By die aankoop van 'n klapper op die mark of in die winkel, let op die integriteit daarvan: dit moet geen krake hê nie - dit sal verseker dat die melk nie uit die vrugte vloei nie en dat die pulp nie agteruitgaan nie. Vars klapper ruik nie na vorm, soetheid en verrotting nie. Die oë van 'n ongeskonde klapper moet nie uitgedruk word nie.
Om die klapper te verdeel, moet u die loergat vind, wat nader aan die "paal" geleë is en dit met 'n skerp voorwerp deurboor. 'N Mes of 'n skêr werk. Nou kan u die sap dreineer of reguit uit die klapper drink deur 'n skemerkelkie in die gat te steek.
Nadat die klapper gedreineer is, plaas die vrugte in 'n sak of draai dit in 'n handdoek en plaas dit op 'n snyplank. Neem 'n hamer en tik die klapper versigtig aan alle kante sodat daar krake kan verskyn. Kap die klapper en sny die vleis met 'n mes.
Die gesnyde klapper word 'n dag in die yskas gebêre. Kokosnootpulp kan rou geëet word, gedroog word, by gebak gevoeg word, of tot skyfies of vlokkies gemaak word.