Naweek in Italiaans
Vir die komende vrouevakansie het ons 'n spesiale spyskaart van die Edimdom -span voorberei. Slegs vir ons gunsteling lesers, drie eksklusiewe resepte uit die nuwe boek deur Yulia Healthy Food Near Me “Op soek na tiramisu”: die delikaatste ricotta lasagnette met courgette, geurige lam gestoof in wyn en heerlike mokka koek. Ons hoop dat Julia se resepte 'n besondere smaak by u vakansie -spyskaart sal voeg en die warmte van sonnige Italië by u huis kan bring.
Ons wens u 'n goeie bui en lekker feeste toe in die aangename geselskap van u familie en vriende.
Courgette-lasagne met ricotta- en pestosous
Die heerlikste lasagne word in die Parma berei, en lasagne word nie net in die klassieke sin nie - met deeg en bechamelsous, maar byvoorbeeld, as daar geen deeg is nie, en die lae word gevorm deur snye courgette. Ricotta verskil baie van ons maaskaas, want dit is glad nie suur nie, maar eerder soet. Ricotta is soms bok, soms skaap, soms gemeng, en soms net koei. In Parma word dit natuurlik gemaak van koericotta, omdat die melk van die koeie wat naby Parma wei nie net vir die bereiding van ricotta gaan nie, maar ook vir die produksie van Parmesaan. 'N Stuk van hierdie lasagne kan verkry word in enige kafee in die sentrum van Parma - op die vlug, vir middagete, vir middagete!
Bestanddele vir 4 porsies:
3 klein courgette
180 g ricotta
100 g gerasperde parmesaan
klomp basiliekruid
10-15 gedroogde tamaties in olie
1 eiergeel
1 eetlepel fyngekapte pietersielie
1 eetlepel dennepitte
2 knoffelhuisies
140 ml olyfolie
varsgemaalde swartpeper
seesout
Kookmetode:
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
1. Sny twee courgetteskywe in die lengte in dun skywe, plaas dit op 'n bakplaat, strooi 'n bietjie olyfolie oor, geur met sout en peper. Bak in 'n voorverhitte oond vir 10-12 minute.
2. Haal die kern en sade uit die orige courgette en laat die pulp in kookwater sak.
3. Dreineer die water na 2 minute en strooi die courgette met ys om die heldergroen kleur te behou, droog dit dan af met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n blender.
4. Skil die knoffel.
5. Berei die pesto-sous: voeg 'n bos basiliekruid by die courgette in 'n blender (laat enkele blare agter), knoffel, 1 eetlepel gerasperde parmezaanse kaas, 100 ml olyfolie en dennepitte en klits alles tot die konsistensie van 'n homogene sous .
6. Meng die ricotta, 2 eetlepels parmesaan, pietersielie, eiergeel, 1 eetlepel olyfolie, 'n knippie sout en peper in 'n homogene massa.
7. Sit in 'n diep skottel lae gebakte courgette repies, pesto sous, ricotta, besprinkel met parmesaan, smeer die tamaties bo-oor, weer lae courgette, ricotta, pesto, strooi die orige parmesaan oor, lê 'n laag tamaties uit en sprinkel basiliekruidblare oor.
Lam gestoof in wyn
Hierdie resep is my ding, ek kook altyd hierdie lam as ek gaste by die huis ontvang vir ons verjaarsdae, nuwe jaar, paasfees en ander vakansiedae, en dit is altyd 'n sukses. En die eerste keer dat ek lamsvleis op hierdie manier gekook het, was toe ons in Rome gewoon het. Die eienaar van die kookwinkel hier langsaan het my hierdie resep geleer: ek wou lamsrib koop, maar hy het my goedkoop skenkels aangebied en my vertel hoe ek dit moes gaarmaak.
Bestanddele vir 4 porsies:
1-1 / 2 kg lamsvleis op die been (2 klein lamskenkels)
2 rooi uie
1 prei (slegs wit deel)
8 knoffelhuisies
3 takkies roosmaryn
500 ml droë rooiwyn
100 ml balsamiese asyn
2 eetlepels groente-olie
2 eetlepels meel
2 peperoncinos (of 1 vars chili peper)
seesout
Kookmetode:
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
1. Kap die lam saam met die been in groot stukke van 3-4 cm dik.
2. Skil die knoffel.
3. Skil die rooi ui en sny dit in ringe.
4. Sny die preie in sirkels.
5. Krummel die brandrissie.
6. Verhit die groente-olie in 'n swaar kastrol wat in die oond geplaas kan word.
7. Rol die vleis in meel en braai van alle kante tot goudbruin om die sap te "verseël" en haal dit dan uit die pan.
8. Sit die heel rooi ui, prei en knoffelhuisies in die pan waarin die vleis gebraai is, voeg sout, peperoncino en die helfte van die roosmarynblare by. Verhit dit oor lae hitte vir ongeveer 10 minute.
9. Giet die asyn, wyn in, bring tot kookpunt en verlaag die hitte.
10. Sit die lamsvleis terug in die pan, bedek en plaas dit 2 uur in die voorverhitte oond. Skaapvleis moet wegbeweeg van die bene en letterlik smelt.
11. Strooi die finale lam met die orige roosmaryn oor.
Mokka koek
Bestanddele:
250 g poeier suiker
4 proteïene
20 g botter
3 eetlepels kakaopoeier
1 teelepel suurlemoensap
knippie seesout
Vir die room:
100 g sagte botter
100 g poeier suiker
1 eetlepel kitskoffie
Vir die glans:
200 g donker sjokolade
180 ml 33-35% room
Voorverhit die oond tot 150 ° C.
Kookmetode:
1. Meng die wittes met 'n knippie sout, suurlemoensap, 220 g poeiersuiker en 2 eetlepels kakao, klits alles.
2. Smeer twee velle bakpapier van dieselfde grootte met botter.
3. Smeer die proteïenmassa eweredig op elke vel. Bak die meringues 40 minute in die voorverhitte oond, koel dan af en haal dit van die papier af.
4. Berei die room voor: giet 2 eetlepels kitskoffie. voeg 'n lepel warm water by en roer deur.
5. Klits 100 g sagte botter saam met 100 g poeiersuiker.
6. Giet die koffie in en meng alles.
7. Berei die versiersel voor: smelt die sjokolade saam
met room, en koel dan effens af.
8. Smeer die afgekoelde meringue met koffie-room, gooi dan die sjokoladeglans en bedek met die tweede meringue.
9. Strooi die koek met die oorblywende kakao en poeiersuiker oor en sit dit in die yskas vir 'n uur.
10. Sny die verkoelde koek in klein blokkies en sit voor.