Vir duisende jare word sampioene deur mense as voedsel en medisyne gebruik. Baie skryf hulle toe aan die groenteryk, maar in werklikheid is hulle verteenwoordigers van 'n aparte kategorie. Daar is meer as veertienduisend variëteite sampioene op die planeet; slegs 'n vyfde van hulle is geskik om te eet. Ongeveer sewehonderd is bekend vir medisinale eienskappe, en ongeveer een persent van die spesies is giftig. Die Egiptiese farao's het sampioengeregte as 'n lekkerny geëet, en die Hellene het geglo dat hulle die soldate krag vir die stryd gegee het. Die Romeine het geglo dat sampioene 'n geskenk van die gode was, en hulle het dit op groot vakansiedae gekook, terwyl die inwoners van die Hemelse Ryk geglo het dat sampioene 'n buitengewoon waardevolle en gesonde kos was. Moderne fynproewers waardeer die smaak en tekstuur van sampioene, aangesien hulle 'n sampioengeur aan ander kosse kan gee, asook die smaak van ander bestanddele kan absorbeer. Die geure en aromas van die sampioene word tydens die kookproses aan die lig gebring, en die tekstuur is geskik vir gewilde kulinêre metodes soos braai en soteer. Sop, souse en slaaie word op die basis van sampioene voorberei, dit word ook bedien as 'n eetlusstimulant. Hulle kan ekstra geur by kasserol en bredies voeg. Sampioengeursel word toenemend 'n bestanddeel in minerale-groente-komplekse en drankies vir atlete. Sampioene is tagtig of selfs negentig persent water en het 'n minimum van kalorieë (100 per 35 g). Hulle bevat min vet en natrium, 'n tiende van droë sampioene is vesel. Dit is dus 'n geskikte kos vir diegene wat gewig wil verloor en pasiënte met hipertensie. Boonop kan sampioene 'n uitstekende bron van minerale wees, soos kalium, wat help om bloeddruk en die risiko van beroerte te verlaag. Sampioene "Portobello" ('n subspesie van sampioen) bevat baie meer kalium as lemoene en piesangs. Sampioene is 'n bron van koper, 'n kardiobeskermende mineraal. Hulle bevat 'n groot hoeveelheid niasien, riboflavien en selenium - 'n antioksidant wat selle beskerm teen vernietiging deur vrye radikale. Mans wat genoeg selenium kry, verminder hul risiko om prostaatkanker te ontwikkel met vyf en sestig persent. Een van die gewildste sampioene is die dubbelspoor-sampioen. Dit het variëteite soos Crimini (bruin sampioene met 'n aardse aroma en ferm tekstuur) en Portobello (met groter sambelle-doppies en 'n vleissmaak en aroma). Alle variëteite van sampioene bevat drie stowwe wat inmeng met die funksionering van aromatase, 'n ensiem wat betrokke is by die produksie van estrogeen, sowel as 5-alfa-reduktase, wat testosteroon omskakel na dihidrotestosteroon-ensiem. Onlangse studies toon ook dat hierdie sampioene die risiko verminder om bors- en prostaatkanker te ontwikkel. Vars sampioene, sowel as sampioenekstrak, vertraag die proses van selvernietiging en voorkom die ontwikkeling van kwaadaardige gewasse. Die chemobeskermende eienskap van sampioene word gemanifesteer wanneer 'n persoon ongeveer 'n kilogram sampioene per week neem. Die Chinese en Japannese gebruik al eeue lank sjiitake om verkoues te behandel. Lentinan, 'n beta-glukaan afkomstig van sjiitake-vrugliggame, aktiveer die immuunstelsel, werk inflammasie teen en het antitumor-effekte. Oestersampioene is 'n uitstekende bron van yster. Daarbenewens is hulle laag in kalorieë. Dus, ses mediumgrootte oestersampioene bevat slegs twee-en-twintig kalorieë. Enoki-sampioene is dun, matig gegeurde sampioene met kragtige anti-kanker en immuun-beskermende effekte. Maitake (hyfola krullerige of skaapsampioen) het anti-kanker, antibakteriese en immuun-beskermende effekte. Dit verlaag bloeddruk en bloedsuikervlakke. Laastens is daar sampioene wat nie vir hul smaak, reuk of voedingswaarde geoes word nie, maar vir hul psigo-eienskappe. In 'n wetenskaplike studie wat deur Johns Hopkins gedoen is, is gevind dat 'n klein dosis psilocibien in hierdie sampioene, geneem onder die noue toesig van wetenskaplikes, 'n langdurige toestand van openheid, verhoogde verbeelding, verhoogde kreatiwiteit en soortgelyke effekte in die vakke veroorsaak het. . Volgens sommige wetenskaplikes kan hierdie stof gebruik word in die behandeling van neurose en depressie. Hierdie sampioene word dikwels na verwys as magiese sampioene, en is potensieel gevaarlik en word nie in amptelike medisyne gebruik nie. Daar moet onthou word dat dit veilig is om eksklusief organies gekweekte sampioene te eet, aangesien hulle spoorelemente absorbeer en konsentreer uit enige omgewing waarin hulle groei – goed of sleg.
2022-11-11