Hoe om heerlike rys te kook en watter soort rys om te koop

Rys is met die eerste oogopslag 'n eenvoudige en eenvoudige produk. Miskien is daar geen mens op aarde wat nog nooit in sy lewe rys geproe het nie. As ons die winkel binnekom, loop die oë op… Gestoomde, langkorrelige, ronde, gepoleerde, bruin, rooi ... Dit alles kan in een winkel op die rak gevind word! Het u al ooit geraai dat daar eintlik meer as 5 duisend rysvariëteite is? Hoe kan 'n mens rys in al hierdie variëteite verstaan ​​en kook, sodat dit lekker is en nie gekook word nie, en ook nie brand nie en ook nie stewig bly nie? Kom ons probeer om dit in hierdie artikel uit te vind.

'N Bietjie oor rys en die soorte daarvan

Asië word beskou as die geboorteplek van rys. Dit is in die kookkuns van hierdie lande dat rys een van die eerste plekke beklee. En dit is daar dat dit verbou word en na ander lande uitgevoer word. Daar word geglo dat elke ryssoort sy eie kenmerke en subtiliteite in smaak het. Soorte soos Basmati, Jasmine, Patana, Arborio kom wydverspreid voor in Rusland. Maar meestal word rys in Rusland nie verdeel deur die naam van die variëteite nie, maar deur die metode van verwerking, skoonmaak en die vorm van die graan (gepoleer / ongepoleer, gereeld / gestoom, langkorrel / ronde korrel), elk van hierdie rys het sy eie kenmerke in smaak en bereiding. Kom ons kyk na drie hooftipes: wit gepoleer, gestoom en bruin.

Hoe om wit gemaalde rys te kook

Witrys is die algemeenste item op die rakke van ons winkels. Dit kan lang- en ronde korrels wees. Behoorlik gekookte lang rys maak krummelrige bykosse, terwyl ronde rys meer geskik is vir poedings, graankosse, risotto's en broodjies.

Dit is nie moeilik om 'n bygereg van hierdie soort rys te kook nie. Die belangrikste ding is om die regte geregte te kies, om te weet in watter verhouding en hoe lank graan gekook word.

Vir 'n glas langkorrelige rys benodig u anderhalf glase water. 'N Glas ronde rys het 'n bietjie minder nodig - 1 en 1/3 glase water as u dit wil behou, of ongeveer 2 glase om die rys te laat kook. Langkorrelige rys word ongeveer 18 minute gaargemaak, ronde korrel rys sal binne 15 minute 'n bietjie vinniger gaar word.

Hoe om gekookte rys te kook

Op winkelrakke kan u deurskynende, amberkleurige rys vind, gewoonlik langgraan. Dit is parboiled rys. Die verskil is dat die graan gestoom word. Met hierdie metode van verwerking word die meeste vitamiene en minerale van die buitenste dop van die graan na die kern daarvan oorgedra. Gekookte rys is altyd krummelrig as dit gekook word en verander van kleur amber na wit.

Om sulke rys te kook, benodig u 2 glase water vir 1 glas graan. Rys word na kook 10-12 minute gekook.

Hoe om bruinrys te kook

Bruinrys korrels word nie van die buitekant skoongemaak nie, en dit gee hulle 'n bruin tint. Sulke rys is bekend vir almal wat na hul figuur en gesondheid kyk en probeer om reg te eet. Dit bevat meer vesel, vitamiene en mikro-elemente, dus word hierdie soort rys in voedingsvoeding as die gewildste beskou. Dit is net so maklik om te kook soos die eerste twee soorte rys. 'N Glas bruinrys neem 1 volle en nog 3/4 glase water. En dit sal langer neem om die rys te kook - 45 minute nadat dit gekook is.

Rys gaarmaak reëls

Daar is verskeie reëls vir die bereiding van rys wat op enige soort van toepassing is. Ons sal nou van hulle vertel.

1. Die beste is om die rys in 'n swaarboomkastrol te kook. Die hitte word dus meer eweredig versprei en verminder die risiko dat die rys sal brand.
2. Sorg dat u die hitte verlaag nadat u die rys gekook het. As u die hitte nie tot die minimum beperk nie, verdamp die vog te vinnig, die rys sal binne bly en aan die pan brand.
3. Bedek die rys met 'n deksel terwyl dit gekook word. Die deksel moet styf teen die pot pas. As u nie 'n deksel op die rys sit nie, verdamp die water te vinnig.
4. Moenie die rys roer na kook nie. Wanneer dit geroer word, verloor die ryskorrels stysel, dit sal taai en taai wees, die rys kan brand.
5. Spoel die graan voor u dit kook. Dit help om oortollige stysel, stof en vuil van die rysoppervlak te verwyder.
6. Sit die rys nie dadelik voor nie. Laat dit 'n rukkie sit nadat die rys gaar is.
7. As u 'n baie krummelrige rys nodig het, kan u dit in 'n bietjie olie braai voordat u dit kook. Die rys moet wel heeltemal droog wees wanneer dit gebraai word, dus na die was moet die graan ook gedroog word.
8. Moenie verskillende soorte rys in dieselfde pan gaarmaak nie, hulle het verskillende kooktye en dit kan blyk dat die een soort rys nie tot die einde toe sal kook nie, en die ander een te gaar sal wees. As u 'n bygereg met verskillende soorte rys wil maak, meng dit klaar.

Rys is 'n baie bruikbare produk, dit bevat vitamiene van groep B, vitamiene E, H, PP en baie spoorelemente: kalium, kalsium, magnesium, sink, selenium, koper en mangaan, yster, fosfor en natrium. En in bruinrys, bruin of wild, is daar nog baie vesel. Moenie hierdie produk prysgee nie, selfs as u 'n dieet volg. Behoorlik gekookte rys benadeel nie u gesondheid of u figuur nie. Sluit dit by u dieet in; die belangrikste ding is dat dit inpas by die daaglikse norm van KBZhU.