Contents [show]
Klein spykers kan op die oppervlak van sekere soorte sampioene gesien word: in die algemeen het so 'n spykerige hymenofoor krimpvarkies en poffertjies. Die meeste van hierdie vrugliggame is op 'n jong ouderdom eetbaar en kan aan enige soort kulinêre verwerking onderwerp word. As jy stekelrige sampioene in die laat herfs versamel, kan jy dit eers na 'n lang kook eet.
Ezhoviki-sampioen
Antennae-egel (Creolophus cirrhatus).
familie: Hericaceae (Hericaceae).
seisoen: einde Junie – einde September.
groei: geteëlde groepe.
Beskrywing:
Die pulp is katoenagtig, waterig, gelerig.
Die vrugliggaam is rond, waaiervormig. Die oppervlak is hard, grof, met ingegroeide villi, lig. Die hymenofoor bestaan uit digte, sagte, koniese ligte stekels van ongeveer 0,5 cm lank.
Die rand van die hoed is toegedraai of weggelaat.
Eetbaar op 'n jong ouderdom.
Ekologie en verspreiding:
Hierdie gepunte sampioen groei op dooie hardehout (aspen), bladwisselende en gemengde woude, parke. Kom selde voor.
Hericium coralloides.
familie: Hericaceae (Hericaceae)
seisoen: begin Julie - einde September
groei: alleen
Beskrywing:
Die vrugliggaam is vertakt-bosagtig, koraalvormig, wit of gelerig. By ou eksemplare wat op 'n vertikale oppervlak groei, hang takkies en dorings af.
Die vleis is elasties, effens rubberagtig, met 'n effense aangename smaak en reuk. Jong sampioene kan in alle rigtings gelyktydig groei.
Die stekelrige hymenofoor is oor die hele oppervlak van die vrugliggaam gestrooi. Dorings tot 2 cm lank, dun, bros.
Dit word as 'n eetbare sampioen beskou, maar weens sy skaarsheid moet dit nie versamel word nie.
Ekologie en verspreiding:
Dit groei op stompe en dooie hout van hardehout (aspen, eikebome, meer dikwels berk). Selde gesien. Gelys in die Rooi Boek van Ons Land.
Braamgeel (Hydnum repandum).
familie: Kruie (Hydnaceae).
seisoen: einde Julie – September.
groei: alleen of in groot digte groepe, soms in rye en sirkels.
Beskrywing:
Die been is solied, lig, gelerig.
Die hoed is konveks, konveks-konkaaf, golwend, ongelyk, droë, liggeel kleure.
Die pulp is dig, broos, lig, verhard en effens bitter met ouderdom.
Jong sampioene is geskik vir alle vorme van verwerking, volwasse sampioene vereis voorlopige kook sodat hulle hul hardheid en bitter smaak verloor.
Ekologie en verspreiding:
Dit groei in bladwisselende en naaldwoude, in gras of mos. Verkies kalkryke gronde.
Gelatienagtige pseudo-egel (Pseudohydnum gelatinosum).
familie: Exsidia (Exidiaceae).
seisoen: Augustus – November.
groei: alleen en in groepe.
Beskrywing:
Die steel word slegs uitgedruk in sampioene wat op 'n horisontale oppervlak groei. Die hymenofoor bestaan uit sagte kort gryserige deurskynende stekels.
Vrugliggame is lepelvormig, waaiervormig of tongvormig. Die oppervlak van die pet is glad of fluweelagtig, grys, verdonker met ouderdom.
Die pulp is gelatienagtig, sag, deurskynend, met 'n vars reuk en smaak.
Die sampioen word as eetbaar beskou, maar as gevolg van sy skaarsheid en lae kulinêre eienskappe word dit feitlik nie versamel nie.
Ekologie en verspreiding:
Groei op verrottende, soms nat, stompe en stamme van verskeie naald- en (selde) bladwisselende bome in woude van verskillende soorte.
Sampioen puffballs met spykers
Pofbal (Lycoperdon echinatum).
familie: Pofballe (Lycoperdaceae).
seisoen: Julie – September.
groei: alleen en in klein groepies.
Beskrywing:
Die vrugliggaam is peervormig met 'n kort stam.
Die oppervlak is bedek met lang (tot 5 mm) skerp, geboë roompuntjies, wat mettertyd donkerder word tot geelbruin. Met ouderdom word die swam naak, die pulp word jonk met 'n maaspatroon.
Die vleis van jong sampioene is lig, wit, met 'n aangename reuk, word later donkerder tot bruin-violet.
Die sampioen is op 'n jong ouderdom eetbaar.
Ekologie en verspreiding:
Dit groei op grond en rommel in loof- en sparwoude, in skaduryke plekke. Verkies kalkryke gronde. Kom selde voor.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
familie: Pofballe (Lycoperdaceae).
seisoen: middel Mei – Oktober.
groei: alleen en in groepe.
Beskrywing:
Die pulp is aanvanklik wit, elasties, met 'n effense aangename reuk; soos dit volwasse word, word dit geel en word slap.
Die vrugliggaam is as 'n reël halfrond met 'n merkbare "pseudopod". Die vel is wit wanneer dit jonk is, verdonker tot grysbruin met ouderdom, bedek met maklik skeibare stekels van verskillende groottes.
In die boonste gedeelte staan 'n kenmerkende knolle dikwels uit.
Jong sampioene met wit vleis is eetbaar. Gebruik vars gebraai.
Ekologie en verspreiding:
Dit groei in naald- en gemengde woude, aan die rande, minder dikwels in wei.
Peervormige pofbal (Lycoperdon pyriforme).
familie: Pofballe (Lycoperdaceae).
seisoen: einde Julie – Oktober.
groei: groot digte groepe.
Beskrywing:
By volwasse sampioene is die oppervlak glad, dikwels grofmaas, bruinerig. Die skil is dik, by volwasse sampioene "vlok dit maklik af".
Die pulp het 'n aangename sampioenreuk en 'n swak smaak, wit, gewatteerd as dit jonk is, word geleidelik rooi. Die vrugliggaam is byna rond in die boonste gedeelte. Die oppervlak van jong sampioene is wit, stekelrig.
Die valstam is kort, taps afwaarts, met 'n wortelproses.
Jong sampioene met wit vleis is eetbaar. Gebruik gekook en gebraai.
Ekologie en verspreiding:
Dit groei op vrot hout van bladwisselende, selde naaldspesies, op grond van bome en mosstompe.