Contents [show]
Hierdie groente was een van die eerstes wat die mens etlike duisende jare gelede geleer het om te groei. En aan die begin van die XXI eeu is die eerste oes verkry in swaartekrag aan boord van die Internasionale Ruimtestasie. Dit word in byna alle kombuise van die wêreld gebruik, en word dit by slaaie, sop, tweede geregte en gebak gevoeg. En nou kom sy seisoen. Dit gaan alles oor groen ertjies. Ons bied aan om iets heerliks en nuttig daaruit te kook wat die hele gesin kan geniet.
Teer in elke lepel
Dit is nie presies bekend waar en wanneer die eerste spruit van groen ertjies wat deur mensehande geplant is, deurgebreek het nie. Volgens wetenskaplikes het dit ongeveer 5 jaar gelede in die Balkan of die Midde -Ooste gebeur. Volgens ander bronne is ertjies eers in die ou China verbou. Dit het in elk geval veilig tot vandag toe oorleef om 'n nuttige bestanddeel in baie geregte te word. Ons bied aan om die proe te open met 'n delikate roomsop met ertjies.
Bestanddele:
- groen ertjies-800 g
- groentebouillon - 1 liter
- prei-2-3 stingels
- salotte - 3-4 koppe
- seldery-1-2 stingels
- suurroom nie minder nie as 25% - 4 eetlepels. l.
- olyfolie - 2 eetlepel.
- botter - 1 eetlepels. l.
- sout, witpeper, lourierblaar - na smaak
- basiliekruid - 'n klein tros
- dille vir opdiening
- knoffel - ¼ naeltjie
Smelt die botter in 'n kastrol, gooi die olyfolie in en verhit dit goed. Kap die preie, sjalot, knoffel en seldery en laat dit 15 minute lank oor lae hitte steek. Giet die sous in, bring tot kookpunt, gooi die ertjies uit, sit die lourierblaar en speserye by. Ons kook alles vir nie langer as 5 minute nie, verwyder die lourier en maak dit versigtig met 'n ondermenger. Kap die basiliekruid fyn, meng met fyngedrukte knoffel en suurroom, geur die sop. Bring dit weer tot kookpunt, roer voortdurend met 'n spatel en haal dit dadelik van die hitte af. Versier elke porsie van die sop met ertjiesaad en dille takkies.
Die hoender pik na die ertjie
Dit is opmerklik dat groen ertjies tot in die XVI eeu uitsluitlik in droë vorm gebruik is. Dit was dus geriefliker om dit vir die winter voor te berei vir die toekoms. Maar in die XVI eeu het Italiaanse telers nuwe variëteite boontjies na vore gebring wat vars ingeneem kon word. Dit blyk dat hulle net so lekker is en dat hulle verskillende geregte goed aanvul. Ligte hoendersop met groente ingesluit.
Bestanddele:
- hoenderboudjies - 2 stuks.
- water - 1.5 liter
- ui - 1 kop
- wortel - 1 st.
- groen ertjies - 200 g
- aartappels - 2 st.
- pietersielie - 3-4 takkies
- sout, piment, lourierblaar - na smaak
Vul die skenkels met water, sit 'n heel ui, lourierblaar en speserye. Bring tot kookpunt en kook vir 30-40 minute oor matige hitte, verwyder die skuim indien nodig. Ons haal die hoender en ui uit, koel die vleis af en sny dit in klein skywe. Ons sny die aartappels en wortels in medium blokkies, sit dit in 'n kokende sous en bring dit gereed. Aan die einde, gooi die groen ertjies uit en laat dit vir 5 minute kook. Ons sit die hoendervleis terug in die pan, sout dit na smaak en laat dit onder die deksel brou. Bedien die sop, versier met pietersielieblare.
Slaai wat slank word
Groen ertjies is 'n geskikte produk vir diegene wat na die figuur sorg. Dit is ryk aan plantaardige proteïene en vesel, en dit skep 'n lang versadiging. Boonop versnel dit die metabolisme en verbeter die werking van die ingewande. Ons bied aan om die dieetkieslys aan te vul met 'n lenteslaai met groen ertjies.
Bestanddele:
- groen ertjies-150 g
- ingemaakte mielies - 150 g
- eiers - 3 st.
- komkommer - 1 stuks.
- prei - 1 stingel
Hervul:
- komkommer-0.5 stuks.
- knoffel - 1 huisie
- natuurlike jogurt - 200 g
- suurlemoensap - 1 teelepel.
- sout, witpeper-0.5 teelepel elk.
Ons kook hardgekookte eiers, skil dit uit die dop, sny dit in klein blokkies. Haal die skil uit die komkommer, sny ook in blokkies. Sny die preie in ringe. Meng al die bestanddele in 'n slaaibak, gooi die ertjies en mielies uit. Maal nou die helfte van die komkommer en knoffel in 'n blender tot 'n homogene massa. Voeg die jogurt by, geur met sout, suurlemoensap en speserye. Ons vul ons slaai met die gevolglike sous en meng dit.
Stipies as bruidskat
Volgens een weergawe het Catherine de 'Medici saam met haar nuwe man, Henry II, groen ertjies na Frankryk gebring. Met haar ligte hand het groen ertjies, of petits pois, 'n ongelooflike modieuse lekkerny geword. By hierdie geleentheid bied ons 'n aartappelterrien aan - 'n Franse braaipan van ertjies.
Bestanddele:
- aartappels-4-5 stuks.
- room 10% - 200 ml
- eier - 2 stuks.
- meel - 1 eetlepels. l.
- groen ertjies - 100 g
- wortels - 1 st.
- ui-1 kop
- groente -olie - 2 eetlepels. l. + om die vorm in te smeer
- harde kaas-150 g
- suurroom - 3 eetlepels. l.
- sout, swartpeper, Provence kruie - na smaak
- broodkrummels - 'n handvol
Ons kook die geskilde aartappels, knie dit met 'n drukker, voeg die warm room, eier, meel, sout en speserye by. Klits die resulterende massa met 'n menger totdat dit 'n lugagtige konsekwentheid het. Ons sny die wortels in groot repies en die uie in halwe ringe. Braai die groente liggies in 'n braaipan met groente -olie.
Smeer die bakplaat met olie, besprinkel met broodkrummels. Meng die kapokaartappels met uie, wortels en groen ertjies. Ons sit die puree in 'n vorm en smeer dit met suurroom. Ons sit die vorm in die oond vir 'n halfuur by 180 ° C. Sprinkel aan die einde die oondbak met gerasperde kaas en laat dit smelt. Aartappelterrien is veral goed as dit warm is en gee 'n verleidelike geur.
Boontjiepastei
Die Russiese woord "ertjie" en die Sanskrit "garshati" het algemene wortels. Die tweede beteken 'om te vryf', dus kan 'ertjies' vertaal word as 'gerasper'. In die ou dae in Rusland is gedroogde bone regtig tot meel en gebakte brood gemaal. Vars ertjies word ook in die bak gebak, maar slegs as vulsel. Waarom nie 'n groente -quiche maak nie?
Deeg:
- meel-150 g
- botter - 100 g
- eier - 1 st.
- koue water - 1 eetlepel. l.
- sout-'n knippie
vulsel:
- groen aspersies - 200 g
- groen ertjies - 200 g
- groen uie - 5-6 vere
- botter - 2 eetlepels. l.
- harde kaas - 200 g
- suurroom-400 g
- eier - 4 stuks.
- sout, swartpeper, neutmuskaat - na smaak
Vryf die meel met botter, voeg die eier, koue water en sout by. Knie die deeg, knie dit en sit dit vir 'n uur in die yskas. Aspersies word van harde fragmente skoongemaak en in soutwater gekook met die toevoeging van 1 eetlepel. l. groente olie. Ons verkoel die stamme en sny dit in stukke. Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
Ons stamp die afgekoelde deeg in 'n ronde vorm, pas die sye in lyn. Ons versprei aspersies, groen ertjies en gekapte uie hier. Klits die suurroom met eiers, sout en speserye, giet die vulsel. Sit die vorm 180-30 minute in die oond by 35 ° C. Sulke gebak met ertjies sal beter smaak as dit heeltemal afgekoel is.
Pasta in groen kleure
Die Duitsers kan hul gunsteling worsies maak, selfs van ertjies. Hierdie lekkerny word berei uit ertjieblom, 'n klein hoeveelheid vark en varkvet. Dit is opmerklik dat ertjiewors tot in die middel van die twintigste eeu in die rantsoen van Duitse soldate ingesluit is. Maar die Italianers verkies om ertjies by hul gunsteling pasta te voeg.
Vir pasta:
- spinasie - 1 tros
- groen basiliekruid - 1 tros
- meel-400 g
- eier - 1 st.
- water - 2 eetlepels. l.
- olyfolie - 3 eetlepels. l.
- sout - na smaak
Vir brandstofinvulling:
- groen ertjies-150 g
- skaapkaas-70 g
- olyfolie - 1 eetlepel.
- sout, swartpeper, neutmuskaatpeper - na smaak
Die setperke vir die pasta word gewas en gedroog. Ons sit dit in 'n diep bak, voeg die eier en olyfolie, sout by en klits alles met 'n blender tot glad. Voeg die gesifte meel geleidelik by die massa en knie die deeg totdat dit glad en elasties word. As u 'n pastamasjien het, moet u die deeg daardeur steek, maar u kan ook noedels met die hand maak: ons rol 'n dun laag op 'n meelbestrooide oppervlak en sny dit met 'n skerp mes in lang repe. Sprinkel nog 'n bietjie meel bo -oor en laat die noedels vir 10 minute droog word.
Kook die pasta tot die toestand van aldente 4-5 minute in soutwater. Dreineer die water en voeg olyfolie, speserye na smaak en vars groen ertjies by. Meng deeglik, sit dit op 'n skottel en voeg stukke skaapkaas by.
Ontbyt in die palm van jou hand
As gevolg van die hoë proteïeninhoud en aktiewe stowwe, het ertjies 'n voordelige uitwerking op die spysverteringstelsel. Dit help veral om swaar kos te verteer, reguleer metabolisme, stimuleer intestinale peristalse. Hier is 'n eenvoudige heerlike ertjiegereg wat voorberei kan word vir ontbyt vir 'n goeie spysvertering vir die hele dag.
Bestanddele:
- eier - 3 stuks.
- groen ertjies - 100 g
- fetakaas-50 g
- groen uie-2-3 vere
- olyfolie - 1 eetlepel.
- sout, swartpeper - na smaak
- vars kruisement - om voor te sit
Klits die eiers met 'n klitser met sout, voeg gekapte groen uie en groen ertjies by. Krummel die feta fyn en giet dit oor die eiers. Geur alles met sout en peper, meng sterk. Smeer die muffinvorms met olyfolie, versprei die eiermassa en sit dit in die oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 15-20 minute. Voor opdiening versier ons die omelet met porsies met vars kruisementblare.
Eenvoudige Asiatiese geluk
Ertjies by baie mense het 'n simboliese betekenis. In China beloof dit dus welsyn en voortplanting. In die ou dae is die bruid op die troue met ertjies bestook. En volgens die aantal ertjies wat in die soom oorgebly het, het hulle die toekomstige nageslag getel. Die volgende gereg kan heel moontlik op die feestafel wees.
Bestanddele:
- langkorrel-200 g
- groen ertjies - 70 g
- rooi soetrissie-0.5 st.
- wortel - 1 st.
- ui-1 stuks.
- knoffel - 2 naeltjies
- sesamolie - 2 eetlepels. l.
- pietersielie - vir opdiening
Ons kook die rys totdat dit halfgaar is en gooi dit in 'n vergiettes. Ons gee die wortels in sesamolie saam met strooitjies en die ui met 'n blokkie totdat dit sag word. Ons sny die peper in skywe, voeg dit by die braaivleis. Giet die ertjies en fyngemaakte knoffel uit, braai nog 2-3 minute. Ons versprei nou die rys en kook nog 5-7 minute. Laat die gereg onder die deksel brou en sit voor met vars pietersielie.
Groen ertjies is op sigself heerlik, en alle geregte saam met hulle kry sappige vars note. Ons keuse bevat slegs 'n paar. As u meer resepte vir groen ertjies nodig het, soek dit op ons webwerf. Hou jy van groen ertjies? Waar voeg jy dit gewoonlik by? Is daar kenmerkende slaaie, pasteie en ander geregte met sy deelname aan u kookboek? Skryf oor alles in die kommentaar.