Contents [show]
Vroeër of later raak elke kroegkultuurliefhebber moeg daarvoor om met sy eie skemerkelkie-resep vorendag te kom, maar ná verskeie onsuksesvolle pogings is 99,9% van die aansoekers teleurgesteld en gee die droom op om hul naam in goue letters te skryf in die geskiedenis van die kroegman ambag. Slegs 'n paar jaar gaan na hul doel, om uiteindelik die gewenste resultaat te bereik. Wenke van suksesvolle mixoloë oor die ontwikkeling van alkoholiese cocktails word saam in hierdie materiaal versamel.
1. Bestudeer die klassieke
’n Mens kan nie ’n goeie skrywer word sonder om baie boekdele klassieke literatuur te lees nie. Dieselfde beginsel werk in mixologie – dit is ook onmoontlik om met 'n goeie skemerkelkie-resep vorendag te kom sonder om die smaak van algemeen erkende drankies te ken en te verstaan.
U moet egter nie die alkoholiese eksperimente van vriende bestudeer en probeer nie, wat in 'n dronk verdwaasheid geskep is deur alles te meng wat byderhand gekom het, maar klassieke cocktails wat ten minste 50-100 jaar gelede uitgevind is. Hierdie drankies is deur verskeie generasies fynproewers van kroegkuns getoets, en verdien daarom aandag.
Nog 'n voordeel om uit die ervaring van ander te leer, is dat daar geen herhalings en te soortgelyke resepte sal wees nie, anders kan dit gebeur dat die unieke skemerkelkie wat geskep is in kreatiwiteit sedert die middel van die XNUMXste eeu slegs as "Margarita" bekend staan. in effens veranderde verhoudings.
2. Ken die eienskappe van die bestanddele
Probeer individuele alkoholiese drankies, sappe en stroop, probeer om hul aroma en smaak in sy suiwerste vorm te onthou. Begin deur die twee komponente te meng, evalueer die eienskappe (smaak, reuk en kleur) van die gevolglike kombinasie.
As iets die moeite werd uitkom, voeg 'n derde komponent by wat die samestelling kan verbeter, ensovoorts ... Om meer as 6 bestanddele in een skemerkelkie te meng, maak nie sin nie: hulle sal nie komplementeer nie, maar mekaar onderbreek. Die meeste cocktails het 3-5 bestanddele.
Vodka-, jenewer-, lemoen- en frambooslikeur, en koolzuurhoudende mineraalwater word beskou as veelsydige bestanddele wat mekaar en byna enige versnit goed aanvul. Dis waar jy kan begin eksperimenteer.
Terselfdertyd is dit belangrik dat die skemerkelkie nie net smaaklik en maklik is om te drink nie, maar ook nie 'n erge babelas veroorsaak nie. Dit kan op net een manier bereik word – deur alkohol slegs van soortgelyke grondstowwe te meng. Byvoorbeeld, die kombinasie van konjak (rou materiaal - druiwe) en whisky (rou materiaal - graan) is ongewens, want hierdie drankies het verskillende groepe skadelike stowwe wat mekaar versterk, wat 'n erge hoofpyn in die oggend veroorsaak.
Moenie die bedieningstemperatuur vergeet nie. Dieselfde koue en kamertemperatuur drankies verskil merkbaar in smaak, die koue vlak die aroma uit. Die meeste skemerkelkies word met ys of verkoel bedien, maar dit is nie 'n dogma nie.
Ys en skuim is nie altyd 'n kroegman se beste vriend nie. Die ys smelt vinnig, en die gevolglike water verdun die skemerkelkie, wat die smaak "waterig" maak. Soms is dit goed, maar in die meeste gevalle word 'n skemerkelkie gewaardeer vir sy ryk smaak, nie koue water nie.
3. Moenie van balans vergeet nie
Geen enkele skemerkelkiebestanddeel moet sterk uitstaan nie, en die res verdrink. Dit is ook wenslik om uiterstes te vermy: te soet of suur, geurig en reukloos, sterk en amper nie-alkoholies (aanlyn sakrekenaar vir die berekening van die sterkte van 'n skemerkelkie).
Die samestelling van enige skemerkelkie word voorwaardelik in 3 dele verdeel:
- Die alkoholbasis is die dominante alkoholiese drank, waarvan die sterkte van die skemerkelkie afhang.
- Geurvullers. Likeurs en ander geurvormende bestanddele.
- Suur en soet dele. Dikwels verteenwoordig deur stroop en sitrussappe. Vorm uiteindelik die balans.
In die meeste gevalle verrig dieselfde komponent verskeie funksies in 'n skemerkelkie. Lemoenlikeur kan byvoorbeeld verantwoordelik wees vir die sterkte, skep smaak en soet – wees teenwoordig in al drie dele.
4. Neem die teikengehoor in ag
Tot dusver het niemand daarin geslaag om 'n skemerkelkie te skep wat absoluut almal wil hê nie. Die voorkeure van verskillende demografiese en sosiale groepe verskil aansienlik.
Vroue verkies byvoorbeeld lae-alkohol-skemerkelkies (8-15 grade) met soet vrugte-, sjokolade- en melkgeure. Mans, aan die ander kant, respekteer drankies van medium sterkte (15-30%) en sonder oormatige soet, miskien selfs effens suur. By jeugpartytjies is eenvoudige en goedkoop tweekomponentmengsels soos gin-tonikum en rum-cola relevant, en die ouer generasie ruil nie vir onbenullighede nie, en is gereed om net keurige skemerkelkies te drink gebaseer op kwaliteit bestanddele, al is dit duurder, maar smaakliker en meer presenteerbaar.
Wanneer jy 'n resep skep, moet jy jou voorstel wie van hierdie skemerkelkie kan hou en in watter rigting om dit te verbeter. Dit sal nie werk om almal tevrede te stel nie, elke skemerkelkie het beide bewonderaars en kritici. Die enigste verskil is dat suksesvolle drankies 'n min of meer wye verskeidenheid ondersteuners het, hoewel daar dikwels baie meer kritici en "nie-verstande" is, maar dit verhoed nie die skemerkelkie om sy nis te vind nie.
5. Wees geduldig en volhard
Byna alle bekende cocktails word geskep deur baie jare se eksperimente deur hul skrywers, so die kans dat 'n nuwe alkoholiese meesterstuk in 'n paar pogings sal uitkom, is minimaal. Ja, soms het resepte per ongeluk verskyn, maar dit is soortgelyk aan die wen van die lotto.
6. Kom met 'n onvergeetlike naam en sorg vir die voorkoms
'n Klaargemaakte skemerkelkie kan baie lekker wees, maar sonder die regte voorkoms, 'n pragtige naam en 'n oorspronklike aanbieding is dit gedoem om te misluk. Niemand wil 'n dowwe bruin vloeistof genaamd "Plumber's Joy" drink uit 'n fasetglas, gemaak deur 'n kroegman met 'n "maer" gesig nie. Cocktails is nie net die perfekte balans van smaak nie, maar ook 'n noodsaaklike deel van die vertoning. Ons aanlyn skemerkelkie-kleurkeusediens sal jou help om die kleur te voorspel selfs voor dit gemeng word.
Benewens die pakkende naam, het die meeste suksesvolle cocktails 'n onvergeetlike voorkoms en word dit in stylvolle glase met versierings bedien. Belangstelling in 'n drankie kan opgewarm word deur oorspronklike voorbereiding of bediening, sowel as 'n ongelooflike skeppingsverhaal, al is dit uitgevind, maar sonder ooglopende misleiding.
7. Doen 'n blinde toets
Ervare mixoloë toets nuwe cocktails op vriende en familie, maar sê nie dadelik dat hulle met die resep vorendag gekom het nie. Die feit is dat die meeste van die "proewers", selfs met 'n gag-drang, hul oë met vreugde sal orden en die skepping van hul vriend sal prys, net om hom nie aanstoot te gee nie, en 'n selfrespekende skrywer het 'n objektiewe beoordeling nodig.
Dit sal meer korrek wees om vir die "proefkonyne" te sê dat hulle hierdie resep op die internet gelees het of by 'n kroegman-vriend daaroor geleer het. Dit is beter om die drankie op 6-8 lede van die skemerkelkie se teikengehoor individueel te toets as om hulle almal saam te hê, want sodra die mees gesaghebbende lid van die groep hul sê het, sal die meeste ander blindelings volg.
'n Skemerkelkie het 'n kans op sukses as ten minste 2-3 mense uit 10 daarvan hou. In ander gevalle is óf die verkeerde teikengehoor gekies, óf 'n slegte mengsel het uitgedraai, dit gebeur ook, dit is oukei, jy moet aanbeweeg.
