Die totale kooktyd vir ingelegde pruime is 30 minute; pruime gemarineer met knoffel - 45 minute.
Hoe om pruime te piekel
produkte
Pruim (Hongaars) - 900 gram
Suiker - 1/2 koppie
Asynsuur (6%) - 50 milliliter
Water - 420 milliliter
Gemaalde kaneel - 0,5 teelepel
Anjer - 4 blomme
2 blikkies half liter met blikskroefdeksels
Sterilisasie van blikkies
Spoel 2 half-liter flesse deeglik uit met deksels met koeksoda. Giet kookwater oor die flesse, vul die deksels met water en kook vir 5 minute.
Voorbereiding van produkte
Was 900 gram pruime met koue water, laat droog word, sit op 'n handdoek. Gebruik 'n pen of vurk van vlekvrye staal om elke pruim op verskillende plekke te prik. Sit die voorbereide pruime styf in potte van 'n halwe liter.
Voorbereiding van marinade
Giet 420 milliliter water in 'n geëmailleerde skottel (of skottel van vlekvrye staal) wat aan die brand gesteek word. Sit 4 naeltjieblomme in water, 'n halwe teelepel gemaalde kaneel, 1/2 koppie suiker, laat dit kook en laat dit vir 6 minute prut. Haal dan die skottelgoed van die vuur af, giet 50 ml asynsuur in, meng.
Kook gepekelde pruime
Giet die pruime met warm marinade sodat die marinade die vrugte heeltemal bedek. Draai potte met ingelegde pruime met die deksel af en laat heeltemal afkoel.
Hoe knoffelpruime in te pekel
produkte
Pruim (Hongaars) - 1 kilogram
Knoffel - 2 koppe
Water - 750 milliliter
Asynsuur (9%) - 150 milliliter
Suiker - 270 gram
Anjer - 4 ogies
Allspice - 10 stukke
Swartpeperkorrels - 12 stukke
4 blikkies van 0,5 liter met blikskroefdeksels
Sterilisasie van blikkies
Spoel 4 flesse met 'n volume van 0,5 liter met deksels met koeksoda.
Kook flesse met deksels vir 5 minute.
Voorbereiding van produkte
Was 1 kg drein onder lopende water, droog. Sny elke pruim liggies, verwyder die klip. Skil 2 koppe knoffel, verdeel in naeltjies, sny groot tande in die helfte. Plaas 'n knoffelhuisie (vertikaal of horisontaal) in elke pruim in die plek van die snit. Vou die pruime gevul met knoffel in 4 half-liter gesteriliseerde flesse.
Voorbereiding van marinade
Giet 750 milliliter water in 'n emalje -pot, voeg 270 gram suiker, 150 milliliter asynsuur, 4 naeltjies, 10 ertjies speserye en 12 ertjies swartpeper by.
Sit die kastrol met die marinade op die vuur, laat dit kook.
Voorbereiding
Giet die pruime in flesse met warm marinade. Die marinadevlak moet bo die dreinvlak wees. Bedek potte met pruime, laat dit vir 20 minute staan. Nadat die tyd verstreke is, verwyder u die deksels, dreineer die marinade uit die blikkies terug in die pan en bring weer tot kookpunt. Giet die kokende marinade oor die pruime. Maak die flesse styf toe met ingelegde pruime met deksels, draai onderstebo, laat dit totdat dit heeltemal afgekoel het.
Heerlike feite
Kalorie-inhoud van gepekelde pruime - 42 kcal / 100 gram.
Hou van gepekelde pruime - 1 jaar in die yskas.
Koste van 1 kilogram vars pruim in die seisoen (Julie-Augustus) - 80 roebels, in die buiteseisoen - 300-500 roebels. per 1 kilogram (data gemiddeld vir Moskou, Junie 2019).
Hoe om 'n pruim te kies om te piekel?
1. Pruime moet ferm, sterk wees, sonder meganiese skade.
2. Vrugte is beter om ryp of effens onryp te kies, maar nie te ryp nie.
3. Klein en mediumgrootte vrugte is die geskikste vir inlê.
4. Vir bewaring is dit beter om durumpruime te gebruik: gewone Hongaars, Moskou Hongaars, hoop.