Wetenskaplikes bestudeer die uitwerking van voedsel op die suur-basis-balans van die liggaam deur die minerale samestelling van voedsel te ontleed. As die mineraalsamestelling hoogs alkalies is, sal die produk waarskynlik 'n alkaliese effek hê, en omgekeerd.
Met ander woorde, die reaksie van die liggaam op sekere mikro-elemente bepaal watter kosse alkaliserend en watter oksideer. Suurlemoene is byvoorbeeld suur op hul eie, maar het 'n alkaliese effek tydens vertering. Net so het melk 'n alkaliese effek buite die liggaam, maar 'n suur effek wanneer dit verteer word.
Die samestelling van die grond wat gebruik word om vrugte en groente te kweek, het 'n beduidende impak op hul minerale waardes. As gevolg hiervan kan die inhoud van sekere stowwe verskil, en verskillende tabelle kan verskillende pH-vlakke (suur-alkaliteit) van dieselfde produkte weerspieël.
Die belangrikste ding in voeding is om verwerkte voedsel uit die dieet uit te sluit, dit met vars te vervang, en voorkeur te gee aan vrugte en groente.
Lys van alkaliese en oksiderende vrugte, groente en ander kosse
alkaliese kosse
Baie alkalies: koeksoda, chlorella, dulse, suurlemoene, lensies, linde, lotuswortel, mineraalwater, nektarien, ui, persimmon, pynappel, pampoenpitte, frambose, seesout, see en ander alge, spirulina, patats, mandaryn, umeboshi pruim, wortel taro, groentesappe, waatlemoen.
Matig alkaliese kosse:
appelkose, rucola, aspersies, teetrosse, bone (vars groente), broccoli, spanspek, johannesbrood, wortels, appels, kasjoeneute, kastaiings, sitrusvrugte, paardebloem, paardebloem tee, brame, andyvie, knoffel, gemmer (vars), ginseng tee , koolrabi, Keniaanse peper, pomelo, peper, kruietee, kombucha, passievrug, kelp, kiwi, olywe, pietersielie, mango, pastinaak, ertjies, frambose, sojasous, mosterd, speserye, suikermielies, raap.
Swak alkaliese kosse:
suur appels, pere, appelasyn, amandels, avokado's, soetrissies, swartbessies, bruinrysasyn, kool, blomkool, kersies, eiervrug, ginseng, groen tee, kruietee, sesamsaad, heuning, preie, voedingsgis, papaja, radyse, sampioene, perske, marinades, aartappels, pampoen, rysstroop, soetrissie.
Lae alkaliese kosse:
lusernspruite, avokado-olie, beet, spruite, bloubessies, seldery, koriander, piesang, klapperolie, komkommer, korente, gefermenteerde groente, lynolie, gebakte melk, gemmertee, koffie, druiwe, hennepolie, blaarslaai, hawer, olyfolie olie, quinoa, rosyne, zucchini, aarbeie, sonneblomsaad, tahini, raap, umeboshi-asyn, wilde rys.
Oksiderende produkte
Baie effens oksiderende produkte:
bokkaas, amarant, bruinrys, klapper, kerrie, gedroogde vrugte, bone, vye, druiwesaadolie, heuning, koffie, esdoringstroop, dennepitte, rabarber, skaapkaas, raapsaadolie, spinasie, bone, courgette.
Swak oksiderende produkte:
adzuki, alkohol, swart tee, amandelolie, tofu, bokmelk, balsamiese asyn, bokwiet, chard, beesmelk, sesamolie, tamaties.
Matig oksiderende voedsel:
garsgraat, grondboontjies, basmati-rys, koffie, mielies, mosterd, neutmuskaat, hawersemels, pekanneut, granaat, pruimedante.
Sterk oksiderende produkte:
kunsmatige versoeters, gars, bruinsuiker, kakao, haselneute, hop, sojabone, suiker, sout, okkerneute, witbrood, katoensaad olie, wit asyn, wyn, gis.