Contents [show]
Bestanddele Gelei gemaak van vars vrugte of bessies
| Cranberries | 160.0 (gram) |
| water | 800.0 (gram) |
| suiker | 160.0 (gram) |
| eetbare gelatien | 30.0 (gram) |
By die bereiding van jellie van bosbessies word aalbessies, kersies, sitroensuur nie gebruik nie. Sap word uit die gesorteerde en gewaste bessies uitgedruk en in die koue gebêre. Die oorblywende pulp word met warm water gegooi en 5-8 minute gekook. Filtreer die sous, voeg suiker by, verhit tot kookpunt, verwyder die skuim van die stroopoppervlak, voeg dan die voorbereide gelatien by, roer totdat dit heeltemal opgelos is, bring dit weer tot kookpunt, filtreer dit. Voeg bessiesap by die bereide stroop met gelatien, gooi dit in porsievorme en laat staan vir 0-8 uur by 'n temperatuur van 1,5 tot 2 ° C. Voordat dit vrygestel word, word die vorm met jellie (2/3 van die volume) 'n paar sekondes in warm water gedompel, effens geskud en die jellie in 'n bak of vaas gesit. Gee die jellie uit soos beskryf op bl. 337. Die jellie moet deursigtig wees. As dit troebel blyk te word, word dit verhelder met eierwit (24 g per 1000 g jellie). Om dit te doen, word die proteïen, gemeng met 'n gelyke hoeveelheid koue water, in die stroop gegooi en 8-10 minute lank gaargemaak. Die opgeklaarde stroop word gefiltreer.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteïene | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Vette | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Koolhidrate | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| organiese sure | 0.8 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| water | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Ash | 0.08 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamien B9, folaat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamien C, askorbies | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niasien | 0.03 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalsium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.5 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal