Contents [show]
Okra geskiedenis
Niemand het ooit die amptelike geskiedenis van okra geskryf nie, dus kan u net raai hoe hierdie groente oor die hele wêreld versprei het. Wetenskaplikes glo dat die geboorteplek van okra iewers in die Ethiopiese Hoogland was, maar dit was nie die Ethiopiërs wat dit begin eet het nie, maar die Arabiere. Heel waarskynlik is die okra oor die Rooi See na die Arabiese Skiereiland vervoer, en vandaar het die groente na sy geboorteland teruggekeer - saam met die vreemde kultuur van die gebruik daarvan.
Okra versprei ook van die Arabiese skiereiland tot aan die oewer van die Middellandse See en verder na die Ooste. Maar Okra se reis het nie daar geëindig nie. Teen die XNUMXde eeu was okra een van die mees algemene geregte in Wes-Afrika.
Die XNUMXde eeu is die era van die slawehandel, toe swart slawe aktief aan Amerikaanse planters verkoop is. Okra, saam met die slawe, het oorsee beland - eers in Brasilië, toe in Sentraal-Amerika en daarna in Philadelphia.
Okra kom baie voor in die suidelike state van die Verenigde State - daar was die meerderheid swart slawe - verbruikers van okra gekonsentreer. Enigiemand wat in die suide van die Verenigde State was, kan waarskynlik die reuk van gebraaide okra onthou wat stadig in die soel en vogtige lug dryf.
Okra in die VSA
In die Suid- en Midde-Weste van die VSA word okra dikwels in eier, mieliemeel gedoop en gebraai of bloot gebraai. In Louisiana is okra 'n belangrike bestanddeel in jambalaya, 'n gewilde Cajun -rysgereg. In die suidelike state van die Verenigde State en die Karibiese Eilande word 'n ryk soppot-gumbo met okra berei, en die opsies vir die bereiding daarvan is die see.
Jong ingelegde okra wat in flesse gerol is, is baie gewild - dit smaak 'n bietjie soos ingelegde agurkies.
Dit is nie net die vrugte van die okra wat betrokke is nie. Okra -blare word soos die bokante van 'n jong beet gekook of vars in 'n groen slaai bedien.
Tydens die Amerikaanse burgeroorlog is okra selfs as 'n plaasvervanger vir koffie gebruik. Die Suide was toe in 'n ekonomiese en militêre blokkade uit die Noorde, en die toevoer van koffie uit Brasilië is onderbreek. Die Suidlanders berei 'n drankie voor wat in kleur en smaak soos koffie lyk, uit droë, te gaar okra -sade. Kafeïenvry, natuurlik.
Okra regoor die wêreld
Okra het al etlike eeue 'n stewige plek in die kookkuns van verskillende nasies ingeneem. In Egipte, Griekeland, Iran, Irak, Jordanië, Libanon, Turkye, Jemen is okra die belangrikste bestanddeel in dik gekookte en gestoofde vleis- en groentegeregte soos Europese bredies en gebraaide.
In die Indiese kookkuns word okra dikwels by verskillende sousaus gevoeg vir vleis- en visgeregte. In Brasilië is 'n baie gewilde gereg 'frango com cuiabo' - hoender met okra.
Teen die einde van die XNUMXde eeu het okra baie gewild geword in Japan, waar plaaslike sjefs dit gewillig by tempura gevoeg het of gegrilde okra saam met sojasous bedien.
Is okra nuttig?
Okra -vrugte is 'n uitstekende bron van vitamiene C, A en B, sowel as yster en kalsium, waardeur okra help om die liggaamskrag te herstel. Terselfdertyd is okra laag in kalorieë en is dit perfek vir dieetvoeding.
Okrapeule is ryk aan slymstowwe, dus dit is nuttig vir pasiënte met maagsweer en gastritis. 'N Afkooksel van okravrugte word gebruik vir brongitis.
Okra kies en verbou
Okra is 'n tropiese plant en groei die beste in warm klimaat. Die vrugte word gewoonlik teen Julie - Augustus ryp, en die natuur gee nie veel tyd om te oes nie - slegs vier of vyf dae.
Koop okra as dit jonk, sag en ferm is om aan te raak. U kan vars vrugte in 'n papiersak by 'n temperatuur van minstens 5 grade opberg, anders verswak die okra vinnig. Ongelukkig kan hierdie groente in vars - ongevriesde vorm slegs twee tot drie dae geberg word.
Die kleur moet nie te groot wees nie: vrugte van meer as 12 cm is hard en smaakloos. Hierdie groente moet gewoonlik sappig groen van kleur wees, maar soms is daar ook rooi variëteite.
Okra is 'n taai taai groente, selfs 'taai'. Om die oormatige "snotty" van die voltooide gereg te vermy, was dit onmiddellik voor kook en sny dit redelik groot.
Bon appetit!