Contents [show]
Gister het die Hotel The Ritz-Carlton Abama in Guía de Isora, Tenerife, die aanbiedingsgala van die 2018 -uitgawe van die Michelin -gids Spanje en Portugal. Aponiente en ABaC is die splinternuwe triestrellados, iets wat styg van nege tot elf die restaurante in die land met die hoogste toekenning wat deur die "rooi bybel" toegeken word.
Adresse, formate en pryse van Spaanse ondernemings waar u 'n TOP gastronomiese ervaring kan beleef.
Aanstelling
Angel Leon, die sjef van die see, swem die afgelope tien jaar teen die stroom en maak die see eetbaar, in al sy blou kleure. Eers val een ster, toe twee. Die derde, die een wat gister sy restaurant grootgemaak het Aanstelling, saam met 'n vierde, die Alevante -restaurant, 'n León -projek in die Hotel Meliá Sancti Petri in Chiclana de la Frontera.
Geleë in 'n ou getymeule in El Puerto de Santa María, Aanstelling Dit moet 'n stop wees vir elke fynproewer wat op soek is na verrassings en 'n samehangende gastronomiese diskoers. U kan kies tussen twee spyskaarte: Kalm see (175 euro) en deining (205 euro). Die kombinasie met wyne, onderskeidelik 90 en 70 euro. En as nagereg, Marine lig, 'n magie wat die bemanning van die chef del mar soveel keer as wat nodig is kan weergee danksy 'n gevriesdroogde en rehidreerde Asiatiese skaaldiertjie. A ervaring buite die kaart en baie eksklusief met 'n koste van 60 euro.
ABac
Jurie van een van die mees gekykte kookprogramme op televisie, jordi kruis is bo alles sjef van ABaC.
Hierdie restaurant, wat ook sy debuut maak in die Olympus van TOP -ondernemings, is geleë in die eksklusiewe Barcelona -hotel met dieselfde naam. Geroosterde uiesap met gerookte scamorza kaasbolletjies, okkerneute en lemoenskil, gerookte steak tartaar, gekruide kalfsneeu, gekookte eiergeel, mosterd sluier en knapperige peperbrood en infusie met gekruide sjokolade, kakao rotse en vanielje, botter en sitrus skil die geregte wat by geniet kan word ABaC (bedien op Versace -eetgerei).
Gemiddelde pryse vir 'n maaltydreeks van 140 tot 170 euro, drankies eenkant.
Arzak
Dit is nie 'n restaurant nie, dit is 'n legende. Gevang deur Juan Maria y Elena Arzack, onderskeidelik die derde en vierde geslag van die gesin wat toegewy is aan die kombuis, is hierdie San Sebastian -onderneming pure passie onder 'n laag elegansie.
Arzak Dit was die tweede Spaanse restaurant met 3 Michelin -sterre. Dit gebeur in 1989. Dertig jaar later is hy steeds op dieselfde plek en het hy dit ook reggekry om hom in die media te vestig lys 50 Beste, waarin dit op die 30ste plek is. Hier kan u kies tussen papier (die gemiddelde prys van elke gereg is 60 euro) en proe spyskaart (210 euro plus BTW, drankies apart).
Divergensie
Uiterste, aggressiewe, barok, pret. Die kombuis van David muñoz Dit is die presiese weerspieëling van die jong sjef uit Madrid wat uitkom. Die 2014 -uitgawe van die gids het dit drie sterre gegee, na slegs ses jaar sedert die opening van die eerste plek.
nou Divergensie Dit is geleë in die NH Collection Eurobuilding -hotel in Padre Damián -straat in Madrid, in 'n omgewing wat deur Muñoz self saam met Lázaro Rosa Violán ontwerp is. 'N Ruimte wat oorheers word deur vlieënde varke, die simbool van 'n kombuis waar alles moontlik is. Geen beperkings nie, volgens hul leuse. U kan kies tussen twee proe -spyskaarte wat kan wissel en per prys en aantal geregte: 195 euro (tien hartige geregte plus vier nageregte) en 250 euro (vyftien hartige geregte plus vyf nageregte).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Hy is die Spaanse sjef met die meeste Michelin -sterre: agt, nie minder nie. Drie vir die Lasarte -restaurant, in Barcelona, twee vir MB op Tenerife en drie vir sy moederhuis, wat sy naam dra en in Lasarte, Oria, geleë is.
Gekarameliseerde gerookte paling millefeuille, foie gras, sprietuie en groen appel, warm oester liggies ingelegd met komkommer en K5 granita, pittige appel- of kaviaargelée met aspersiesuiker met Añana -sout en sy room is 'n deel van die geregte wat deel uitmaak van Lekker proe spyskaart, wie se prys is 225 euro. U kan ook kies om à la carte te bestel.
Quique Dacosta
ander '3 ster' met voor- en van. In die kombuis van Quique Dacosta die luukshede van die Middellandse See, beide van die see en van die land, skitter nog meer.
Die spyskaart vir hierdie seisoen 2017, DNA Quest, beloof om plaaslike produkte en min bekende of vergete tegnieke na vore te bring, sonder om kreatiwiteit en avant-garde prys te gee. Sy prys: 210 euro per persoon. Diegene wat wil, kan die reeks geregte met wyne vir 99 euro meer vergesel.
St Paul
Die leier Carme ruscalleda Hy het sewe Michelin -sterre in sy hande: drie vir sy moederhuis, Sant Pau, in Sant Pol de Mar; twee vir Moments, 'n restaurant wat hy saam met sy seun lei Raül Balam en dat dit in die eksklusiewe Madarin Oriental -hotel in Barcelona geleë is; en twee vir Sant Pau Tokio, in die Japannese hoofstad.
Hierdie proe -spyskaart, geïnspireer deur die wêreld van speserye, kos hierdie seisoen 186 euro per persoon. Daar is ook die spyskaart: die gemiddelde prys van elke gereg is 49 euro (nageregte, 19 euro). Om te geniet in die sitkamer of in die tuin. Met die oog op die see.
Akelaŕe
Van die Middellandse See tot by die Atlantiese Oseaan. Geleë in San Sebastián, Akelaŕe Dit is nog 'n legende van die Spaanse herstel. Jou sjef, Pieter Subijana dit is, saam met Juan Mari Arzak, Martín Berasategui en Carme Ruscalleda, een van die "vaders" van die tegno-emosionele kookkuns, wat die grondslag gelê het vir 'n Spaanse gastronomiese avant-garde wat later saam met Ferran Adrià sou vertrek.
Kokotxa suflada en wit knoffel pil-pil, kreefslaai met asyn en 'Umami' seebaars is 'n paar van die geregte wat die kenmerk van hierdie Donostiarran-sjef dra. Daar is 'n spyskaart en ook drie proe -spyskaarte Aranori, Bekarki y Die klassieke van Akelaŕen. Al drie kos 195 euro plus BTW, Drankies nie ingesluit nie. As een aand nie genoeg is om alles te probeer nie, kan u u verblyf in die hotel verleng, wat, benewens een van die beste Spaanse restaurante, ook 'n spa- en wellnessarea het.
azurmendi
Geleë op die platteland, 19 km van Bilbao, azurmendi beslaan 'n glasgebou wat ontwerp is om u tegelykertyd deur die natuur te laat omring en hulde te bring. Hierdie restaurant, onder leiding van die sjef Eneko AtxaDit het sy eie tuin en is ontwerp om voordeel te trek uit natuurlike hulpbronne - reën, son, wind - om die impak van die omgewing te verminder.
Daar twee proe -spyskaarte, een saamgestel uit Azurmendi -klassieke (Erroak, die wortels) en 'n ander uit nuwe skeppings (Adarrak, die takke). Albei kos 180 euro per persoon. Sy nuutste projek, Eneko, wat by Azurmendi die hoofkwartier gaan koop en slegs 'n paar maande aan die gang is, het gister sy eerste Michelin -ster gewen.
Lasarte
Warm rooi garnaal op 'n seebodem, venkel en koraalemulsie, inktvis -tartaar met vloeibare eiergeel, ui en kaffir consommé, geroosterde duif, gemaalde sitruskappertjies, swart olywe, gerookte wortel- en galangalsous, wrongelroom met wit truffel, peer en hazelnoot.
Onder die seël van Martin Berasategui en die opdrag van Paolo Casagrande, jou sjef, Lasarte Dit dra 3 sterre sedert die laaste 2017 -uitgawe van die rooi gids. Dit is geleë in die luukse Hotel Monument, op Paseo de Gracia, en het 'n spyskaart en proe -spyskaarte: een van 185 euro en nog een van 210.
El Celler de Can Roca
Drie broers, dertig jaar ervaring, 3 Michelin -sterre en nommer 3 op die 50 beste lys.
Enigiemand sou sê dat 3 sy gelukkige nommer is. Alhoewel die 1 hom soos 'n handskoen pas. Die Kan Roca wynmakery Dit is nie net een van die beste restaurante in Spanje nie, maar ook ter wêreld. Dit is ook een van die restaurante met die langste waglys: om in hierdie klein stukkie gastronomiese hemel te kan eet of te eet, moet u 'n jaar wag.
Besprekings word elf maande vooruit aanvaar en die termyn open elke maand, om middernag op die eerste dag van die maand.