvrye laag is, dan kan jy sonder olie daarop kook, en dit is net die baie gesonde leefstyl. Maar nie alle bedekkings is gelyk geskep nie. Sommige, dit blyk, is heeltemal skadelik. Wat presies – ons vind dit saam met 'n kenner uit.
Dokter in voorkomende en anti-veroudering medisyne, voedingkundige, skrywer van die reeks boeke "Waltz of Hormones"
1. Teflon
Teflon is 'n gerieflike ding, maar jy moet versigtig wees wanneer jy skottelgoed met so 'n laag gebruik. Wanneer dit tot 200 grade verhit word, begin Teflon dampe van 'n baie korrosiewe fluoresuur en 'n giftige stof, perfluorisobutileen, vrystel. Nog 'n komponent van Teflon is perfluoroktaansuur, PFOA.
“Hierdie stof is amptelik erken as 'n gevaarlike karsinogeen in baie lande van die wêreld en is feitlik uit produksie onttrek. In ons land is daar eenvoudig geen regulasies wat die gebruik van PFOA in die vervaardiging van teflon-bedekte kookware sal beheer nie,” sê ons kenner.
Met gereelde blootstelling kan PFOA hoë cholesterolvlakke, ulseratiewe kolitis, skildkliersiekte, kanker, swangerskapskomplikasies en fetale geboortedefekte veroorsaak.
2. Marmerbedekking
Dit klink pragtig, maar panne is natuurlik nie van marmer gemaak nie. Trouens, hierdie deklaag is steeds dieselfde Teflon, maar met die byvoeging van marmerskyfies. Sulke skottelgoed het hul voordele: hulle word nie oorverhit nie, die hitte word eweredig versprei, hulle is liggewig en maklik om skoon te maak. Maar terselfdertyd is hulle baie bang vir skrape. As die integriteit van die deklaag geskend word, kan die pan net weggegooi word - dit word, in die letterlike sin van die woord, giftig.
3. Titaanbedekking
Natuurlik sal niemand geregte van soliede titanium maak nie: dit sal kosmiese geld kos.
“Dit is 'n omgewingsvriendelike en heeltemal onskadelike deklaag, bestand teen enige meganiese spanning. Ideaal vir beide braai en bak,” verduidelik dr. Zubareva.
Maar sulke geregte het 'n klein nadeel - die prys. Selfs klein panne kos ten minste 1800 roebels.
4. Diamantbedekking
Dit is in wese 'n nano-saamgestelde laag wat toegepas word op 'n basismateriaal wat van sintetiese diamante gemaak is. Niemand sal natuurlik regte diamante vir sulke doeleindes gebruik nie. Braaipanne met so 'n laag is baie duursaam en bied goeie egalige verhitting. Hulle is relatief goedkoop, ten spyte van die "kosbare" naam. Van die tekortkominge is hulle redelik swaar.
"Die diamantbedekking is veilig wanneer dit tot 320 grade verhit word," sê die dokter.
5. Granietbedekking
"Klip" panne is nou in die mode. Hulle is heeltemal veilig, lyk interessant en straal geen skadelike stowwe uit nie, selfs wanneer dit aan hoë temperature blootgestel word.
"Hierdie deklaag is veilig solank dit ongeskonde is, maar dit is nie slijtvast nie, dit word vinnig dunner en skeur, dan is die pan net in die asblik," sê dr. Zubareva.
6. Keramiekbedekking
Dit is 'n nano-saamgestelde polimeer met sanddeeltjies.
“So 'n braaipan stel nie skadelike stowwe vry nie, selfs wanneer dit sterk verhit word tot 450 grade. Maar dit is baie bang vir meganiese skade. As die laag afdop, kan die pan nie meer gebruik word nie. Jy kan net met gemoedsrus in so 'n braaipan kook as dit XNUMX% keramiek is,” verduidelik ons kenner.
Rangorde leier
Maar daar is ook absoluut veilige, ideaal uit die oogpunt van skadeloosheid vir die gesondheid, skottelgoed. En dit is ta-dam! – Gietyster pan.
"Ouma se gietysterbraaipan met 'n natuurlike kleefvrye laag, swaar, maar amper ewig," sê dr. Zubareva.
Die enigste probleem is dat jy behoorlik moet sorg vir die gietysterpan. Dit versadig ook kos met 'n klein hoeveelheid yster, so na kook moet die kos na 'n ander houer oorgeplaas word sodat dit nie 'n metaalsmaak kry nie.
Terloops
Vir diegene wat meer wil weet oor hoe om veroudering uit te stel, gesondheid, skoonheid en jeug te handhaaf, sal Dr Zubareva 'n "Dag van Gesondheid" hou. Die geleentheid vind op 14 September by die Crocus Stadsaal plaas.