Lams-, bees- of varkvleis sjashlik resep. Kalorie, chemiese samestelling en voedingswaarde.

Bestanddele Lam, beesvleis of varkvleis

Sny die vleis in blokkies van 30-40 g (3-4 stukke per porsie), besprinkel met sout, peper, sprinkel asyn oor, voeg gekapte uie by, meng en sit dit op 'n koue plek vir 4-6 uur. Sit die voorbereide vleis op 'n spies en gebraai oor warm kole of in die rooster. As die shish kebab van jong lamsvleis voorberei word, word die gekapte vleis (sonder vooraf gemarineer) besprinkel met sout, peper, op die spies gesit en gebraai soos gemarineerde shish kebab. In hierdie geval word uie en asyn nie gebruik om te piekel nie. As u vertrek, word die kebab versier met skywe vars tamaties of komkommers, ringe rou uie, sowel as groen uie, in kolomme van 3,5-4,0 cm lank en 'n skyfie suurlemoen gesny. shish kebab kan krummelrige rys bedien word (resepte nr. 465, 466 of 467-130 g) en rou of gepekelde uie (ys nr. 488-20 g). Die norm van die suidelike sous kan verhoog word tot 50 g. Die kebab kan vrygemaak word sonder sous of met een ui (20 g). Die uitset van die gereg verander dienooreenkomstig.

Voedingswaarde en chemiese samestelling.

Die energiewaarde is 154,5 kcal.

• Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
• Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
• Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
• Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
• Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
• Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
• Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
• sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.