Hartlike en voedsame oor sal 'n uitstekende alternatief wees vir sop en borsjt waaraan u gewoond is. Visbouillon kan in tientalle skakerings kom, afhangende van die speserye en bestanddele wat bygevoeg word.
Kies vir vars sop altyd vars vis - so sal die sous so gesond en ryk moontlik wees, omdat vitamiene vernietig word wanneer dit gevries word. Moenie ingemaakte vis by u oor voeg nie - dit sal die smaak daarvan bederf. Kook vissop in verskillende stadiums en gebruik twee of meer soorte vis met bene vir die gereg.
Daar is baie resepte vir die maak van vissop, en ondersteuners van die een of ander metode beskou hul tegnologie as korrek. In werklikheid hang dit alles af van watter soort vis na die sous gaan, dit word op 'n vuur of op 'n tuisstoof gekook, watter bykomende bestanddele vir die vis gaan.
Hulle begin die eerste sous vir vissop van die kleinste vis gaarmaak: minnows, sitstokke, ruffs. Darm die vis, spoel af, die skubbe kan gelaat word vir 'n ryk smaak. Die sous word in die verhouding 1 tot 1 gaargemaak, dws dele vis en water is ewe groot.
Die sous moet nie te veel kook nie. As die vis gaar is, haal die pan van die stoof af en laat dit vir 15-30 minute brou en druk die sous uit. Nou moet u groter vis by hierdie visbouillon voeg, nadat u dit skoongemaak en in stukke gesny het - snoek, snoek, forel.
Prut die sous sodat die water nie te veel kook nie. Moenie die sous roer sodat die vis nie uitmekaar val nie en die sous nie troebel word nie. Na kook, sit die vis liggies op 'n bord en geur met sout.
Ten spyte van die feit dat dit visbouillon is wat baie vissoep noem, moet groente by die sous gevoeg word om sop te kry. Dit is uie, wortels en aartappels wat die finale smaak en versadiging van die oor sal toevoeg.
U kan ook pietersielie wortel gebruik - dit neutraliseer te intense visagtige geure en reuke perfek. Sommige voeg in die laaste stadium 'n glas wodka by die sop, wat die reuk van modder in die sous neutraliseer. Die sop word gesout en peper na smaak.
Hoe om u oor te bedien
Die oor word soos volg bedien. Die sop met groente word op 'n bord gesit, met gekapte kruie en 'n skyfie suurlemoen, 'n stuk botter kan op die bodem gesit word. Vis na die oor word op 'n aparte bord bedien. U kan ook seekos aanbied.