In Europa word vermoed dat voedselallergieë 6% van die kinders en meer as 3% van volwassenes beïnvloed. Syfers neem toe die afgelope tien jaar. Hoe manifesteer voedselallergie? Wat is die belangrikste voedselallergene? Kan ons dit genees? Die antwoorde van dr Emmanuelle Rondeleux, kinderallergikus.

Voedselallergie is 'n reaksie van die immuunstelsel op 'n voedsel waarop dit normaalweg nie moet reageer nie. By die eerste kontak met die allergeen maak die liggaam teenliggaampies daarteen, IgE (vir immunoglobulien E). Hierdie teenliggaampies heg dan aan mastselle, selle wat deelneem aan die liggaam se verdediging.

Die eerste kontak met die allergeen bly simptoomvry. Maar dit veroorsaak sensitiwiteit vir die betrokke voedsel, wat beteken dat tydens die tweede kontak met die allergeen die mastselle gestimuleer word, wat die vrystelling van stowwe soos histamien by die oorsprong van die allergiese simptome veroorsaak.

'Kinders wat allergies is vir grondboontjies of eiers, kan 'n allergie ontwikkel as hulle dit nog nooit geëet het nie. Dit is genoeg dat hul ouers dit verteer het. Hulle dra dan spore van die allergeen op hul hande, hul klere wat dan met die baba in aanraking kan kom, wat genoeg is om die afskeiding van teenliggaampies te veroorsaak, ”verduidelik dr Rondeleux.

By kinders is die belangrikste allergene koeimelk, eiers, grondboontjies, neute (“veral pistache en cashewnoten”, onderstreep die allergoloog), gevolg deur mosterd, vis en seekos, sesam, koring of selfs kiwi. 'Let daarop dat hierdie lys van allergene voedsel van land tot land verskil'.

By volwassenes is die belangrikste allergene rou vrugte en groente, vis en seekos, soja, seldery, mosterd en gluten. 'Die aanvang van 'n voedselallergie by volwassenes hou dikwels verband met kruisallergieë. 'N Volwasse persoon wat allergies is vir berk stuifmeel, loop die risiko om 'n allergie vir appel te ontwikkel omdat hierdie twee stowwe algemene proteïene bevat,' sê dr Rondeleux. 

Vandag vereis regulasies die vermelding van allergene (onder 'n lys van 14 groot allergene) op die etikettering van voedselprodukte.

Daar is twee tipes voedselallergie:

Onmiddellike allergieë

Onmiddellike allergieë, waarvan die simptome hoogstens drie uur na inname van die voedsel verskyn. Dit kan manifesteer as tinteling en jeuk in die mond, en / of edeem van die lip en moontlik die gesig by volwassenes. By kinders kan daar ook tinteling en edeem van die gesig wees, maar ook rooiheid en veral korwe van die gesig wat oor die hele liggaam kan versprei. Hierby kan respiratoriese ongemak en slukprobleme bygevoeg word.

Onmiddellike allergieë kan ook spysverteringsprobleme tot gevolg hê, soos braking, diarree, buikpyn en ongesteldheid of selfs floute. Anafilakse is die ernstigste vorm van onmiddellike allergie. 'Ons praat van anafilakse as twee organe aangetas word', sê die spesialis. 

Vertraagde allergieë

Vertraagde allergieë waarvan die simptome 'n paar uur tot meer as 48 uur na inname van die allergene voedsel verskyn. Dit het meer te doen met kinders as volwassenes en word gekenmerk deur spysverteringsstoornisse (diarree, maagpyn, refluks), ekseem en / of swak gewigstoename (stilstaande gewig). 

'' N Voedselallergie wat op volwassenheid begin, lei meestal tot 'n mondelinge sindroom van minder ernstige aard. By kinders moet voedselallergie noukeuriger gemonitor word omdat dit moontlik ernstig is, 'waarsku die allergis.

In geval van ligte simptome

As die simptome sag is, veral op die vel, kan dit verlig word deur 'n antihistamienmedikasie soos Zyrtec of Aerius in die vorm van 'n mondelinge oplossing vir kinders te neem. In die geval van respiratoriese ongemak, kan ventoline as 'n eerste-lyn-behandeling gebruik word, maar u moet nie huiwer om na die epinefrienpen te gaan as die simptome aanhou nie.

In geval van ongemak of asemhalingsprobleme

As die persoon in 'n krisis ongesteld voel of kla oor ernstige asemhalingsprobleme, bel 15 en sit hom dadelik in 'n sitposisie (in geval van asemhalingsprobleme) of in 'n veilige laterale posisie (PLS) met die bene omhoog (in geval van ongemak) . 

Hierdie simptome dui op anafilakse wat gepaste noodbehandeling vereis: binnespierse inspuiting van adrenalien en hospitalisasie. Pasiënte wat in die verlede anafilakse gehad het, moet altyd 'n dosis outo-inspuitbare epinefrien saamneem.

'Die diagnose van 'n voedselallergie is in wese gebaseer op die ondervraging van die pasiënt of sy ouers as dit 'n jong kind is. Oor die algemeen vermoed ouers wat die stap neem om hul kind te raadpleeg, reeds 'n voedsel, "sê dr. Rondeleux. Bloedtoetse en veltoetse (priktoetse) kan ook voorgeskryf word om die allergie te bevestig en kruisallergieë uit te sluit. 

Behandeling van voedselallergie

Wat die behandeling van voedselallergie betref, bestaan ​​dit daarin dat die allergene voedsel uit die dieet verwyder word. 'N Mondelinge verdraagsaamheidsprotokol kan ook opgestel word onder toesig van 'n allergoloog. Dit bestaan ​​daarin om die allergene voedsel in klein hoeveelhede geleidelik in die pasiënt se dieet in te voer.

By kinders wat allergies is vir koeimelkproteïene en wie se allergie nie 1 of 2 jaar oorskry nie, kan ons byvoorbeeld koemelk in die vorm van 'n goed gebakte koek probeer voorstel, omdat die gaarmaak die assimilasie van koeimelkproteïene vergemaklik die liggaam. Dieselfde geld vir mense wat allergies is vir eier, ons stel die eier in gekookte vorm (hardgekookte eier, omelet) in plaas van in rou vorms (saggekookte eier, sjokolademousse) ”, vertel die allergis.

By kinders kan sommige voedselallergieë met ouderdom verdwyn en ander kan voortduur. Ons merk op dat die allergie vir koeimelkproteïene in 80% van die gevalle ongeveer een tot twee jaar oud is. Eierallergie genees vanself op die ouderdom van drie by 60% van die kinders wat geraak word. Aan die ander kant verdwyn allergieë vir grondboontjies, oliesade, vis en / of skaaldiere baie minder gereeld. 

'N Toename in voedselallergieë?

Oor die algemeen was daar al 'n paar jaar 'n toename in voedselallergieë, met voedselallergieë wat oor tyd makliker voortduur. Sommige wetenskaplikes voer die higiëniese hipotese aan om hierdie verskynsel te verduidelik, 'n teorie waarvolgens die vermindering van blootstelling op 'n vroeë ouderdom aan infeksies en mikrobiese komponente in geïndustrialiseerde lande sou lei tot 'n afname in die stimulering van die immuunstelsel en dus 'n toename in die aantal mense met allergieë.

As 'n persoon allergies is vir twee of drie verskillende stowwe, word dit kruisallergieë genoem. Dit is omdat die betrokke allergene algemene proteïene bevat. 

Die bekendste kruisallergieë is:

• allergies vir koei-, skaap- en bokmelk. "Die homologie tussen koei-, skaap- en bokmelkproteïene is groter as 80%", wys die spesialis op;
• allergie vir latex en sekere vrugte soos kiwi, piesang en avokado;
• allergies vir stuifmeel en rou groente en vrugte (appel + berk).