Om melk van al sy tekortkominge te ontneem, naamlik om dit hipoallergeen, laktosevry te maak en nie die selfbewussyn van koeie en ander "melkery" diere te beledig nie, moet dit die essensie daarvan heeltemal verander. Van 'n dierproduk tot 'n groenteproduk. Ja, dit sal 'n heeltemal ander drankie wees, maar wie het gesê dat dit sleg sou wees? Regoor die wêreld drink hulle al duisende jare groentemelk.
Sojamelk
Dit is natuurlik nie melk nie, maar 'n drankie gemaak van sojabone. Hulle word geweek, gekneus, verhit en dan deur 'n filter. Goedkoop, bekostigbare en gewildste plaasvervanger vir tradisionele melk. Die smaak is natuurlik spesifiek, maar die voedingseienskappe is baie soortgelyk. Proteïen, hoewel groente, en yster - meer as by beeste, minder vet, glad nie cholesterol en laktose. Van die tekortkominge - min kalsium en B -vitamiene, veral B12. Sojamelk word in pakkies of in poeiervorm verkoop, dikwels versterk met vitamiene en minerale. Daar is 'verbeterde weergawes' - met sjokolade, vanielje, stroop of speserye. Gestoor in glasbottels vir 'n week, in plastiekbottels - 2 dae. Soek verpakking met die etiket "Nie-GMO".
Hoekom drink. Aanbeveel vir allergieë, laktose -intoleransie en ystertekort bloedarmoede. Daarbenewens bevat soja fitostrogeen wat die vlak van 'slegte' cholesterol in die bloed verlaag, sodat die produk nuttig kan wees vir probleme met die hart en bloedvate. Wat die gebruik betref, vervang die melk daarmee in tradisionele resepte. Giet óf kapokaartappels óf pastasous. Gereed maaltye sal 'n onopvallende neutagtige geur hê.
Voorheen is sojamelk lank gemaak en met die hand moes boontjies gemaal word, meel gekook en gefiltreer word ... Spesiale stropers - sojakoeie - vereenvoudig en versnel die proses. Die eenheid lyk soos 'n ketel, sy belangrikste funksies is om te slyp en te verhit. Dit benodig 100 g sojabone om 'n liter melk te maak. Tyd - 20 minute. In lande waar sojamelk tradisioneel in die kookkuns gebruik word, hoofsaaklik in China, word soja -koeie byna in elke huis aangetref. Sommige modelle kan gebruik word om neutmelk en rysmelk voor te berei.
Rysmelk
Melk uit graan is ook 'n sukses. Hawer, rog, koring - wat hulle net nie maak nie. Die gewildste weergawe van graanmelk word van rys gemaak; dit word tradisioneel in Asiatiese lande gedrink, hoofsaaklik in China en Japan.
Rysmelk word gewoonlik gemaak van bruinrys, minder gereeld van wit, verfynde rys. Die smaak is delikaat, soet - die natuurlike soetigheid verskyn tydens fermentasie, wanneer koolhidrate in eenvoudige suikers opgebreek word.
In vergelyking met koeimelk bevat rysmelk baie koolhidrate, B-vitamiene en 'n sekere hoeveelheid vesel. Dit is vetarm, die hipoallergeenste van alle melkvervangers. Daar is ook nadele - 'n gebrek aan proteïene en kalsium. Hoekom drink. Volgens die tradisie drink die Chinese en Japannese al duisende jare rysmelk. Europeërs drink dit uit nuuskierigheid, na aanleiding van belangstelling in Oosterse kookkuns, plus in gevalle van reaksie op koeimelk. As gevolg van die inhoud van vesel en koolhidrate, versadig hierdie drankie goed en verbeter dit die spysvertering. Dit word vanself gedrink en by nageregte gevoeg.
Melk: voor- en nadele
Per. 'N Uitstekende bron van proteïene.
Per. Bevat kalsium vir sterk bene. Kalsium uit melk word goed opgeneem omdat dit vitamien D en laktose bevat.
Per. Melk bevat magnesium, fosfor, vitamiene A, D en B12.
Per. Dit is 'n dierlike produk en bevat dus cholesterol en versadigde vet.
Vs. Veroorsaak dikwels allergieë.
Vs. Baie volwassenes ontwikkel nie die ensieme wat nodig is om die melksuiker laktose te metaboliseer nie. Laktose-onverdraagsaamheid veroorsaak spysverteringsprobleme.
Vs. Kan antibiotika en hormone bevat wat gebruik word om koeie te behandel.
Amandelmelk
'N Ander bron van melkriviere is neute: okkerneute, grondboontjies, kasjoeneute en natuurlik amandels. Die algemene kookbeginsel is dieselfde: maal, voeg water by, laat dit brou, druk. Amandelmelk was veral gewild gedurende die Middeleeue. Eerstens was dit die hoofproduk vir vas, en tweedens was dit langer as 'n koei.
Die belangrikste kenmerk van amandelmelk is dat dit baie proteïene en kalsium bevat. Vanuit hierdie oogpunt is dit amper soos 'n koei! Dit bevat ook magnesium, kalium, vitamiene A, E, B6. Hoekom drink. Die kombinasie van magnesium + kalsium + vitamien B6 is die ideale formule om bene te versterk. 'N Glas amandelmelk dek 'n derde van 'n persoon se daaglikse kalsiumbehoefte. Vitamiene A en E beskerm die vel teen ultravioletstraling, en dit is ook bekende antioksidante wat die liggaam in sy geheel verjong. Kalium is nodig sodat die hart eweredig klop en die senuwees nie stout is nie.
Amandelmelk word gebruik om smoothies, cocktails, nageregte, sop voor te berei. Die resep vereis weliswaar dikwels die gebruik van geroosterde amandels. Dit smaak natuurlik natuurlik beter, maar die voordele is helaas minder. Raw foodists is miskien op sommige maniere reg.
Kokosmelk
Vloeistof spat binne-in elke klapper - maar dit is nie melk nie, maar klapperwater. Heerlik, vitamienryk, geskik om te kook en op die hitte te verfris. Kokosmelk word van die pulp van klapper gemaak - dit word byvoorbeeld fyngedruk, gerasper, met water gemeng en dan uitgedruk. Die konsekwentheid hang af van die verhoudings - hoe minder water, hoe dikker word die drank. Dik word gebruik vir die maak van souse en nageregte, vloeibaar - vir sop.
Hoekom drink. Kokosmelk bevat baie kalorieë - tot 17% vet bevat baie B-vitamiene. Ayurvediese tradisie dui daarop dat die drank help met uitdroging, kragverlies en velsiektes. Dit kan gedrink word vir maagprobleme - onlangse studies het getoon dat klappers ook 'n ligte antibakteriese effek het.
Ander melkvervangers
Oor die algemeen word melk nie aangedryf nie, behalwe uit 'n stoelgang. Hennep, byvoorbeeld, maak 'n uitstekende drankie. Dit het geen narkotiese effek nie, maar dit bevat 'n oormaat omega-3 en omega-6 onversadigde sure, waardevolle spoorelemente soos magnesium, 10 essensiële aminosure en hennepproteïene word beter opgeneem as soja-proteïene. Sesammelk is 'n uitstekende bron van kalsium. Papawermelk bevat nog meer kalsium. Pampoenpitte word maklik omskep in 'n voedsame stof wat die liggaam van yster, kalsium, sink en magnesium voorsien, wat die gunstigste uitwerking het op die vermoë om te dink en nie siek word nie, selfs nie te midde van 'n griepepidemie nie. Hawermelk - gemaak van vlokkies, of beter heel ongeraffineerde hawer korrels - is 'n bron van waardevolle dieetvesel wat 'slegte' cholesterol uit die liggaam verwyder.
Die algemene beginsel vir die bereiding van groentemelk is eenvoudig. Neute en sade word gewas, etlike ure geweek, fyngedruk en met water in 'n blender gemeng in 'n verhouding van 1: 3. Dan moet die massa uitgedruk word. U kan iets interessants by die drank voeg: speserye, vrugte, versoeters, stroop, papawersaad, klappervlokkies, rooswater - kortom, alles wat pas by u idee van skoonheid.